क्रीम केक अ ला क्रीम

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं एक अन्य मिठाई से बचे हुए केक क्रीम के एक लिफाफे के साथ जागा, और यह केक की रेसिपी उन कारणों में से एक है कि मैं इसे कैबिनेट में ज्यादा समय तक नहीं रखता। अगर मेरे पास थोड़ा समय और सामग्री उपलब्ध है, तो मैं बिना सोचे-समझे इसे बनाना शुरू कर देता हूं। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम मेहमानों के लिए पर्याप्त अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (रात भर ठंडा करने के बाद) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी काटते हैं कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: क्रीम केक, जन्मदिन या जब आप कुछ अधिक भरपूर खाने का मन कर रहे हों सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर केक क्रीम (जैसे Dr. Oetker या अन्य ब्रांड) क्रीम के लिए: 350 मिलीलीटर तरल क्रीम 150 मिलीलीटर दूध 2 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला फ्लेवर केक क्रीम ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 ग्राम मक्खन 1 बोतल रम एसेंस निर्माण विधि 1. मैं बेस से शुरू करता हूं। अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को उच्च गति पर फेंटें। जब नरम चोटियाँ बन जाएँ, तो मैं चीनी को एक चम्मच करके डालना शुरू करता हूँ, और हर बार अच्छी तरह से मिलाता हूँ। फोम चमकदार हो जाता है। मैं पीले भागों को एक-एक करके डालता हूँ, फिर से फेंटता हूँ। जब सब कुछ मिल जाए, तो मैं मिक्सर बंद कर देता हूँ। 2. मैं चॉकलेट फ्लेवर केक क्रीम का पैकेट सीधे मिश्रण में डालता हूँ। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ मिलाता हूँ, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। 3. मैं केक के सांचे (गोल, हटाने योग्य दीवारों के साथ) को तैयार करता हूँ - इसे मक्खन से चिकना करता हूँ और थोड़ी सी आटा छिड़कता हूँ, अतिरिक्त को हिला देता हूँ। मिश्रण डालता हूँ और हल्का सा समतल करता हूँ। 4. ओवन पहले से गर्म होना चाहिए। मैं सांचे को बीच की रैक पर 180°C (या गैस ओवन के लिए थोड़ा कम) पर रखता हूँ, और 25 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ। बेकिंग के दौरान दरवाजा नहीं खोलता। अंत में, मैं टूथपिक से जांचता हूँ, लेकिन बेस को अत्यधिक सूखा नहीं होना चाहिए। मैं इसे ओवन से बाहर निकालता हूँ और इसे सांचे में ठंडा होने देता हूँ। 5. मैं क्रीम पर जाता हूँ। एक बड़े कटोरे में, मैं तरल क्रीम और ठंडा दूध डालता हूँ, चीनी और वनीला फ्लेवर केक क्रीम का पैकेट डालता हूँ। मैं सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों के लिए उच्च गति पर मिलाता हूँ, जब तक कि मुझे एक ठोस और फूला हुआ क्रीम नहीं मिल जाता। जब मैं अन्य चीजों से निपटता हूँ, तो इसे ठंडा रखता हूँ। 6. ग्लेज़ के लिए, मैं चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूँ और इसे एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम, मक्खन और रम एसेंस के साथ डालता हूँ। मैं इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाता हूँ, जब तक मिश्रण तरल और चमकदार न हो जाए। यदि आप एक मोटी ग्लेज़ चाहते हैं, तो इसे डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें। 7. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मैं इसे सावधानी से सांचे से निकालता हूँ और एक प्लेट पर रखता हूँ। पूरे सतह पर क्रीम को समान रूप से फैलाता हूँ। जब मैं क्रीम के स्तर पर डालता हूँ, तो ग्लेज़ गर्म होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। मैं इसे स्वाभाविक रूप से बहने देता हूँ और यदि आवश्यक हो, तो स्पैटुला से समतल करता हूँ। 8. केक को अगले दिन तक फ्रिज में छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए और ग्लेज़ सेट हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह बिना किसी परेशानी के बनाया जाता है, मैं साधारण सामग्री का उपयोग करता हूँ, और बेस अच्छे से निकलता है, भले ही मेरे पास इसे काटने या भिगोने का समय न हो। मुझे यह भी पसंद है कि मुझे बहुत सारे गंदे बर्तन नहीं बनाने पड़ते। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक ठीक रहता है। जब मेरे पास पकी हुई क्रीम बनाने का समय नहीं होता है, तो क्रीम के पैकेट मुझे संकट से निकालते हैं और यदि मैं गुणवत्ता वाले कुछ का चयन करता हूँ, तो स्वाद में कोई कृत्रिमता नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस को हवादार बनाने के लिए, क्रीम पाउडर डालने के बाद बहुत अधिक न मिलाएँ। - सुनिश्चित करें कि क्रीम और दूध ठंडे हों। - यदि आप मोटी ग्लेज़ चाहते हैं, तो इसे डालने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें। वैकल्पिक - यदि आप प्राकृतिक का उपयोग नहीं करते हैं, तो तरल क्रीम भी वनस्पति हो सकती है। - रम एसेंस को वनीला एसेंस से बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है। - क्रीम के पैकेट किसी भी ब्रांड के हो सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता, जब तक वे केक के लिए हैं और पुडिंग के लिए नहीं। विविधताएँ - आप बेस और क्रीम के बीच एक पतली जाम की परत जोड़ सकते हैं। - चॉकलेट का और गहरा स्वाद पाने के लिए, क्रीम की परत में भी चॉकलेट क्रीम का उपयोग करें। - ग्लेज़ के ऊपर नट्स या अखरोट छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार - इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से सीधी स्लाइस में काटें। - यह काली कॉफी या साधारण चाय के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आयताकार बेकिंग पैन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास केक का सांचा नहीं है, तो आयताकार ट्रे भी ठीक है, बस बेस की मोटाई को समायोजित करें। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, क्रीम और ग्लेज़ की बनावट बदल जाती है। क्या मैं बेस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप एक दिन पहले बेस को बेक कर सकते हैं और अगले दिन केक को असेंबल कर सकते हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढका हुआ। क्या मैं पहले से फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, रेसिपी में क्रीम तरल होनी चाहिए ताकि इसे दूध और क्रीम के पैकेट के साथ फेंटना पड़े। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, केक का एक स्लाइस (12 स्लाइस में) लगभग 300-350 कैलोरी है। मैक्रोज़ (प्रति स्लाइस लगभग): 6 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये आंकड़े उपयोग की जाने वाली क्रीम और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। केक कैलोरी में काफी घना होता है, खासकर क्रीम और मक्खन वाले ग्लेज़ के कारण। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप केक को खुला छोड़ते हैं, तो ग्लेज़ चमकदार रहती है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो यह थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोता है।