Cale-se e engula

A polenta com queijo, linguiça e ovos é uma receita substancial, preparada na multicooker, com ingredientes simples. Comecei a partir de uma receita proposta pela Simona e a adaptei para o aparelho que tinha à disposição. A polenta é cozida diretamente na panela, depois é disposta em camadas com linguiça, queijo e queijo ralado. No final, os ovos são assados em pequenas cavidades feitas na camada de polenta. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; os programas da multicooker somam 60 minutos, além do tempo de preparação dos ingredientes Tempo de preparação: variável, dependendo da preparação da linguiça e do queijo Tempo de cozimento: 30 minutos para a polenta e 30 minutos para assar Porções: não especificado na receita original; o prato contém 4 ovos e pode ser dividido em 4 pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato consistente na multicooker, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 2 xícaras de leite 2 xícaras de água 2 xícaras de fubá 1 colher de chá de sal 50 g de manteiga, dividida entre a polenta e a untar a panela 150 g de queijo tipo telemea, esfarelado 1 linguiça caseira, frita e cortada em fatias 4 ovos 50 g de queijo ralado Creme de leite, para servir, opcional Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes antes de ligar a multicooker. Esfarele o queijo telemea, rale ou prepare o queijo ralado e frite a linguiça. Depois de dourada, corte-a em fatias. Não é necessário cortá-la muito fina, pois será colocada entre as camadas de polenta. 2. Coloque o leite, a água e o sal na panela da multicooker. Conecte o aparelho à fonte de energia e selecione o programa FRY por 30 minutos. 3. Quando o líquido começar a ferver, adicione o fubá gradualmente. Polvilhe um pouco e mexa vigorosamente após cada adição, para evitar que se formem grumos. Uma espátula funciona bem, e um batedor de silicone pode ser útil para a homogeneização. 4. Após incorporar todo o fubá, você pode colocar a tampa da panela. A polenta deve ser mexida de vez em quando durante o programa. Nesta etapa, não deve grudar nas paredes da panela, mas é bom verificar a consistência e mexer algumas vezes. 5. Ao final dos 30 minutos, adicione a manteiga e mexa até que derreta completamente e se incorpore à polenta. 6. Despeje a polenta em um prato. Limpe as paredes da panela com um papel toalha, depois unte o interior com um pouco de manteiga. 7. Coloque uma camada de polenta na panela untada. Distribua as fatias de linguiça por cima e cubra com uma segunda camada de polenta. 8. Adicione o queijo esfarelado e o queijo ralado, e finalize com a última camada de polenta. As camadas não precisam ser perfeitamente uniformes; basta cobrir bem os ingredientes de baixo. 9. Umedeça uma concha com água e pressione levemente na camada de polenta para formar quatro cavidades. Em cada cavidade, quebre um ovo. 10. Coloque a panela na multicooker e conecte o aparelho à fonte de energia. No botão MENU, selecione o programa BAKE. Defina o tempo para 30 minutos, usando o botão COOKING TIME, e a temperatura para 180 graus, pelo botão TEMPERATURE. 11. Quando o tempo expirar, desconecte o aparelho e retire a panela. Porcione a polenta com uma espátula de silicone ou madeira, para não arranhar o interior da panela. Sirva o prato quente, simples ou com creme de leite. Por que faço essa receita com frequência É um prato adequado quando quero algo substancial, mas não estou a fim de preparar vários pratos separadamente. A polenta, a linguiça, o queijo e os ovos vão para a mesma panela, e a multicooker cuida das duas etapas importantes: cozimento e assar. Além disso, os ingredientes são fáceis de preparar, e as porções podem ser cortadas diretamente da panela após assar. Dicas e variações Dicas Adicione o fubá apenas depois que o leite e a água começarem a ferver. Se colocá-lo tudo de uma vez, a mistura pode ser mais difícil de homogeneizar e pode ficar com grumos. Mexa bem no início do cozimento, quando o fubá está hidratando. Depois que a polenta