Kuş sütü

Tavuk Sütü Süt kaynamaya yakın olduğunda, çırpılmış yumurta beyazları yumuşak ve hafif toplara dönüşür ve ardından vanilyalı sos ile servis edilir. Tarif basit malzemelerle hazırlanır ve en önemli kısım, yumurta beyazı toplarını fazla kaynatmamaktır, aksi takdirde dokularını kaybederler. Soğuduktan sonra tavuk sütü bardaklara veya daha büyük bir kaba konulabilir ve krema ve çilek ile süslenir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: yumurta beyazı topları için her bir tarafı yaklaşık 5 dakika; sosun koyulaşma süresi belirtilmemiş Porsiyonlar: porsiyon sayısı belirtilmemiş; topların boyutuna ve tatlının nasıl servis edildiğine bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: sütlü tatlı, yumurta beyazı, vanilyalı sos ve krema ile çilek dekoru Malzemeler 5 yumurta 1 l süt 4 paket vanilin şekeri Biraz tuz 10 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı nişasta Dekor için krema Dekor için çilek 10 yemek kaşığından 5'i yumurta beyazları için kullanılır. Kalanı, yumurta sarıları, vanilin şekeri ve nişasta ile birlikte süt sosu için kullanılır. Krema miktarı ve çilek sayısı belirtilmemiştir, çünkü bunlar damak zevkine ve servis şekline göre eklenir. Hazırlama Yöntemi 1. Sütü bir tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Yumurtanın beyazlarını temiz bir kaba koyun, bir miktar tuz ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın. 3. Çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine yavaş yavaş 5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışım sertleşip şekil alana kadar çırpmaya devam edin. 4. Süt kaynamaya başladığında, ateşi kapatın. Bir kaşıkla yumurta beyazı köpüğünden parçalar alıp sıcak süte bırakın. Tam olarak eşit olmaları gerekmez, ancak benzer boyutlarda olmaları, aynı anda pişmelerine yardımcı olur. 5. Yumurtalı topları bir tarafı için yaklaşık 5 dakika bekletin. Dikkatlice çevirin ve diğer tarafı için de yaklaşık 5 dakika bekletin. 6. Yumurtalı topları bir süzgece alın ve sosu hazırlayana kadar orada bekletin. Süzgeç, fazla sütün süzülmesini sağlar, yumurta beyazlarını sıkıştırmaya gerek kalmaz. 7. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan şeker, 4 paket vanilin şekeri ve nişasta ile çırpın. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın ve nişastanın iyi karıştığından emin olun. 8. Yumurta sarısı karışımını kalan süte dökün. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve sos koyulaşana kadar karıştırın. 9. Sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos çok sıcakken yumurta beyazı toplarını eklememek önemlidir, çünkü şekillerini kaybedebilirler. 10. Servis için önce bir kap veya bireysel bardaklara birkaç yumurta beyazı topu koyun. Üzerine soğuyan sosu dökün, ardından krema ve çilek ekleyin. 11. Tatlı, soğuduktan sonra servis edilebilir. Bardaklara koyarsanız, porsiyonları dağıtmak ve yumurta beyazı, sos, krema ve meyve katmanlarını görmek daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve uzun bir ürün listesi gerektirmiyor. Süt, yumurtalar, şeker ve nişasta tatlının temelini oluşturuyor ve krema ile çilek son dokunuşu yapıyor. İsterseniz tek bir büyük kapta ya da doğrudan bardaklarda hazırlayabilirsiniz. Özellikle hafif bir dokuya sahip ama yine de yumurta sarısı sosu sayesinde kremamsı bir tatlı istediğimde yapıyorum. Sadece iki ana aşamaya dikkat etmeniz gerekiyor: yumurta beyazları yeterince iyi çırpılmalı ve sos koyulaşana kadar karıştırılmalıdır. İpuçları Yumurta beyazları temiz ve yumurta sarısı kalıntısı olmayan bir kapta çırpılmalıdır. Yumurta sarısının en az bir miktarı bile köpüğün iyi sertleşmesini engelleyebilir. Tuz, tarifte belirtildiği gibi az miktarda eklenmelidir. Çok fazla tuza gerek yoktur, çünkü rolü sadece yumurta beyazı karışımını tamamlamaktır. Şeker eklendikten sonra, yumurta beyazları sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Eğer köpük çok yumuşak olursa, toplar kaşıkla daha zor ayrılır ve sütte daha az şekil alır. Süt kaynamadan önce ateşi kapatmalısınız. Bu tarifte toplar sıcak sütte, ateş kapatıldıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirilir. Topları