Taci si inghite

Mămăliga cu brânză, cârnați și ouă este o rețetă sățioasă, pregătită în multicooker, cu ingrediente simple. Am pornit de la o rețetă propusă de Simona și am adaptat-o pentru aparatul pe care îl aveam la îndemână. Mămăliga se fierbe direct în vas, apoi se așază în straturi cu cârnat, telemea și cașcaval. La final, ouăle se coc în mici adâncituri făcute în stratul de mălai. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; programele multicookerului însumează 60 de minute, la care se adaugă pregătirea ingredientelor Timp de preparare: variabil, în funcție de pregătirea cârnatului și a brânzei Timp de gătire: 30 de minute pentru mămăligă și 30 de minute pentru coacere Porții: nu este precizat în rețeta originală; preparatul conține 4 ouă și se poate porționa în 4 bucăți Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: preparat consistent la multicooker, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 2 căni de lapte 2 căni de apă 2 căni de mălai 1 linguriță de sare 50 g unt, împărțit între mămăligă și ungerea vasului 150 g brânză telemea mixtă, sfărâmată 1 cârnat de casă, prăjit și tăiat felii 4 ouă 50 g cașcaval Smântână, pentru servire, opțional Mod de preparare 1. Pregătește ingredientele înainte să pornești multicookerul. Sfărâmă telemeaua, rade sau pregătește cașcavalul și prăjește cârnatul. După ce s-a rumenit, taie-l în felii. Nu este nevoie să îl tai foarte subțire, pentru că se va așeza între straturile de mămăligă. 2. Pune laptele, apa și sarea în vasul multicookerului. Conectează aparatul la sursa de curent și selectează programul FRY pentru 30 de minute. 3. Când lichidul începe să fiarbă, adaugă mălaiul treptat. Presară câte puțin și amestecă energic după fiecare adăugare, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. O spatulă funcționează bine, iar un tel de silicon poate fi util pentru omogenizare. 4. După ce ai încorporat tot mălaiul, poți pune capacul vasului. Mămăliga se mai amestecă din când în când pe durata programului. În această etapă, nu ar trebui să se prindă de pereții vasului, dar este bine să verifici consistența și să amesteci de câteva ori. 5. La finalul celor 30 de minute, adaugă untul și amestecă până când se topește complet și se încorporează în mămăligă. 6. Răstoarnă mămăliga pe un platou. Șterge pereții vasului cu un șervețel absorbant, apoi unge interiorul cu puțin unt. 7. Pune un strat de mămăligă în vasul uns. Așază deasupra feliile de cârnat, apoi acoperă-le cu un al doilea strat de mămăligă. 8. Adaugă telemeaua sfărâmată și cașcavalul, apoi încheie cu ultimul strat de mămăligă. Straturile nu trebuie să fie perfect uniforme; este suficient să acopere cât mai bine ingredientele de dedesubt. 9. Umezește un polonic cu apă și apasă-l ușor în stratul de mămăligă pentru a forma patru adâncituri. În fiecare adâncitură sparge câte un ou. 10. Așază vasul în multicooker și conectează aparatul la sursa de curent. Din butonul MENU selectează programul BAKE. Setează timpul la 30 de minute, folosind butonul COOKING TIME, și temperatura la 180 de grade, din butonul TEMPERATURE. 11. Când timpul a expirat, deconectează aparatul și scoate vasul. Porționează mămăliga cu o spatulă de silicon sau de lemn, ca să nu zgârii interiorul vasului. Servește preparatul cald, simplu sau cu smântână. De ce fac rețeta des Este un preparat potrivit atunci când vreau ceva consistent, dar nu am chef să pregătesc mai multe feluri de mâncare separat. Mămăliga, cârnatul, brânza și ouăle ajung în același vas, iar multicookerul se ocupă de cele două etape importante: fierberea și coacerea. În plus, ingredientele sunt ușor de pregătit, iar porțiile se taie direct din vas după coacere. Sfaturi și variații Sfaturi Adaugă mălaiul doar după ce laptele și apa au început să fiarbă. Dacă îl pui tot dintr-odată, amestecul se poate omogeniza mai greu și pot rămâne