Tarta de Crema a la Crema

A menudo me he despertado con un paquete sobrante de crema para pasteles de otro postre, y esta receta de pastel es una de las razones por las que no lo dejo mucho tiempo en el armario. Si tengo un poco de tiempo y los ingredientes a mano, me pongo a ello sin dudar. No se necesitan técnicas complicadas, y el resultado es lo suficientemente bueno para los invitados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (más enfriamiento durante la noche) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de cuán grandes las cortes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: pastel con crema, adecuado para cumpleaños o cuando tienes ganas de algo más sustancial Ingredientes Para la base: 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 1 paquete de crema para pasteles con sabor a chocolate (como Dr. Oetker u otra marca) Para la crema: 350 ml de crema líquida 150 ml de leche 2 cucharadas de azúcar 1 paquete de crema para pasteles con sabor a vainilla Para el glaseado: 100 g de chocolate negro 50 ml de crema líquida 50 g de mantequilla 1 vial de esencia de ron Método de preparación 1. Comienza con la base. Separa los huevos. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, usando una batidora a alta velocidad. Cuando se formen picos suaves, comienza a añadir el azúcar, una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición. La espuma se volverá brillante. Agrega las yemas una a una mientras mezclas. Una vez incorporadas, apaga la batidora. 2. Agrega el paquete de crema para pasteles de chocolate directamente a la mezcla. Mezcla suavemente con una cuchara de madera o espátula, usando movimientos amplios de abajo hacia arriba, para no perder el aire en la mezcla. 3. Prepara el molde para pastel (redondo con lados desmontables) - engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina, sacudiendo el exceso. Vierte la mezcla y nivela suavemente. 4. El horno ya debe estar precalentado. Coloca el molde en la rejilla del medio a 180°C (o un poco más bajo si tienes horno de gas) y déjalo durante 25 minutos. No abras la puerta durante la cocción. Verifica al final con un palillo, pero la base no debe estar excesivamente seca. Retira del horno y deja enfriar en el molde. 5. Pasa a la crema. En un tazón grande, pon la crema líquida y la leche fría, agrega el azúcar y el paquete de crema de vainilla. Mezcla todo junto durante unos minutos a alta velocidad hasta obtener una crema firme y esponjosa. Déjala enfriar mientras te ocupas de lo demás. 6. Para el glaseado, rompe el chocolate en trozos y ponlo en una cacerola pequeña junto con la crema líquida, la mantequilla y la esencia de ron. Derrite todo a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla se vuelva fluida y brillante. Si deseas un glaseado más espeso, déjalo enfriar unos minutos antes de verterlo. 7. Después de que la base se haya enfriado completamente, retírala con cuidado del molde y colócala en un plato. Extiende la crema uniformemente sobre toda la superficie. El glaseado debe estar tibio, pero no caliente, cuando lo viertas sobre la capa de crema. Déjalo fluir naturalmente y nivela con una espátula si es necesario. El pastel debe dejarse en el refrigerador hasta el día siguiente para que los sabores se mezclen y el glaseado se endurezca. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de hacer, utilizo ingredientes simples y la base sale bien incluso si no tengo tiempo para cortarla o empaparla. También me gusta que no tengo que ensuciar muchos platos. Se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Cuando no tengo tiempo para cremas cocidas, los paquetes de crema me salvan y no hay nada artificial en el sabor si elijo los de calidad. Consejos y variaciones Consejos - Para que la base sea aireada, no mezcles demasiado después de añadir el polvo de crema. - Asegúrate de que la crema y la leche para la crema estén frías. - Si deseas un glaseado más espeso, déjalo enfriar durante 5-10 minutos antes de verterlo. Sustituciones - La crema líquida también puede ser vegetal si no usas la natural. - La esencia de ron se puede reemplazar con esencia de vainilla o dejarse de lado. - Los paquetes de crema pueden ser de cualquier marca, no importa mientras sean para pasteles y no para pudín. Variaciones - Puedes agregar una capa delgada de mermelada entre la base y la crema. - Para un sabor más intenso a chocolate, usa crema de chocolate también para la capa de crema. - Va bien con nueces o avellanas espolvoreadas sobre el glaseado. Ideas de servicio - Córtalo en rebanadas rectas con un cuchillo sumergido en agua caliente. - Combina bien con café negro o un té simple. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un molde rectangular? Sí, si no tienes un molde para pasteles, una bandeja rectangular funciona igual de bien, solo ajusta el grosor de la base. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. Después de descongelar, la crema y el glaseado cambian de textura. ¿Se puede hacer la base un día antes? Sí, puedes hornear la base un día antes y ensamblar el pastel al día siguiente. Se conserva bien en el refrigerador, cubierto. ¿Puedo usar crema batida lista? No, la crema en la receta debe ser líquida para batirse junto con la leche y el paquete de crema. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de pastel (de 12 rebanadas) tiene alrededor de 300-350 kcal. Macros (aprox. por rebanada): 6 g de proteínas, 18 g de grasas, 28 g de carbohidratos. Las cifras dependen del tipo de crema y chocolate utilizados. El pastel es bastante denso en calorías, especialmente por la crema y el glaseado con mantequilla. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. No recomiendo recalentar. El glaseado permanece brillante si no dejas el pastel destapado. Si se deja demasiado tiempo, puede ablandarse un poco, pero no pierde su sabor.

Ingredientes

• Base: 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de crema para pasteles con sabor a chocolate. Crema: 350 ml de crema líquida
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de crema para pasteles con sabor a vainilla. Glaseado: 100 g de chocolate negro
• 50 ml de crema líquida
• 50 g de mantequilla
• 1 frasco de esencia de ron.

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