चिकन ब्रेस्ट से भरे आलू

मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब फ्रिज में चिकन ब्रेस्ट बचा होता है या मुझे लंच या डिनर के लिए कुछ जल्दी और भरपूर पकाने का मन करता है। आलू को खोदने में थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन अन्यथा सब कुछ काफी जल्दी होता है। मैंने यह विचार एंजेलिना से पाया, मैंने कोशिश की और तब से यह मेरी शॉर्ट लिस्ट में बना हुआ है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट पकाने का समय: 50-60 मिनट पोर्टियन: 6 (आलू के आकार के आधार पर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, लंच या डिनर के लिए सामग्री 6 बड़े आलू तेल नमक पनीर (अंत के लिए) भराई: 300 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट (या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) 1 प्याज 1 मध्यम गाजर तेल नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी अजमोद बेशमेल सॉस: 25 ग्राम मक्खन 25 ग्राम आटा 1 चुटकी नमक 250 मिली दूध निर्देश 1. आलू की तैयारी आलू को छीलकर आधा काट लें और एक बड़े बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर पर रखें। उस पर नमक छिड़कें और थोड़ा सा तेल डालें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और आलू को तब तक बेक करें जब तक कि वे कांटे से परखने पर तैयार न हो जाएं (लगभग 40 मिनट, 180-200°C, ओवन और आलू की मोटाई के आधार पर)। 2. भराई जब आलू बेक हो रहे हों, तो भराई तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को 2 चम्मच तेल के साथ पैन में पकाएं, सिर्फ तब तक जब तक वह सफेद न हो जाए। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक अलग पैन (या उसी पैन में) में, प्याज को थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। गाजर डालें और दो मिनट और भूनें, हिलाते रहें। प्याज और गाजर को पके हुए चिकन में डालें और मिलाएं। सभी मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी अजमोद डालें। 3. आलू खोदना जब आलू पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें ताकि उन्हें संभाला जा सके। एक चम्मच से सावधानी से खोदें, ध्यान रखें कि किनारे न टूटें। खोदी गई सामग्री का उपयोग अन्य चीजों के लिए किया जा सकता है, यहाँ इसकी आवश्यकता नहीं है। 4. आलू भरना एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आलू के आधे हिस्से को चिकन पेस्ट से भरें। उन्हें फिर से ट्रे में व्यवस्थित करें। 5. बेशमेल सॉस एक छोटे पैन में मक्खन को पिघलाएं। आटा डालें और तुरंत फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए (लगभग 2-3 मिनट की हल्की उबाल), तब एक चुटकी नमक डालें और आंच से हटा दें। 6. फिनिशिंग प्रत्येक भरे हुए आलू के ऊपर एक चम्मच बेशमेल सॉस डालें। ऊपर से पनीर के टुकड़े या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जो भी आपके पास हो। 7. अंतिम बेकिंग आलुओं को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सरल सामग्री के साथ बनाई जाती है और विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। यह रेसिपी भरपूर होती है और उन दिनों के लिए काम करती है जब आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो भूख को शांत करे। मुझे पसंद है कि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ, और अंत में केवल असेंबल करके ओवन में डालना है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप आलू खोदने का काम आसान बनाना चाहते हैं, तो उन्हें बेकिंग के बाद 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यदि आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो चिकन पेस्ट अधिक चिकनी होगी। आलू को ज्यादा न भरें ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। वैकल्पिक यदि आपके पास फ्रिज में बचे हुए हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट के बजाय बोनलेस चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को किसी भी पिघलने वाले हार्ड चीज़ (गौडा, एमेंटालर) से बदला जा सकता है। बेशमेल सॉस में दूध को बिना नमक वाले प्लांट मिल्क से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ आप बेकिंग के बाद अंत में ताजा जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भराई में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यदि आप अधिक कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो पहले बेकिंग के अंतिम 10 मिनट में एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। सेवा के विचार भरे हुए आलू को एक साधारण सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। वे अगले दिन ठंडे भी अच्छे होते हैं, पैक करने के लिए। आप उन्हें एक प्लेट पर कई व्यंजनों के साथ रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं भरे हुए आलू को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ असेंबल कर सकते हैं और उन्हें बिना बेक किए फ्रिज में रख सकते हैं, फिर केवल उन्हें सॉस और पनीर के साथ ओवन में डालें। क्या मैं बिना ब्लेंडर के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, केवल भराई एक चिकनी पेस्ट नहीं होगी, बल्कि इसमें कुछ टुकड़े रहेंगे। यदि आपको अधिक देहाती बनावट से कोई आपत्ति नहीं है, तो यह भी ठीक है। क्या मैं भरे हुए आलू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर आलू की बनावट बदल जाती है और भराई का स्वाद खो जाता है। आलू को कितना गहरा खोदना चाहिए? यह अच्छा है कि आप नीचे और किनारों पर लगभग 1 सेमी की परत छोड़ दें, ताकि वे न टूटें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, आधे भरे हुए आलू (6 में से 1 सर्विंग) के लिए: कैलोरी: 260-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 15-18 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप सॉस और पनीर का उपयोग करते हैं। ये सटीक मान नहीं हैं, लेकिन एक सामान्य विचार देते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरे हुए आलू को फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, आलू की बनावट नरम हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