dikkatlice çevirin, çünkü yumuşaklar ve kırılabilirler. Süzgece alındıktan sonra, onları sıkıştırmayın. Nişasta sosun kıvam almasına yardımcı olur. Yumurta sarılarını, şekeri, vanilin şekerini ve nişastayı süte eklemeden önce iyice karıştırın, böylece karışımda kuru nişasta kalmaz. Sos koyulaşırken sürekli karıştırın. Böylece karışım homojen kalır ve yavaş yavaş koyulaşır. Birleştirmeden önce sosun soğumasını bekleyin. Krema, soğuk sosun üzerine en son eklenir, böylece daha iyi şekil alır. Yerine Geçme Tarif süt, yumurta, şeker, nişasta, krema ve çilek kullanıyor, ancak bu malzemelerin yerine geçecek alternatifler belirtilmemiştir. Tatlımın tadını ve dokusunu korumak için en güvenli yol, belirtilen malzemeleri kullanmaktır. Eğer çilek yoksa, dekor için kullanıldıkları için çıkartılabilirler. Aynı şekilde, krema miktarı ayarlanabilir veya krema çıkarılabilir, tatlının temelini oluşturan yumurta beyazları ve süt sosu değişmeden kalır. Varyasyonlar En basit varyasyon servis şeklidir. Tatlıyı daha büyük bir kapta, sosun üzerine yumurta beyazı toplarını yerleştirerek veya bireysel bardaklarda katmanlar halinde sunarak yapabilirsiniz. Dekor miktarı tercihlere göre değiştirilebilir. Daha fazla krema veya daha fazla çilek kullanabilirsiniz, yeter ki tarifin temelini değiştirmediğinizden emin olun. Dekorsuz tatlı hazırlarsanız, tavuk sütü sadece yumurta beyazı topları ve vanilyalı yumurta sarısı sosundan oluşur. Krema ve çilek en son eklenir ve sosun veya yumurta beyazlarının hazırlanmasında kullanılmaz. Servis Fikirleri Tavuk sütünü bireysel bardaklarda, yumurta beyazı toplarını sosun üzerine veya altına yerleştirerek servis edin. Üzerine krema ve doğranmış çilek ekleyin, böylece servis daha kolay olur. Basit bir sunum için daha büyük bir kap kullanın ve yumurta beyazı toplarını soğuyan sosun üzerine yerleştirin. Krema ve çilek, servis etmeden önce eklenir. Tatlı, servis edilmeden önce soğutulabilir. Bu şekilde sos daha hoş olur ve yumurta beyazı topları süt ve yumurta sarısı kreması ile çevrili kalır. Sıkça Sorulan Sorular Yumurta beyazı topları ne kadar süre pişirilir? Orijinal tarifte, toplar bir tarafı için yaklaşık 5 dakika ve çevrildikten sonra yaklaşık 5 dakika bekletilir. Süt sıcak olmalıdır ve toplar tencereye konmadan önce ateş kapatılmalıdır. Eğer toplar dağılırsa ne yapmalıyım? Muhtemelen, yumurta beyazları yeterince sert çırpılmamıştır veya toplar çok sert bir şekilde çevrilmiştir. Onları kaşıkla şekillendirin ve hem sütte hem de süzgece alırken dikkatlice hareket edin. Krema ne zaman eklenir? Krema, yumurta beyazı topları ve sos kabın içine veya bardaklara yerleştirildikten sonra en son eklenir. Sos, dekore edilmeden önce soğumalıdır. Tatlıyı çileksiz servis edebilir miyim? Evet. Çilekler dekor için kullanıldığından, çıkarılabilirler. Yumurtaların veya sosun hazırlanması için gerekli değillerdir. Sosun hazır olduğunu nasıl anlarım? Sos, ocakta karıştırırken koyulaşmaya başladığında hazırdır. Tarif kesin bir zaman belirtmediği için, kıvam aldığında ateşi kapatın ve ardından soğumaya bırakın. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü krema miktarı, çilek sayısı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tahmin, tarifin temelini oluşturan 6 porsiyona göre yapılmıştır, kesin bir krema ve çilek miktarı olmadan. Bir porsiyon için tatlı, sos ve dekor miktarına bağlı olarak yaklaşık 250–300 kcal içerebilir. Protein: yaklaşık 9–11 g Karbonhidratlar: yaklaşık 35–42 g Yağlar: yaklaşık 7–11 g Şekerler: yaklaşık 30–36 g Krema eklenirse kaloriler artar. Çilekler daha az kalori ekler, ancak kullanılan miktar ve porsiyon büyüklüğü nihai değeri etkiler. Saklama ve Yeniden Isıtma Tavuk sütünü buzdolabında, kapalı bir kapta veya kapalı bardaklarda saklayın. Soğuk olarak tüketilmesi tercih edilir, sos iyice soğuduktan sonra. Yeniden ısıtma gerektiren bir tatlı değildir. Isıtma, yumurta beyazlarının, sosun ve kremanın dokusunu değiştirebilir. Önceden hazırlıyorsanız, krema ve çilekleri servis zamanına en yakın zamanda ekleyin, böylece dekorun hoş görünmesini sağlarsınız.