Gorgonzola- und Walnuss-Cheesecake

Name: Gorgonzola- und Walnuss-Cheesecake - Nadia A.
Ingredients: 100 g geröstetes Brot; 80 g Butter; 200 g Robiola; Käse; 200 g Gorgonzola; 80 g Walnüsse; 1 und 1/2 Blätter Gelatine; 100 ml Milch.

Vorspeisen - Gorgonzola- und Walnuss-Cheesecake von Nadia A. - Recipia Rezepte

Gorgonzola- und Walnuss-Cheesecake Als ich das letzte Mal diesen herzhaften Cheesecake gemacht habe, ist mir aufgefallen, dass die endgültige Textur stark davon abhängt, wie ich den Boden zubereite und wie lange ich die Gelatine einweichen lasse. Es ist ein Rezept, zu dem ich zurückkehre, wann immer ich Lust auf etwas leicht Salziges habe, normalerweise für Appetithäppchen in kleinen Gläsern. Es ist einfach zuzubereiten, aber es gibt Details, auf die es sich lohnt zu achten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten (plus Kühlzeit im Kühlschrank, je nach Vorliebe) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Koch-/Backzeit: kein Backen erforderlich Portionen: 5 Gläser Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: herzhaftes Appetithäppchen, im Glas serviert Zutaten 100 g Biscotti (knuspriges, trockenes Brot, ähnlich wie Semmelbrösel) 80 g Butter (bei Zimmertemperatur lassen) 200 g Robiola-Käse (oder einen anderen weichen Frischkäse) 200 g Gorgonzola 80 g Walnüsse 1 und 1/2 Blätter Gelatine 100 ml Milch Zubereitungsmethode 1. Tauchen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser, während Sie den Rest vorbereiten. Sie müssen gut hydratisiert werden, normalerweise 5-10 Minuten. 2. Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. In der Zwischenzeit zerbröseln Sie die Biscotti fein. Ich benutze dafür einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine, aber es funktioniert auch in einem Beutel mit einem Nudelholz. 3. Mischen Sie die erhaltenen Semmelbrösel mit der weichen Butter. Sie sollten eine Mischung erhalten, die leicht zusammenklebt, nicht zu trocken, aber auch nicht zu weich ist. 4. Teilen Sie die Biscotti-Butter-Mischung auf 5 kleine Gläser auf und drücken Sie leicht, um eine gleichmäßige Basis zu bilden. 5. In einer Schüssel die Gorgonzola mit der Robiola vermengen. Am einfachsten ist es mit einem Spatel oder einem Löffel. Nicht zu lange rühren, nur bis eine homogene Creme entsteht. 6. Lassen Sie die Gelatineblätter abtropfen und gießen Sie die erwärmte Milch (nicht heiß) darüber. Rühren Sie, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. 7. Gießen Sie die Milch-Gelatine-Mischung über die Käsecreme und vermengen Sie schnell. 8. Hacken Sie 50 g Walnüsse (ich gebe sie in den Mixer oder hacke sie mit dem Messer, je nachdem, wie fein Sie sie möchten). Fügen Sie sie zur Käsecreme hinzu. 9. Füllen Sie jedes Glas über den Boden mit der vorbereiteten Creme und glätten Sie die Oberseite leicht. 10. Von den restlichen Walnüssen (30 g) schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke. Streuen Sie sie zur Dekoration auf jedes Glas. 11. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird (mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht, je nach Vorliebe). Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, dass es kein Backen erfordert, und die Kombination aus Gorgonzola und Walnüssen eignet sich perfekt für schnelle Appetithäppchen oder Snacks, wenn ich Gäste habe. Es kann im Voraus zubereitet und direkt zum Servieren portioniert werden. Tipps und Variationen Tipps - Für eine luftigere Textur die Käsesorten mischen, nachdem sie eine Weile bei Zimmertemperatur waren. - Der Biscotti-Boden kann fester oder lockerer gepresst werden, je nachdem, wie Sie die Konsistenz bevorzugen. - Verwenden Sie durchsichtige Gläser, wenn Sie ein ansprechenderes Aussehen wünschen. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Robiola haben, können Sie normalen Frischkäse verwenden, wichtig ist, dass er cremig ist. - Gorgonzola kann durch einen anderen Blauschimmelkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Biscotti kann durch zerbröselte salzige Cracker ersetzt werden. Variationen - Fügen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer über die Creme hinzu, bevor Sie sie servieren, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. - Sie können auch andere Nüsse (Cashews, Mandeln) verwenden, aber die Textur und das Aroma werden sich ändern. Serviervorschläge - Kalt servieren, direkt aus den Gläsern, als Appetithäppchen. - Passt gut zu einem grünen Salat oder sogar zu rohen Birnenscheiben. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Gorgonzola verwenden? