Κέικ Κρέμα α λα Κρέμα

Έχω ξυπνήσει πολλές φορές με έναν φάκελο κρέμας για γλυκά που είχε απομείνει από άλλη επιδόρπιο, και αυτή η συνταγή για τούρτα είναι ένας από τους λόγους που δεν την αφήνω πολύ καιρό στο ντουλάπι. Αν έχω λίγο χρόνο και τα υλικά έτοιμα, ξεκινώ αμέσως χωρίς δεύτερη σκέψη. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές και το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό για τους καλεσμένους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συν ψύξη για μια νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβετε Δυσκολία: εύκολο-μεσαίο Τύπος συνταγής: τούρτα με κρέμα, κατάλληλη για γενέθλια ή όταν θέλετε κάτι πιο χορταστικό Υλικά Για το παντεσπάνι: 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο κρέμας για γλυκά με γεύση σοκολάτας (τύπου Dr. Oetker ή άλλη μάρκα) Για την κρέμα: 350 ml υγρής κρέμας 150 ml γάλα 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο κρέμας για γλυκά με γεύση βανίλιας Για την επικάλυψη: 100 γρ μαύρης σοκολάτας 50 ml υγρής κρέμας 50 γρ βούτυρο 1 φιαλίδιο αρώματος ρούμι Μέθοδος προετοιμασίας 1. Ξεκινάω με το παντεσπάνι. Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν σχηματιστούν μαλακοί κορυφές, αρχίζω να προσθέτω τη ζάχαρη, μία κουταλιά τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η μαρέγκα γίνεται γυαλιστερή. Προσθέτω τους κρόκους ένα προς ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφού ενσωματωθούν, σταματώ το μίξερ. 2. Προσθέτω το πακέτο κρέμας για γλυκά με γεύση σοκολάτας απευθείας στη μίξη. Ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσω τον αέρα από τη μίξη. 3. Ετοιμάζω τη φόρμα για τούρτα (στρογγυλή, με αποσπώμενα τοιχώματα) - τη βουτυρώνω και πασπαλίζω με λίγο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Ρίχνω το μείγμα και το ισιώνω ελαφρώς. 4. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Τοποθετώ τη φόρμα στη μέση, στους 180°C (ή λίγο πιο χαμηλά, αν έχετε φούρνο αερίου) και ψήνω για 25 λεπτά. Δεν ανοίγω την πόρτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ελέγχω στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα, αλλά το παντεσπάνι δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ξηρό. Βγάζω από τον φούρνο και αφήνω να κρυώσει στη φόρμα. 5. Περνάω στην κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω την υγρή κρέμα και το κρύο γάλα, προσθέτω τη ζάχαρη και το πακέτο κρέμας με γεύση βανίλιας. Χτυπάω τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσω μια σφιχτή και αφράτη κρέμα. Την αφήνω στο ψυγείο ενώ ασχολούμαι με τα υπόλοιπα. 6. Για την επικάλυψη, σπάω τη σοκολάτα σε κομμάτια και την τοποθετώ σε μια κατσαρόλα, μαζί με την υγρή κρέμα, το βούτυρο και το άρωμα ρούμι. Λιώνω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό και γυαλιστερό. Αν θέλετε μια πιο παχιά επικάλυψη, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την ρίξετε. 7. Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, το βγάζω προσεκτικά από τη φόρμα και το τοποθετώ σε πιατέλα. Απλώνω την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η επικάλυψη πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή, όταν την ρίχνω πάνω από την κρέμα. Την αφήνω να τρέξει φυσικά και ισιώνω με μια σπάτουλα αν χρειαστεί. 8. Η τούρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και η επικάλυψη να σφίξει. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται χωρίς κόπο, χρησιμοποιώ απλά υλικά και το παντεσπάνι βγαίνει καλά, ακόμα και αν δεν έχω χρόνο να το κόψω ή να το μουλιάσω. Μου αρέσει επίσης ότι δεν χρειάζεται να βρωμώσω πολλά σκεύη. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Όταν δεν έχω χρόνο για μαγειρεμένα κρέμα, οι φακέλοι κρέμας με σώζουν και δεν αισθάνομαι τίποτα τεχνητό στη γεύση αν επιλέξω ποιοτικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Για να είναι το παντεσπάνι αφράτο, μην ανακατεύετε πολύ μετά την προσθήκη της σκόνης κρέμας. - Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα και το γάλα για την κρέμα είναι κρύα. - Αν θέλετε μια πιο παχιά επικάλυψη, αφήστε την να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν την ρίξετε. Αντικαταστάσεις - Η υγρή κρέμα μπορεί να είναι και φυτική, αν δεν χρησιμοποιείτε την φυσική. - Η ουσία ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία βανίλιας ή να παραληφθεί. - Οι φάκελοι κρέμας μπορεί να είναι οποιασδήποτε μάρκας, δεν έχει μεγάλη σημασία, αρκεί να είναι για γλυκά και όχι για πουτίγκα. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας μεταξύ του παντεσπάνι και της κρέμας. - Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε κρέμα σοκολάτας και στην κρέμα. - Συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς ή καρύδια πασπαλισμένα πάνω από την επικάλυψη. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόβω σε ίσα κομμάτια, με ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό. - Πηγαίνει καλά με μαύρο καφέ ή με απλό τσάι. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ορθογώνια φόρμα ψησίματος; Ναι, αν δεν έχετε φόρμα για τούρτα, ένα ορθογώνιο ταψί είναι εξίσου καλό, απλά προσαρμόστε το πάχος του παντεσπάνι. Μπορεί να καταψυχθεί η τούρτα; Δεν το προτείνω. Μετά την απόψυξη, η κρέμα και η επικάλυψη αλλάζουν υφή. Μπορώ να φτιάξω το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα; Ναι, μπορείτε να ψήσετε το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα και να συναρμολογήσετε την τούρτα την επόμενη μέρα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί; Όχι, η κρέμα στη συνταγή πρέπει να είναι υγρή για να χτυπηθεί μαζί με το γάλα και το πακέτο κρέμας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι τούρτας (από 12 κομμάτια) έχει περίπου 300-350 kcal. Μακροεντολές (περίπου ανά κομμάτι): 6 g πρωτεΐνης, 18 g λιπαρών, 28 g υδατανθράκων. Οι αριθμοί εξαρτώνται από τον τύπο κρέμας και σοκολάτας που χρησιμοποιούνται. Η τούρτα είναι αρκετά πυκνή σε θερμίδες, κυρίως λόγω της κρέμας και της επικάλυψης με βούτυρο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση. Η επικάλυψη παραμένει γυαλιστερή αν δεν αφήσετε την τούρτα ακάλυπτη. Αν μείνει πολύ, μπορεί να μαλακώσει λίγο, αλλά δεν χάνει τη γεύση.