पक्षियों का दूध

पक्षी का दूध जब दूध उबालने के करीब होता है, तो फेंटे हुए अंडे का सफेद हिस्सा नरम और हल्के गोले में बदल जाता है, जिसे फिर वनीला सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन साधारण सामग्री से बनाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे के सफेद भाग को बहुत अधिक न उबालें, ताकि उनकी बनावट न बिगड़े। ठंडा होने के बाद, पक्षी का दूध गिलासों में या एक बड़े बर्तन में डाला जा सकता है और इसे क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 5 मिनट प्रति पक्ष अंडे के सफेद भाग के गोले के लिए; सॉस को गाढ़ा करने का समय निर्दिष्ट नहीं है पौशाक: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह गोले के आकार और मिठाई के परोसने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: दूध, अंडे के सफेद भाग, वनीला सॉस और क्रीम और स्ट्रॉबेरी के सजावट के साथ मिठाई सामग्री 5 अंडे 1 लीटर दूध 4 पैकेट वनीला चीनी थोड़ी सी नमक 10 चम्मच चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च क्रीम, सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी, सजावट के लिए 10 चम्मच चीनी में से, 5 अंडे के सफेद भाग के लिए उपयोग की जाती हैं। बाकी को अंडे के पीले भाग, वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ दूध के सॉस के लिए उपयोग किया जाता है। क्रीम की मात्रा और स्ट्रॉबेरी की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह स्वाद और परोसने के तरीके के अनुसार होती है। तैयारी की विधि 1. दूध को एक बर्तन में डालें और इसे उबालने के लिए गर्म करें। 2. अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें, थोड़ी सी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर फोम न बन जाए। 3. धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग पर 5 चम्मच चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए और अपनी आकृति बनाए रखे। 4. जब दूध उबल जाए, तो आंच बंद कर दें। एक चम्मच से अंडे के सफेद भाग की छोटी-छोटी कटोरियाँ लें और उन्हें गर्म दूध में डालें। यह जरूरी नहीं है कि वे पूरी तरह से समान हों, लेकिन यह उपयोगी है कि उन्हें समान आकार का बनाया जाए, ताकि वे एक साथ पक सकें। 5. अंडे के सफेद भाग के गोले को एक तरफ लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें। उन्हें सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें। 6. गोले को एक छानने वाली में निकालें और उन्हें वहां छोड़ दें जब तक कि आप सॉस तैयार न करें। छानने वाली अतिरिक्त दूध को निकालने की अनुमति देती है, बिना अंडे के सफेद भाग को दबाए। 7. एक अलग बर्तन में, अंडे के पीले भाग को बचे हुए चीनी, 4 पैकेट वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से मिल न जाए। 8. अंडे के पीले भाग का मिश्रण बचे हुए दूध में डालें। फिर से बर्तन को आंच पर रखें और सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। 9. सॉस को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गोले को सॉस में तब तक न डालें जब तक यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे उनकी आकृति बिगड़ सकती है। 10. परोसने के लिए, पहले कुछ अंडे के सफेद भाग के गोले को एक बर्तन या व्यक्तिगत गिलासों में डालें। ठंडा सॉस ऊपर डालें, फिर सजावट के लिए क्रीम और स्ट्रॉबेरी डालें। 11. मिठाई को ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है। यदि आप इसे गिलासों में डालते हैं, तो यह हिस्सों को वितरित करना और अंडे के सफेद भाग, सॉस, क्रीम और फलों की परतों को देखना आसान होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। दूध, अंडे, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिठाई का आधार बनाते हैं, जबकि क्रीम और स्ट्रॉबेरी इसे अंत में पूरा करते हैं। इसे एक बड़े बर्तन में या सीधे गिलासों में तैयार किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मुझे हल्की लेकिन क्रीमी मिठाई चाहिए, जो अंडे के पीले भाग के सॉस के कारण होती है। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दो मुख्य चरणों पर ध्यान दें: अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटना और सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाना। टिप्स अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में फेंटना चाहिए जिसमें अंडे के पीले भाग के निशान न हों। यहां तक कि थोड़ी सी मात्रा भी फोम को अच्छी तरह से ठोस होने से रोक सकती है। नमक की मात्रा थोड़ी होनी चाहिए, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। ज्यादा नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका काम केवल अंडे के सफेद भाग के मिश्रण को पूरा करना है। चीनी डालने के बाद, तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग ठोस न हो जाएं। यदि फोम बहुत नरम है, तो गोले चम्मच से अधिक कठिनाई से निकलेंगे और दूध में कम आकार बनाए रखेंगे। दूध को उबालने से पहले बंद करना चाहिए जब आप गोले डालते हैं। इस नुस्खे में, इन्हें गर्म दूध में पकाया जाता है, जब आंच बंद होती है, लगभग 5 मिनट प्रति पक्ष। गोले को सावधानी से पलटें, क्योंकि वे नरम होते हैं और टूट सकते हैं। एक बार छानने वाली में निकालने के बाद, उन्हें दबाएं नहीं। कॉर्नस्टार्च सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है। अंडे के पीले भाग, चीनी, वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च को दूध में डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि मिश्रण में सूखा कॉर्नस्टार्च न रह जाए। जब सॉस गाढ़ा हो रहा हो, तो लगातार मिलाते रहें। इस तरह, मिश्रण समरूप रहता है और धीरे-धीरे गाढ़ा होता है। जोड़ने से पहले, सॉस को ठंडा होने दें। क्रीम को अंत में ठंडे सॉस के ऊपर डालें, ताकि यह बेहतर आकार बनाए रख सके। