奶油蛋糕 a la 奶油
我多次醒来时发现还有一袋蛋糕奶油剩下，来自其他甜点，而这个蛋糕食谱是我不把它放在橱柜太久的原因之一。如果我有一点时间和现成的食材，我就会毫不犹豫地开始制作。没有复杂的技巧，结果足够好，适合招待客人。 快速信息 总时间：约1小时（加上过夜冷却） 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：25分钟 份量：10-12片，取决于你切得多大 难度：简单-中等 食谱类型：奶油蛋糕，适合生日或想吃点更丰盛的时刻 材料 蛋糕底： 6个鸡蛋 6汤匙糖 1袋巧克力味蛋糕奶油（如Dr. Oetker或其他品牌） 奶油： 350毫升液体奶油 150毫升牛奶 2汤匙糖 1袋香草味蛋糕奶油 糖霜： 100克黑巧克力 50毫升液体奶油 50克黄油 1瓶朗姆酒香精 制作步骤 1. 从蛋糕底开始。分开鸡蛋。将蛋白打发，使用高速搅拌器。当形成软峰时，逐渐加入糖，每次一汤匙，搅拌均匀。泡沫变得光滑。逐个加入蛋黄，继续搅拌。混合后，停止搅拌器。 2. 将巧克力味蛋糕奶油直接加入混合物中。用木勺或刮刀轻轻搅拌，采用自下而上的大范围动作，以免失去混合物中的空气。 3. 准备蛋糕模具（圆形，带可拆卸边）-涂抹黄油并撒上一点面粉，抖掉多余的。倒入混合物并轻轻抹平。 4. 烤箱应已预热。我将模具放在中间架上，温度为180°C（如果是燃气烤箱则稍低），烘烤25分钟。在烘烤过程中不要打开门。最后用牙签检查，但蛋糕底不应过于干燥。从烤箱中取出，让其在模具中冷却。 5. 继续制作奶油。在一个大碗中，放入液体奶油和冷牛奶，加入糖和香草味蛋糕奶油的袋子。一起搅拌几分钟，使用高速，直到得到坚硬而蓬松的奶油。冷却时我处理其他材料。 6. 对于糖霜，将巧克力撕成块，放入小锅中，加入液体奶油、黄油和朗姆酒香精。在小火上不断搅拌，直到混合物变得流畅光滑。如果想要更厚的糖霜，可以在倒入之前让其冷却几分钟。 7. 蛋糕底完全冷却后，小心地从模具中取出，放在盘子上。在整个表面均匀涂抹奶油。糖霜在倒入奶油层时应温暖但不热。让其自然流动，如有需要可用刮刀抹平。 8. 蛋糕放入冰箱，直到第二天，让味道融合并使糖霜变硬。 我为什么经常做这个食谱 制作简单，使用简单的材料，即使我没有时间切片或浸泡，蛋糕底也能很好地出来。我也喜欢不需要弄很多脏碗。冷藏几天也能保持良好。当我没有时间做熟奶油时，奶油袋子让我解围，选择优质的奶油不会有任何人工味道。 建议和变化 建议 - 为了让蛋糕底更蓬松，加入奶油粉后不要搅拌太多。 - 确保用于奶油的奶油和牛奶是冷的。 - 如果想要更厚的糖霜，在倒入之前让其冷却5-10分钟。 替代 - 如果不使用天然奶油，液体奶油也可以是植物性。 - 朗姆酒香精可以用香草香精替代或省略。 - 奶油袋子可以是任何品牌，只要是用于蛋糕而不是布丁的就可以。 变化 - 可以在蛋糕底和奶油之间添加一层薄薄的果酱。 - 为了增强巧克力的味道，可以在奶油层使用巧克力奶油。 - 可以在糖霜上撒上坚果或核桃。 上菜建议 - 用浸泡在温水中的刀切成整齐的片。 - 与黑咖啡或简单的茶搭配很好。 常见问题 我可以使用矩形烤盘吗？ 是的，如果没有蛋糕模具，矩形烤盘也很好，只需调整蛋糕底的厚度。 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐。解冻后，奶油和糖霜的质地会改变。 蛋糕底可以提前一天做吗？ 可以，你可以提前一天烤蛋糕底，第二天组装蛋糕。它在冰箱中覆盖良好。 我可以使用现成的奶油吗？ 不可以，食谱中的奶油必须是液体，以便与牛奶和奶油粉一起打发。 营养价值 估计一片蛋糕（12片中）约有300-350卡路里。宏观（每片约）：6克蛋白质，18克脂肪，28克碳水化合物。数字取决于使用的奶油和巧克力类型。蛋糕的热量相当高，尤其是通过奶油和含黄油的糖霜。 保存和重新加热 蛋糕在冰箱中覆盖保存良好，3-4天。不推荐重新加热。如果不让蛋糕暴露，糖霜会保持光滑。如果放得太久，可能会稍微变软，但不会失去味道。
成分
- 底料：6个鸡蛋，6汤匙糖，1包巧克力味蛋糕奶油。奶油：350毫升液体奶油，150毫升牛奶，2汤匙糖，1包香草味蛋糕奶油。糖霜：100克黑巧克力，50毫升液体奶油，50克黄油，1瓶朗姆酒香精。
标签