engrossar, é suficiente verificá-la e mexer de vez em quando, conforme indicado na receita. O queijo telemea já é salgado, por isso o sal deve ser adicionado apenas ao líquido, antes da adição do fubá. A quantidade da receita pode ser mantida como está. Ao formar as cavidades para os ovos, pressione apenas o suficiente para criar espaço para os ovos, sem chegar ao fundo da panela. Após assar, deixe o prato descansar por alguns minutos antes de porcionar. Ele será mais fácil de cortar, e as camadas ficarão melhor organizadas. Substituições O queijo telemea pode ser usado como está, sem outras modificações. O queijo ralado é adicionado à camada de queijo e pode ser preparado ralado ou cortado em pedaços pequenos, para que se distribua mais facilmente. A linguiça caseira é a utilizada na receita original. Se você tiver uma mais gordurosa, frite-a antes e deixe o excesso de gordura escorrer antes de colocá-la em camadas. O creme de leite não é obrigatório. É servido separadamente, após o cozimento. Variações Você pode fazer as camadas mais finas ou mais grossas, dependendo da forma da panela e de quão alto você quer que o prato fique. O importante é manter a ordem: polenta, linguiça, polenta, queijo e a última camada de polenta. Se você quiser que os ovos fiquem mais visíveis na superfície, faça as cavidades um pouco mais largas. O número delas permanece o mesmo, quatro, uma para cada ovo. Para um resultado mais uniforme, você pode alisar cada camada com a espátula antes de adicionar a próxima. Não é necessário pressionar a polenta com força. Ideias de serviço Sirva a polenta quente, cortada em porções, com creme de leite ao lado. O prato já é substancial devido à linguiça, queijo e ovos, então não precisa de um acompanhamento separado. Perguntas frequentes Posso preparar a polenta sem o programa FRY? Na receita original, a polenta é preparada no programa FRY, definido para 30 minutos. Se o seu aparelho tiver um nome diferente para aquecimento ou fritura, deve-se usar o programa que permite ferver o líquido e mexer a polenta na panela. Quando adiciono o queijo ralado? O queijo ralado é adicionado junto com o queijo telemea, na camada entre a polenta. Na lista de ingredientes, estão previstos 50 g de queijo ralado, então é bom prepará-lo antes da montagem. Posso colocar a linguiça crua entre as camadas? A receita prevê que a linguiça seja frita antes, e depois cortada em fatias. Não deve ser colocada crua na panela. Posso pular o creme de leite? Sim. O creme de leite é mencionado como opcional e é servido apenas no final, conforme a preferência. Como porciono o prato sem arranhar a panela? Use uma espátula de silicone ou madeira. Evite utensílios metálicos, especialmente se a panela da multicooker tiver revestimento antiaderente. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e dependem do tipo de leite, da quantidade de gordura na linguiça, do queijo telemea e do tamanho dos ovos. Para todo o prato: Calorias: aproximadamente 3.000–3.300 kcal Proteínas: aproximadamente 120–135 g Carboidratos: aproximadamente 240–270 g Gorduras: aproximadamente 160–180 g Se o prato for dividido em 4 porções, uma porção pode ter aproximadamente 750–825 kcal, 30–34 g de proteínas, 60–68 g de carboidratos e 40–45 g de gorduras. A estimativa inclui a manteiga, os queijos, os ovos e a linguiça, mas não inclui o creme de leite servido separadamente. Armazenamento e reaquecer Armazene as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma dentro de 1–2 dias. O prato pode ser reaquecer na multicooker ou no micro-ondas, em porções individuais. Os ovos e a polenta podem mudar um pouco de textura após esfriar, e a camada superior não ficará tão fresca quanto quando retirada do aparelho. Por isso, a receita é melhor servida quente, no dia do preparo.

Ingredientes

2 xícaras de leite 2 xícaras de água 2 xícaras de fubá 1 colher de chá de sal 50 g de manteiga 150 g de queijo telemea misto 1 linguiça caseira 4 ovos 50 g de queijo creme a

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