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा दूध, अंडे, चीनी, कॉर्नस्टार्च, क्रीम और स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता है, लेकिन स्रोत में इन सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है। मिठाई का स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए, सबसे सुरक्षित है कि आप निर्दिष्ट सामग्री का पालन करें। यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ा जा सकता है, क्योंकि वे सजावट के लिए उपयोग की जाती हैं। इसी तरह, क्रीम की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है या क्रीम को छोड़ा जा सकता है, बिना मिठाई के आधार को बदले, जो अंडे के सफेद भाग और दूध के सॉस से बना है। विविधताएँ सर्विंग का सबसे सरल विकल्प है। आप मिठाई को एक बड़े बर्तन में रख सकते हैं, जिसमें गोले सॉस के ऊपर वितरित होते हैं, या व्यक्तिगत गिलासों में, सामग्री को परतों में रखते हैं। सजावट की मात्रा को प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है। आप अधिक क्रीम या अधिक स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आप नुस्खे का आधार अपरिवर्तित रखें। यदि आप सजावट के बिना मिठाई तैयार करते हैं, तो पक्षी का दूध अंडे के सफेद भाग और वनीला के अंडे के पीले भाग के सॉस से बना रहता है। क्रीम और स्ट्रॉबेरी अंत में जोड़े जाते हैं और सॉस या अंडे के सफेद भाग की वास्तविक तैयारी में नहीं आते हैं। परोसने के विचार पक्षी का दूध व्यक्तिगत गिलासों में परोसें, जिसमें गोले नीचे या सॉस के ऊपर रखे गए हों। ऊपर क्रीम और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें, यदि आप इसे परोसने में और आसान बनाना चाहते हैं। एक साधारण प्रस्तुति के लिए, एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और ठंडे सॉस के ऊपर गोले वितरित करें। क्रीम और स्ट्रॉबेरी परोसने से पहले जोड़ी जाती हैं। मिठाई को परोसने से पहले ठंडा किया जा सकता है। इस रूप में, सॉस अधिक सुखद होता है, और गोले दूध और अंडे के पीले भाग के क्रीम में घिरे रहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गोले के सफेद भाग को पकाने में कितना समय लगता है? प्रारंभिक नुस्खे में, गोले को एक तरफ लगभग 5 मिनट और फिर पलटने के बाद लगभग 5 मिनट छोड़ दिया जाता है। दूध गर्म होना चाहिए, और गोले को बर्तन में डालने से पहले आंच बंद कर दी जाती है। अगर गोले टूटते हैं तो क्या करें? संभवतः, अंडे के सफेद भाग को पर्याप्त रूप से नहीं फेटा गया है या गोले को बहुत तेजी से पलटा गया है। उन्हें चम्मच से आकार दें और दूध में और जब आप उन्हें छानने वाली में निकालते हैं, तब सावधानी से संभालें। कब क्रीम डालें? क्रीम अंत में डाली जाती है, जब गोले और सॉस बर्तन या गिलासों में रखे जाते हैं। सॉस को सजाने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। क्या मैं मिठाई को बिना स्ट्रॉबेरी के परोस सकता हूँ? हाँ। स्ट्रॉबेरी सजावट के लिए उपयोग की जाती हैं, इसलिए उन्हें छोड़ा जा सकता है। वे अंडे के सफेद भाग या सॉस की तैयारी के लिए आवश्यक नहीं हैं। कैसे पता चलेगा कि सॉस तैयार है? सॉस तब तैयार होता है जब आप इसे आंच पर मिलाते समय गाढ़ा होने लगता है। नुस्खा कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए जब यह स्थिरता प्राप्त करता है, तो आंच बंद कर दें और फिर ठंडा होने दें। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं किए जा सकते, क्योंकि क्रीम की मात्रा, स्ट्रॉबेरी की संख्या और हिस्सों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। अनुमान नुस्खे के आधार पर है, जिसे 6 हिस्सों में विभाजित किया गया है, बिना क्रीम और स्ट्रॉबेरी की सटीक मात्रा के। एक हिस्से के लिए, मिठाई में लगभग 250–300 किलो कैलोरी हो सकती है, सॉस और सजावट की मात्रा के आधार पर। प्रोटीन: लगभग 9–11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35–42 ग्राम चर्बी: लगभग 7–11 ग्राम शर्करा: लगभग 30–36 ग्राम यदि अधिक क्रीम जोड़ी जाती है, तो कैलोरी बढ़ जाती हैं। स्ट्रॉबेरी कम कैलोरी में योगदान करती हैं, लेकिन उपयोग की गई मात्रा और हिस्से का आकार अंतिम मूल्य को प्रभावित करता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पक्षी का दूध फ्रिज में, ढके हुए बर्तन या ढके हुए गिलासों में रखें। इसे ठंडा करके खाना बेहतर होता है, जब सॉस अच्छी तरह से ठंडा हो चुका हो। यह एक मिठाई नहीं है जिसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता होती है। गर्म करने से अंडे के सफेद भाग, सॉस और क्रीम की बनावट बदल सकती है। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं, तो परोसने के समय के करीब क्रीम और स्ट्रॉबेरी जोड़ें, ताकि सजावट यथासंभव अच्छी रहे।