Ciorbă de codillo de cerdo con borș fresco

Name: Ciorbă de codillo de cerdo con borș fresco
Ingredients: 500 g de codillo de cerdo con hueso; 2000 ml de agua; 2 zanahorias medianas (160 g); 1 raíz de perejil (100 g); 1 rodaja de apionabo (50 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento morrón mediano (150 g); 3 tomates medianos (450 g); 500 ml de agua para escaldar los tomates; 500 ml de borș fresco; 5 g de sal; 30 g de fideos; 1 huevo; 30 ml de caldo caliente de la olla; 10 g de leuștean

Sopas - Ciorbă de codillo de cerdo con borș fresco por Nidia I. - Recetas Recipia

La ciorbă de codillo de cerdo con borș fresco es una sopa agria rumana. El codillo cuece hasta que la carne se desprende del hueso. La zanahoria, la raíz de perejil, el apionabo y los tomates se ablandan en el caldo ácido, y los fideos y el huevo la hacen más saciante. La pongo a cocer casi dos horas antes de comer, para tener tiempo de preparar las verduras sin prisas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 76 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 101 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 280 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de codillo de cerdo con hueso
2000 ml de agua
2 zanahorias medianas (160 g)
1 raíz de perejil (100 g)
1 rodaja de apionabo (50 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento morrón mediano (150 g)
3 tomates medianos (450 g)
500 ml de agua para escaldar los tomates
500 ml de borș fresco
5 g de sal
30 g de fideos
1 huevo
30 ml de caldo caliente de la olla
10 g de leuștean

Preparación

1. Seca el codillo con papel de cocina y ponlo en una olla con 2000 ml de agua. Cuando el agua rompa a hervir, cuece la carne a fuego lento durante 30 minutos. 2. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo, la cebolla y el pimiento, y pícalos finos. Escalda los tomates con 500 ml de agua hirviendo durante 1 minuto, pélalos y córtalos en cubitos pequeños. 3. Añade las verduras picadas y los tomates a la olla. Cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras se ablanden. 4. Vierte el borș y añade la sal. Cuece a fuego lento 12 minutos más. 5. Añade los fideos 3 minutos antes de retirar la olla del fuego. Bate el huevo con 30 ml de caldo caliente, viértelo en la sopa mientras remueves suavemente y deja que cueza los 3 minutos restantes. La carne debe desprenderse fácilmente del hueso. 6. Apaga el fuego, añade el leuștean picado y deja la sopa tapada durante 5 minutos.

Notas

Se sirve con pan y, si te gusta, un chile al lado del plato. Elige un codillo con hueso y carne adherida; una pieza gruesa y entera tarda más en cocerse que una cortada en porciones. El borș fresco puede ser más ácido de un lote a otro, así que prueba la sopa antes de ajustar la sal. Para una versión sin gluten, cambia los fideos por 40 g de arroz y añádelo a la olla 20 minutos antes del final. El huevo es el alérgeno del plato, y los fideos normales contienen gluten. La sopa se conserva hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente tapado; calienta solo la cantidad que vayas a servir.