Papas rellenas con pechuga de pollo

He hecho esta receta varias veces, especialmente cuando queda pechuga de pollo en la nevera o cuando tengo ganas de cocinar algo rápido pero sustancioso para el almuerzo o la cena. Se necesita un poco de paciencia al vaciar las patatas, pero por lo demás, todo va bastante rápido. Encontré la idea en Angelina, la probé y desde entonces ha permanecido en mi lista corta. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 50-60 minutos Porciones: 6 (dependiendo del tamaño de las patatas) Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, para almuerzo o cena Ingredientes 6 patatas grandes oil sal queso (para terminar) Relleno: 300 g de pechuga de pollo picada (o cortada en cubos pequeños) 1 cebolla 1 zanahoria mediana oil sal pimienta 1 cucharadita de perejil seco Salsa bechamel: 25 g de mantequilla 25 g de harina 1 pizca de sal 250 ml de leche Método de preparación 1. Preparación de las patatas Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y colocarlas en una bandeja grande forrada con papel de horno. Espolvorear con sal y rociar con un poco de aceite. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear hasta que las patatas pasen la prueba del tenedor (unos 40 minutos a 180-200°C, dependiendo del horno y del grosor de las patatas). 2. El relleno Mientras las patatas están en el horno, preparar el relleno. Cocinar la pechuga de pollo en una sartén con dos cucharadas de aceite, solo hasta que se vuelva blanca. Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria. En otra sartén (o en la misma después del pollo), sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que se vuelva translúcida. Agregar la zanahoria y dejar cocinar durante dos minutos más, removiendo. Agregar la mezcla de cebolla y zanahoria al pollo cocido y mezclar. Triturar toda la mezcla hasta que se convierta en una pasta fina. Agregar sal, pimienta y perejil seco al gusto. 3. Vaciado de las patatas Una vez horneadas, dejar enfriar las patatas lo suficiente para manejarlas. Vaciar con cuidado con una cucharita, teniendo cuidado de no romper los bordes. La parte vaciada se puede usar para otra cosa; no se necesita aquí. 4. Relleno de las patatas Con una cucharita, rellenar cada mitad de patata con la pasta de pollo. Colocarlas de nuevo en la bandeja. 5. Salsa bechamel En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar rápidamente. Agregar gradualmente la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cuando la salsa espese (unos 2-3 minutos de ebullición suave), agregar una pizca de sal y retirar del fuego. 6. Finalización Colocar una cucharada de salsa bechamel sobre cada patata rellena. Cubrir con rodajas de queso o queso rallado, dependiendo de lo que tengas. 7. Horneado final Hornear las patatas durante otros 15 minutos, solo lo suficiente para que el queso se derrita y se dore ligeramente. Por qué hago esta receta a menudo Se hace con ingredientes simples y no se necesitan utensilios especiales. La receta es sustanciosa y funciona bien para los días en que quieres cocinar algo que te mantenga lleno. Me gusta que puedo preparar todo con anticipación y al final solo ensamblar y meter al horno. Consejos y variaciones Consejos Si quieres facilitar el vaciado de las patatas, déjalas enfriar durante 10-15 minutos después de hornear. La pasta de pollo queda más suave si usas una batidora de mano. No llenes demasiado las patatas para evitar que se derramen durante el horneado. Sustituciones Puedes usar muslo de pollo deshuesado en lugar de pechuga si tienes sobras en la nevera. El queso se puede reemplazar con cualquier queso duro que se derrita (gouda, emmental). La leche en la salsa bechamel se puede reemplazar con leche vegetal sin sal, pero la textura será ligeramente diferente. Variaciones Se pueden agregar hierbas frescas al final, después de sacar del horno. Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ajo triturado al relleno. Si quieres patatas más crujientes, quita el papel de aluminio en los últimos 10 minutos de la primera cocción. Ideas de servicio Las patatas rellenas se pueden servir como plato principal con una ensalada simple al lado. También están buenas frías al día siguiente, para llevar. Se pueden colocar en una bandeja en una comida con varios platos. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar las patatas rellenas un día antes? Sí, puedes ensamblar todo y mantenerlas en la nevera, sin hornear, luego solo hornearlas con salsa y queso antes de servir. ¿Se puede hacer la receta sin batidora? Sí, pero el relleno no será una pasta fina, sino más bien grumosa. Si no te molesta una textura más rústica, también funciona así. ¿Puedo congelar las patatas rellenas? No lo recomiendo, porque al descongelar, la patata cambia de textura y el relleno pierde parte de su sabor. ¿Con qué profundidad debo vaciar las patatas? Es mejor dejar una capa de aproximadamente 1 cm en la base y los bordes para que no se rompan. Valores nutricionales Aproximadamente, para media patata rellena (1 porción de 6): Calorías: 260-300 kcal Proteínas: 15-18 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 28-32 g Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo de cuánto salsa y queso uses. No son valores exactos, pero dan una idea general. Almacenamiento y recalentamiento Las patatas rellenas se pueden almacenar en la nevera en un recipiente cerrado durante hasta 2 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas. Al recalentar, la textura de la patata se vuelve más suave, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar.

Preparación

Pelé las patatas y luego las corté por la mitad. Coloqué las patatas en una bandeja grande forrada con papel de hornear. Espolvoreé sal y un poco de aceite y las horneé cubiertas con papel de aluminio hasta que estuvieran tiernas al pincharlas con un tenedor. Saqué las patatas a un plato y las dejé enfriar. Mientras tanto, preparé el relleno. En una sartén, añadí 2 cucharadas de aceite y sofreí el pechuga de pollo hasta que se volvió blanca. Por separado, picé finamente la cebolla y rallé la zanahoria en un rallador pequeño. Añadí la cebolla a sofreír en un poco de aceite y cuando se volvió translúcida, añadí la zanahoria y dejé que se sofreyeran juntas durante 2 minutos más. Luego añadí la mezcla de cebolla y zanahoria sobre la pechuga de pollo y las mezclé bien. Con la ayuda de una batidora, hice puré la mezcla hasta obtener una pasta fina. Sazoné con sal y pimienta al gusto y perejil seco. Con la ayuda de una cucharita, vacié cuidadosamente las patatas. Rellené cada patata con la pasta de pollo y las coloqué en una bandeja. En una cacerola pequeña, añadí la mantequilla y la dejé derretir. Añadí harina y mezclé bien con un batidor. Gradualmente, añadí la leche mientras mezclaba bien para evitar grumos y dejé cocinar hasta que espese. Puse una cucharada generosa de salsa sobre cada patata y luego agregué rodajas de queso (también puedes usar queso rallado). Regresé las patatas al horno durante 15 minutos hasta que el queso se derritió.

Ingredientes

• 6 patatas medianas aceite sal quesoRelleno: 300 g de pechuga de pollo picada 1 cebolla 1 zanahoria mediana aceite sal pimienta 1 cucharadita de perejil secoSalsa bechamel

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