Ζυμαρικά με σάλτσα βανίλιας και καρύδια

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα βανίλιας και καρύδι, ειδικά όταν θέλω κάτι γλυκό γρήγορα, αλλά όχι πολύ εξεζητημένο. Είναι ο τύπος του επιδόρπιου που ετοιμάζω με απλά υλικά, που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Συνήθως χρησιμοποιώ μικρές κοχύλες ως τύπο ζυμαρικών, αλλά και άλλα σχήματα λειτουργούν. Δεν είναι κέικ, αλλά είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 20-25 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του φούρνου) Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με ζυμαρικά, κατάλληλο για καθημερινές ημέρες ή όταν χρειάζεστε κάτι γρήγορο Υλικά 100-150 γρ. μικρά ζυμαρικά (κατά προτίμηση κοχύλες ή άλλη μικρή μορφή) 1 φλιτζάνι γάλα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Ξύσμα από 1 λεμόνι 4-5 κουταλιές καρύδι αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (και λίγο ακόμα για να λαδώσετε το σκεύος) 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καπουτσίνο Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τα ζυμαρικά. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό κοχλάσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη. 2. Ετοιμάστε τη σάλτσα βανίλιας όσο βράζουν τα ζυμαρικά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο, το εκχύλισμα βανίλιας και μερικές κουταλιές κρύου γάλακτος. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι από το άμυλο. 3. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα με το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει 3-4 φορές και να πήξει (για μερικά λεπτά). 4. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. 5. Βάλτε τα ζεστά ζυμαρικά στη σάλτσα βανίλιας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. 6. Λαδώστε ένα μικρό κεραμικό (ή γυάλινο) σκεύος με λίγο βούτυρο. Πασπαλίστε 2 κουταλιές καρυδιού στον πάτο. 7. Ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών με σάλτσα στο σκεύος. Από πάνω, πασπαλίστε το υπόλοιπο καρύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καπουτσίνο. 8. Βάλτε το σκεύος στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) για 20 λεπτά. 9. Βγάλτε το σκεύος από το φούρνο. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει πριν το κόψετε. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Προτιμώ την κρύα εκδοχή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι απλή και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Είναι κατάλληλη όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό γρήγορα, αλλά χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορεί να γίνει σε μικρή ποσότητα ή να διπλασιαστεί για περισσότερους. Διατηρείται καλά και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε το άμυλο να μείνει στο γάλα πολύ πριν το βάλετε στη φωτιά, ανακατέψτε το αμέσως για να μην σφίξει. Το στιγμιαίο καπουτσίνο δίνει μια επιπλέον γεύση, αλλά αν δεν έχετε ή δεν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μικρών ζυμαρικών, όχι μόνο κοχύλες. Αν δεν έχετε άμυλο, μπορείτε να δοκιμάσετε με αλεύρι, αλλά η σάλτσα δεν θα είναι τόσο λεία. Αντί για εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φουντούκια, αν προτιμάτε. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στο μείγμα, αν σας αρέσει. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση λεμονιού, αυξήστε λίγο την ποσότητα του ξύσματος. Ιδέες σερβιρίσματος Μου αρέσει περισσότερο κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαντιγί, αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω το επιδόρπιο με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, απλά ελέγξτε τους χρόνους βρασμού στις οδηγίες της συσκευασίας. Ποιοι τύποι ζυμαρικών ταιριάζουν καλύτερα; Τα μικρά ζυμαρικά, όπως οι κοχύλες ή οι σαλιγκάρια, ταιριάζουν καλά γιατί απορροφούν τη σάλτσα. Δεν προτείνω πολύ μεγάλα ή μακριά ζυμαρικά. Μπορεί να γίνει η σάλτσα με αλεύρι αντί για άμυλο; Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο παχιά και λιγότερο λεία από ότι με άμυλο. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το επιδόρπιο στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένο. Η σάλτσα θα πήξει λίγο, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση (για 1 μερίδα από 3): Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal Υδατάνθρακες: 45-50 g Πρωτεΐνες: 7-9 g Λίπη: 10-12 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών, το ποσοστό λίπους στο γάλα και την ακριβή ποσότητα καρυδιού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 1-2 ημέρες. Αν θέλετε να το φάτε ζεστό, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων ή για λίγα λεπτά στο φούρνο. Εγώ το προτιμώ κρύο, η υφή της σάλτσας διατηρείται καλύτερα έτσι. Αν μείνει περισσότερο, τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν περισσότερο από τη σάλτσα και να σφίξουν λίγο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση.

Συστατικά

100
150 γρ ζυμαρικά (χρησιμοποίησα κοχύλια Hutton) 1 φλιτζάνι γάλα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα λεμονιού 4
5 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο + για τη λιπαρή επιφάνεια 1 κουταλάκι του γλυκού καπουτσίνο