मैंने आलू को छील लिया, फिर उन्हें आधा काट दिया। मैंने आलू को बेकिंग पेपर से ढके एक बड़े ट्रे में रखा। मैंने नमक और थोड़ा तेल छिड़का और उन्हें फॉयल से ढककर ओवन में डाल दिया जब तक कि वे कांटे से चेक करने पर नरम न हो जाएं। मैंने आलू को एक प्लेट पर निकाल लिया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। इस बीच मैंने भरावन तैयार किया। एक पैन में मैंने 2 चम्मच तेल डाला और चिकन ब्रेस्ट को तब तक भून लिया जब तक वह सफेद न हो जाए। अलग से, मैंने प्याज को बारीक काटा और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया। मैंने प्याज को थोड़े से तेल में भूनने के लिए डाला और जब वह पारदर्शी हो गया, तो मैंने गाजर डाल दी और उन्हें एक साथ 2 मिनट और भूनने दिया। फिर मैंने प्याज और गाजर का मिश्रण चिकन ब्रेस्ट पर डाल दिया और उन्हें अच्छी तरह मिला दिया। एक ब्लेंडर की मदद से मैंने मिश्रण को तब तक पीस लिया जब तक कि मैंने एक चिकनी पेस्ट प्राप्त नहीं कर ली। मैंने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च और सूखी अजमोद डाली। एक चम्मच की मदद से मैंने सावधानी से आलू को खोखला किया। मैंने प्रत्येक आलू को चिकन पेस्ट से भर दिया और उन्हें एक ट्रे में रख दिया। एक छोटे बर्तन में, मैंने मक्खन डाला और इसे पिघलने दिया। मैंने आटा डाला और एक फेटने वाले से अच्छी तरह मिलाया। मैंने धीरे-धीरे दूध डाला और अच्छी तरह मिलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पकाया। मैंने प्रत्येक आलू पर एक बड़ा चम्मच सॉस डाला और फिर उस पर चीज़ की स्लाइस डाली (आप कद्दूकस किया हुआ चीज़ भी डाल सकते हैं)। मैंने आलू को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए डाल दिया जब तक कि चीज़ पिघल न जाए।

सामग्री

6 मध्यम आलू तेल नमक पनीरभराई: 300 ग्राम कटी हुई चिकन ब्रेस्ट 1 प्याज 1 मध्यम गाजर तेल नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी अजमोदबेशमेल सॉस: 25 ग्राम मक्खन 25 ग्राम आटा एक