ताज़े बोर्श वाली पोर्क शैंक चोर्बा

सामग्री

• हड्डी समेत 500 ग्राम पोर्क शैंक
• 2000 मिलीलीटर पानी
• 2 मध्यम गाजर (160 ग्राम)
• 1 पार्सले की जड़ (100 ग्राम)
• 1 स्लाइस सेलेरी की जड़ (50 ग्राम)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
• 1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम)
• 3 मध्यम टमाटर (450 ग्राम)
• टमाटर उबालने के लिए 500 मिलीलीटर पानी
• 500 मिलीलीटर ताज़ा बोर्श
• 5 ग्राम नमक
• 30 ग्राम वर्मिसेली
• 1 अंडा
• बर्तन से 30 मिलीलीटर गरम शोरबा
• 10 ग्राम लवेज़

तैयारी

1. पोर्क शैंक को कागज़ी तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और 2000 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में रखें। पानी में उबाल आने के बाद मांस को धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ। 2. गाजर, पार्सले की जड़, सेलेरी की जड़, प्याज़ और शिमला मिर्च छीलकर बारीक काट लें। टमाटरों को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 मिनट डालकर रखें, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. कटी हुई सब्ज़ियाँ और टमाटर बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 4. बोर्श डालें और नमक मिलाएँ। धीमी आँच पर 12 मिनट और पकाएँ। 5. बर्तन को आँच से उतारने से 3 मिनट पहले वर्मिसेली डालें। अंडे को 30 मिलीलीटर गरम शोरबे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चलाते हुए चोर्बा में डालें और बचे हुए 3 मिनट पकाएँ। मांस आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए। 6. आँच बंद करें, कटा हुआ लवेज़ डालें और चोर्बा को ढककर 5 मिनट रहने दें।