Lait d'oiseau

Name: Lait d'oiseau
Ingredients: 5 œufs; 1 litre de lait; 4 sachets de sucre vanillé; une pincée de sel; 10 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule; crème fouettée; fraises pour la décoration

Désert - Lait d'oiseau par Nadia N. - Recettes Recipia

Lait de poule Lorsque le lait est presque à ébullition, les blancs d'œufs battus se transforment en petites boules légères et moelleuses, qui sont ensuite servies avec une sauce à la vanille. Ce dessert est préparé avec des ingrédients simples, et la partie la plus importante est de ne pas faire bouillir les boules de blancs trop longtemps, afin qu'elles ne perdent pas leur texture. Après refroidissement, le lait de poule peut être versé dans des verres ou dans un plat plus grand, et décoré de crème fouettée et de fraises. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 5 minutes de chaque côté pour les boules de blancs ; le temps pour épaissir la sauce n'est pas précisé Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des boules et de la façon dont le dessert est servi Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert à base de lait, blancs d'œufs, sauce à la vanille et décoration de crème fouettée et de fraises Ingrédients 5 œufs 1 l de lait 4 sachets de sucre vanillé Un peu de sel 10 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de fécule Crème fouettée, pour la décoration Fraises, pour la décoration Sur les 10 cuillères à soupe de sucre, 5 sont utilisées pour les blancs. Le reste est mélangé avec les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et la fécule pour la sauce au lait. La quantité de crème fouettée et le nombre de fraises ne sont pas précisés, car ils sont ajoutés selon le goût et la manière de servir. Instructions de préparation 1. Mettez le lait dans une casserole et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition. 2. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un récipient propre, ajoutez un peu de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme. 3. Ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe de sucre sur les blancs battus. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et garde sa forme. 4. Lorsque le lait commence à bouillir, éteignez le feu. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de mousse de blancs et placez-les dans le lait chaud. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaitement égales, mais il est utile de les faire de tailles similaires pour qu'elles cuisent en même temps. 5. Laissez les boules de blancs cuire environ 5 minutes d'un côté. Retournez-les délicatement et laissez-les cuire encore environ 5 minutes de l'autre côté. 6. Retirez les boules dans une passoire et laissez-les là pendant que vous préparez la sauce. La passoire permet d'égoutter l'excès de lait sans avoir à presser les blancs. 7. Dans un récipient séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, les 4 sachets de sucre vanillé et la fécule. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et que la fécule soit bien incorporée. 8. Versez le mélange de jaunes dans le lait restant. Remettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. 9. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir. Il est important de ne pas ajouter les boules dans la sauce tant qu'elle est très chaude, car elles pourraient perdre leur forme. 10. Pour servir, mettez d'abord quelques boules de blancs dans un plat ou dans des verres individuels. Versez la sauce refroidie par-dessus, puis ajoutez la crème fouettée et les fraises pour la décoration. 11. Le dessert peut être servi une fois refroidi. Si vous le mettez dans des verres, il est plus facile de distribuer les portions et de voir les couches de blancs, sauce, crème fouettée et fruits. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas une longue liste de produits. Le lait, les œufs, le sucre et la fécule forment la base du dessert, tandis que la crème fouettée et les fraises l'achèvent. On peut le préparer dans un grand plat ou directement dans des verres, selon la façon dont vous souhaitez le servir. Je le fais surtout quand je veux un dessert à la texture légère, mais qui reste crémeux grâce à la sauce aux jaunes. Il est juste important de faire attention aux deux étapes principales : les blancs doivent être battus suffisamment et la sauce doit être mélangée jusqu'à épaississement. Conseils Les blancs doivent être battus dans un récipient propre et sans traces de jaunes. Même une petite quantité de jaune peut empêcher la mousse de se raffermir correctement. Le sel doit être ajouté en petite quantité, comme indiqué dans la recette. