गॉर्गोंज़ोला और अखरोट का चीज़केक

गॉर्गोंज़ोला और अखरोट का चीज़केक जब मैंने आखिरी बार यह नमकीन चीज़केक बनाया, तो मैंने देखा कि अंतिम बनावट काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि मैं आधार को कैसे तैयार करता हूँ और मैं जिलेटिन को कितनी देर तक भिगोता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे कुछ हल्का नमकीन खाने का मन करता है, आमतौर पर छोटे गिलास में ऐपेटाइज़र के लिए। इसे बनाना आसान है, लेकिन इसमें कुछ विवरण हैं जिन पर ध्यान देना चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने का समय, पसंद के अनुसार) तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने/बेक करने का समय: बेकिंग की आवश्यकता नहीं है परोसने की मात्रा: 5 गिलास कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, गिलास में परोसने के लिए सामग्री 100 ग्राम बिस्कोटी ब्रेड (सूखी कुरकुरी ब्रेड, ब्रेडक्रंब की तरह) 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम करें) 200 ग्राम रोबियोला चीज़ (या अन्य नरम क्रीम चीज़) 200 ग्राम गॉर्गोंज़ोला 80 ग्राम अखरोट 1 और 1/2 जिलेटिन की चादरें 100 मिली दूध बनाने की विधि 1. बाकी सामग्री तैयार करते समय जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें। इन्हें अच्छी तरह से हाइड्रेट होना चाहिए, आमतौर पर 5-10 मिनट। 2. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें। इस बीच, बिस्कोटी को बारीक पीस लें। मैं इसके लिए आमतौर पर एक ब्लेंडर या छोटे फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूँ, लेकिन एक बैग में बेलन से भी कर सकते हैं। 3. प्राप्त ब्रेडक्रंब को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। यह एक ऐसा मिश्रण होना चाहिए जो थोड़ा चिपचिपा हो, न तो बहुत सूखा और न ही बहुत नरम। 4. बिस्कोटी और मक्खन के मिश्रण को 5 छोटे गिलास में डालें, हल्का दबाकर एक समान आधार बनाएं। 5. एक कटोरे में गॉर्गोंज़ोला को रोबियोला के साथ मिलाएं। सबसे आसान एक स्पैटुला या चम्मच के साथ है। इसे अधिक न फेंटें, बस जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। 6. जिलेटिन की चादरों को पानी से निकालें और उन पर गर्म दूध डालें (बहुत गर्म नहीं)। तब तक मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। 7. दूध और जिलेटिन का मिश्रण चीज़ क्रीम में डालें और तुरंत मिलाएं। 8. 50 ग्राम अखरोट को बारीक काट लें (मैं इन्हें फूड प्रोसेसर में डालता हूँ या चाकू से काटता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना बारीक चाहते हैं)। इन्हें चीज़ क्रीम में मिलाएं। 9. प्रत्येक गिलास को तैयार क्रीम से भरें, ऊपर को हल्का सा समतल करें। 10. बाकी के अखरोट (30 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक गिलास के ऊपर सजावट के लिए छिड़कें। 11. गिलास को फ्रिज में रखें जब तक क्रीम ठोस न हो जाए (कम से कम 2-3 घंटे या रात भर, पसंद के अनुसार)। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, और गॉर्गोंज़ोला और अखरोट का संयोजन त्वरित ऐपेटाइज़र या मेहमानों के लिए स्नैक्स के लिए उपयुक्त है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और सीधे सेवा में बांटा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - हल्की बनावट के लिए, चीज़ को कमरे के तापमान पर थोड़ा समय रखने के बाद मिलाएं। - बिस्कोटी का आधार आप अपनी पसंद के अनुसार ज्यादा कसकर या ढीला दबा सकते हैं। - यदि आप अधिक आकर्षक दिखावट चाहते हैं, तो पारदर्शी गिलास का उपयोग करें। वैकल्पिक - यदि आपके पास रोबियोला नहीं है, तो आप साधारण क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि यह क्रीमी हो। - गॉर्गोंज़ोला को किसी अन्य नीली पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - बिस्कोटी को कुचले हुए नमकीन क्रैकर से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो परोसने से पहले क्रीम पर थोड़ा ताजा काली मिर्च डालें। - आप अन्य नट्स (काजू, बादाम) भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे बनावट और स्वाद बदल जाएगा। परोसने के विचार - इसे ठंडा करके, सीधे गिलास से ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। - इसे हरी सलाद या कच्चे नाशपाती के स्लाइस के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं गॉर्गोंज़ोला के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य नीली पनीर या यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो ब्री पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अलग होगा। 2. किस प्रकार के गिलास उपयुक्त हैं? मैं 120-150 मिलीलीटर के छोटे गिलास का उपयोग करता हूँ, लेकिन जार या छोटे कटोरे में भी काम करता है। 3. यदि मेरे पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं, तो क्या मैं जिलेटिन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट किया जाना चाहिए और उसी तरह से इस्तेमाल किया जाना चाहिए - गर्म दूध में घुलकर। 4. क्या मैं बिना अखरोट के यह नुस्खा बना सकता हूँ? आप अखरोट को छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे बनावट में कुरकुरापन और कुछ स्वाद की कमी होगी। 5. इसे फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? कम से कम 2-3 घंटे, लेकिन यदि इसे रात भर रखा जाए तो यह सबसे अच्छा ठोस होता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (5 सर्विंग): कैलोरी: लगभग 400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 9-10 ग्राम वसा: 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-17 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई सामग्रियों के ब्रांड पर निर्भर करते हैं। इस नुस्खे में वसा की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि इसमें पनीर और नट्स होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो आधार नरम हो सकता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। इसे जितना संभव हो ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।