धुएं में पकी हरी फलियों का सूप

धुएं वाले मांस के साथ हरी फलियों का सूप एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपके प्लेट में आराम का एक स्पर्श लाएगा, जो पारिवारिक भोजन और विशेष अवसर दोनों के लिए आदर्श है। कुल तैयारी का समय लगभग 45 मिनट है, और यह नुस्खा 4-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सामग्री: - 1 किलोग्राम हरी फलियां (ताजा या जमी हुई) - 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में काटा हुआ - 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए - 1 लहसुन की कलि, कुचली हुई - 1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में काटी हुई - 200 ग्राम धुएं वाला मांस (सॉसेज या बेकन) - 4 पके टमाटर, छिलके उतारे और टुकड़ों में काटे हुए - 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच आटा - 1-2 बड़े चम्मच तेल (वांछित रूप से सूरजमुखी का तेल) - स्वादानुसार नमक और मिर्च - 1 बड़ा चम्मच डेलिकट (वैकल्पिक) - सजाने के लिए ताजा जड़ी-बूटियाँ (धनिया या सौंफ) तैयारी के चरण: 1. एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए धुएं वाले मांस को डालें और कुरकुरा होने तक भूनें। यह आपके सूप में तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। 2. जब धुएं वाला मांस भुन जाए, तो बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च डालने का सही समय है, और सब्जियों को 5 मिनट और भूनते रहें। 3. एक अलग कटोरे में, आटे को थोड़ा पानी के साथ मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। इस मिश्रण को बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि आटा समान रूप से मिल जाए। इससे सूप गाढ़ा हो जाएगा और एक क्रीमी बनावट देगा। 4. हरी फलियां, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सूप को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें, या जब तक फलियां नरम न हो जाएं। 5. अंत में, कुचली हुई लहसुन, नमक, मिर्च और यदि चाहें तो डेलिकट डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। सूप को कुछ और मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। 6. जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, और कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप जमी हुई हरी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; आप उन्हें सीधे सूप में डाल सकते हैं। - आप स्वाद बदलने के लिए अन्य प्रकार के धुएं वाले मांस, जैसे बेकन या हैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - एक मसालेदार नोट के लिए, एक कटी हुई तीखी मिर्च या कुछ बूँदें गर्म सॉस डालें। यह धुएं वाले मांस के साथ हरी फलियों का सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद और बनावट से भरपूर है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है। इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लें और हर चम्मच का मजा लें!