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup, car son rôle est seulement de rehausser la composition des blancs. Après l'ajout du sucre, continuez à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes. Si la mousse est trop molle, les boules se détacheront plus difficilement de la cuillère et garderont moins leur forme dans le lait. Le lait doit être retiré du feu avant d'ajouter les boules. Dans cette recette, elles cuisent dans le lait chaud, avec le feu éteint, environ 5 minutes de chaque côté. Retournez les boules délicatement, car elles sont molles et peuvent se casser. Une fois retirées dans la passoire, ne les pressez pas. La fécule aide la sauce à épaissir. Mélangez bien les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et la fécule avant de les mettre dans le lait, afin qu'il ne reste pas de fécule sèche dans la préparation. Pendant que la sauce épaissit, mélangez continuellement. Ainsi, la composition reste homogène et épaissit progressivement. Avant l'assemblage, laissez la sauce refroidir. La crème fouettée est ajoutée à la fin, sur la sauce froide, pour mieux garder sa forme. Substitutions La recette utilise du lait, des œufs, du sucre, de la fécule, de la crème fouettée et des fraises, mais la source ne précise pas de substituts pour ces ingrédients. Pour préserver le goût et la texture du dessert, il est préférable de respecter les ingrédients indiqués. Si vous n'avez pas de fraises, elles peuvent être omises, car elles sont utilisées pour la décoration. De même, la quantité de crème fouettée peut être ajustée ou la crème peut être omise, sans modifier la base du dessert, composée des boules de blancs et de la sauce au lait. Variations La variation la plus simple concerne la façon de servir. Vous pouvez mettre le dessert dans un plat plus grand, avec les boules réparties sur la sauce, ou dans des verres individuels, en superposant les ingrédients. La quantité de décoration peut être modifiée selon les préférences. Vous pouvez utiliser plus de crème fouettée ou plus de fraises, tant que vous gardez la base de la recette inchangée. Si vous préparez le dessert sans décoration, le lait de poule reste composé de boules de blancs et de sauce aux jaunes à la vanille. La crème fouettée et les fraises sont ajoutées à la fin et ne font pas partie de la préparation proprement dite de la sauce ou des blancs. Idées de service Servez le lait de poule dans des verres individuels, avec les boules placées au fond ou sur la sauce. Ajoutez de la crème fouettée et des fraises coupées, si vous souhaitez faciliter le service. Pour une présentation simple, utilisez un plat plus grand et répartissez les boules sur la sauce refroidie. La crème fouettée et les fraises sont ajoutées avant de servir. Le dessert peut être réfrigéré avant d'être servi. Dans cette forme, la sauce est plus agréable et les boules restent entourées de la crème de lait et de jaune. Questions fréquentes Combien de temps cuisent les boules de blancs ? Dans la recette originale, les boules cuisent environ 5 minutes d'un côté et encore environ 5 minutes après avoir été retournées. Le lait doit être chaud, et le feu est éteint avant de les mettre dans la casserole. Que faire si les boules se désagrègent ? Il est probable que les blancs n'aient pas été battus assez fermement ou que les boules aient été retournées trop brusquement. Formez-les avec la cuillère et manipulez-les délicatement tant dans le lait que lorsque vous les retirez dans la passoire. Quand ajoute-t-on la crème fouettée ? La crème fouettée est ajoutée à la fin, après que les boules et la sauce ont été placées dans le plat ou dans les verres. La sauce doit être laissée à refroidir avant la décoration. Puis-je servir le dessert sans fraises ? Oui. Les fraises sont utilisées pour la décoration, donc elles peuvent être omises. Elles ne sont pas nécessaires pour la préparation des blancs ou de la sauce. Comment savoir si la sauce est prête ? La sauce est prête lorsqu'elle commence à épaissir pendant que vous la mélangez sur le feu. La recette ne précise pas de temps exact, alors éteignez le feu une fois qu'elle a pris de la consistance et laissez-la refroidir ensuite. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de crème fouettée, le nombre de fraises et le nombre de portions ne sont pas précisés. L'estimation concerne la base de la recette, répartie approximativement en 6 portions, sans quantité exacte de crème fouettée et de fraises. Pour une portion, le dessert peut contenir environ 250–300 kcal, en fonction de la quantité de sauce et de décoration. Protéines : environ 9–11 g Glucides : environ 35–42 g Graisses : environ 7–11 g Sucres : environ 30–36 g Les calories augmentent si une plus grande quantité de crème fouettée est ajoutée. Les fraises contribuent avec moins de calories, mais la quantité utilisée et la taille de la portion influencent la valeur finale. Conservation et réchauffage Conservez le lait de poule au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou dans des verres couverts. Il est préférable de le consommer froid, après que la sauce a bien refroidi. Ce n'est pas un dessert qui nécessite un réchauffage. Le réchauffage peut modifier la texture des blancs, de la sauce et de la crème fouettée. Si vous le préparez à l'avance, ajoutez la crème fouettée et les fraises le plus près possible du moment de servir, afin que la décoration reste agréable.