cocoloașe. Amestecă bine la începutul fierberii, când mălaiul se hidratează. După ce mămăliga s-a îngroșat, este suficient să o verifici și să o mai amesteci din când în când, așa cum este prevăzut în rețetă. Telemeaua este deja sărată, de aceea sarea se pune doar în lichid, înainte de adăugarea mălaiului. Cantitatea din rețetă poate fi păstrată ca atare. Când formezi adânciturile pentru ouă, apasă doar cât să creezi loc pentru ouă, fără să ajungi până la fundul vasului. După coacere, lasă preparatul câteva minute înainte de porționare. Se va tăia mai ușor, iar straturile vor rămâne mai bine așezate. Înlocuiri Brânza telemea mixtă poate fi folosită ca atare, fără alte modificări. Cașcavalul se adaugă pentru stratul de brânză și poate fi pregătit ras sau tăiat în bucăți mici, astfel încât să se distribuie mai ușor. Cârnatul de casă este cel folosit în rețeta originală. Dacă ai unul mai gras, prăjește-l înainte și lasă excesul de grăsime să se scurgă înainte de a-l pune în straturi. Smântâna nu este obligatorie. Se servește separat, după coacere. Variații Poți face straturile mai subțiri sau mai groase, în funcție de forma vasului și de cât de înalt vrei să fie preparatul. Important este să păstrezi ordinea: mămăligă, cârnat, mămăligă, brânză și ultimul strat de mămăligă. Dacă vrei ca ouăle să fie mai vizibile la suprafață, fă adânciturile puțin mai largi. Numărul lor rămâne același, patru, câte unul pentru fiecare ou. Pentru un rezultat mai uniform, poți întinde fiecare strat cu spatula înainte de a adăuga următorul. Nu este nevoie să presezi puternic mămăliga. Idei de servire Servește mămăliga caldă, tăiată în porții, cu smântână alături. Preparatul este deja consistent datorită cârnatului, brânzei și ouălor, așa că nu are nevoie de o garnitură separată. Întrebări frecvente Pot pregăti mămăliga și fără programul FRY? În rețeta originală, mămăliga se prepară pe programul FRY, setat pentru 30 de minute. Dacă aparatul tău are o denumire diferită pentru încălzire sau prăjire, trebuie folosit programul care permite fierberea lichidului și amestecarea mămăligii în vas. Când se adaugă cașcavalul? Cașcavalul se adaugă împreună cu telemeaua, în stratul dintre mămăligă. În lista de ingrediente sunt prevăzute 50 g de cașcaval, deci este bine să îl pregătești înainte de asamblare. Se poate pune cârnatul crud între straturi? Rețeta prevede ca acesta să fie prăjit înainte, apoi tăiat felii. Nu se pune crud în vas. Pot sări peste smântână? Da. Smântâna este menționată ca opțională și se servește doar la final, după preferință. Cum porționez preparatul fără să zgârii vasul? Folosește o spatulă de silicon sau de lemn. Evită ustensilele metalice, mai ales dacă vasul multicookerului are strat antiaderent. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă și depind de tipul de lapte, de cantitatea de grăsime din cârnat, de telemea și de dimensiunea ouălor. Pentru întregul preparat: Calorii: aproximativ 3.000–3.300 kcal Proteine: aproximativ 120–135 g Carbohidrați: aproximativ 240–270 g Grăsimi: aproximativ 160–180 g Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție poate avea aproximativ 750–825 kcal, 30–34 g proteine, 60–68 g carbohidrați și 40–45 g grăsimi. Estimarea include untul, brânzeturile, ouăle și cârnatul, dar nu include smântâna servită separat. Păstrare și reîncălzire Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le în decurs de 1–2 zile. Preparatul se poate reîncălzi în multicooker sau în cuptorul cu microunde, în porții individuale. Ouăle și mămăliga își pot schimba ușor textura după răcire, iar stratul de deasupra nu va mai fi la fel de proaspăt ca atunci când este scos din aparat. Din acest motiv, rețeta este mai bună servită caldă, în ziua preparării.

Etichete

taci si inghite

Categorie: Copii Autor: Savina K. Vizualizări: 1483 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii