वेनिला और अखरोट की सॉस के साथ पास्ता

मैंने कई बार वनीला और अखरोट की चटनी के साथ पास्ता की यह रेसिपी बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा जल्दी चाहिए लेकिन बहुत जटिल नहीं। यह एक तरह का डेज़र्ट है जिसे मैं साधारण सामग्रियों से बनाता हूँ, जो मेरे पास हमेशा होते हैं। मैं आमतौर पर छोटे शेल पास्ता का उपयोग करता हूँ, लेकिन अन्य आकार भी काम करते हैं। यह एक केक नहीं है, लेकिन गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (ओवन सहित) पोषण: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पास्ता डेज़र्ट, सामान्य दिनों के लिए या जब आपको कुछ जल्दी चाहिए हो। सामग्री 100-150 ग्राम छोटे पास्ता (अधिमानतः शेल या अन्य छोटे आकार) 1 कप दूध 3 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) 4-5 बड़े चम्मच कुटे हुए अखरोट 1 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए थोड़ा और) 1 चम्मच इंस्टेंट कैपुचीनो निर्देश 1. पास्ता उबालें। एक बर्तन में पानी भरें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और 8 मिनट तक उबालें या जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। 2. जब तक पास्ता उबल रहा है, वनीला सॉस तैयार करें। एक कटोरे में, चीनी को कॉर्नस्टार्च, वनीला एक्सट्रेक्ट और कुछ बड़े चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कॉर्नस्टार्च के गुठलियाँ न रहें। 3. बाकी दूध को एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर गरम करें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को डालते हुए लगातार चलाते रहें। हल्का उबालने दें, चलाते रहें, जब तक यह 3-4 बार उबल न जाए और गाढ़ा न हो जाए (कुछ मिनट)। 4. सॉस को आंच से हटा लें। 1 चम्मच मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएँ। 5. गर्म पास्ता को वनीला सॉस में डालें। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 6. एक छोटे सिरेमिक बर्तन (या येना) को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें। नीचे 2 बड़े चम्मच कुटे हुए अखरोट छिड़कें। 7. पास्ता और सॉस का मिश्रण बर्तन में डालें। ऊपर से बचा हुआ कुटा हुआ अखरोट और 1 चम्मच इंस्टेंट कैपुचीनो छिड़कें। 8. बर्तन को ओवन में मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर 20 मिनट के लिए रखें। 9. बर्तन को ओवन से निकालें। डेज़र्ट को टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मुझे ठंडा पसंद है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह सरल है और इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जो आसानी से नहीं मिलती। जब मुझे जल्दी कुछ मीठा चाहिए होता है, तो यह सही है, लेकिन मुझे रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे छोटे मात्रा में बनाया जा सकता है, और अधिक लोगों के लिए इसे दोगुना किया जा सकता है। यह फ्रिज में कुछ घंटों के बाद भी अच्छा रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव कॉर्नस्टार्च को दूध में अधिक समय तक न रखें, तुरंत मिलाएँ ताकि यह कठोर न हो जाए। इंस्टेंट कैपुचीनो एक अतिरिक्त स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, केवल शेल नहीं। अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप आटे के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सॉस उतना चिकना नहीं होगा। वनीला एक्सट्रेक्ट के बजाय वनीला चीनी का उपयोग किया जा सकता है। अगर आप चाहें, तो अखरोट को कुटे हुए नट्स से बदला जा सकता है। विविधताएँ अगर आपको पसंद हो, तो आप मिश्रण में किशमिश या सूखे मेवे के टुकड़े जोड़ सकते हैं। अगर आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो कद्दूकस किए हुए छिलके की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। सेवा के विचार मुझे ठंडा पसंद है, सीधे फ्रिज से। इसे सीधे परोसा जा सकता है या ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है। अगर आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो आप थोड़ा व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना ग्लूटेन के पास्ता के साथ डेज़र्ट बना सकता हूँ? हाँ, आप बिना ग्लूटेन के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, बस पैकेज पर उबालने के समय की जांच करें। कौन सा पास्ता सबसे अच्छा है? छोटे पास्ता जैसे शेल या घोंघे अच्छे होते हैं क्योंकि वे सॉस को अवशोषित करते हैं। मैं बहुत बड़े या लंबे पास्ता की सिफारिश नहीं करता। क्या मैं सॉस बनाने के लिए आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी मोटी और कॉर्नस्टार्च के साथ कम चिकनी होगी। वही मात्रा का उपयोग करें। मैं डेज़र्ट को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढककर। सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान (3 सर्विंग के लिए): कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम प्रोटीन: 7-9 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम संख्याएँ पास्ता के प्रकार, दूध की वसा प्रतिशत और अखरोट की सटीक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखें। अगर आप गर्म खाना चाहते हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकते हैं। मुझे ठंडा पसंद है, इस तरह सॉस की बनावट बेहतर बनी रहती है। अगर इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो पास्ता सॉस को अधिक अवशोषित कर सकते हैं और थोड़ा सख्त हो सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ता।

सामग्री

100
150 ग्राम पास्ता (मैंने हटन के शेल का उपयोग किया) 1 कप दूध 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच starch 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका 4
5 चम्मच पिसी हुई अखरोट 1 चम्मच मक्खन + बर्तन को चिकना करने के लिए 1 चम्मच कैपुचिनो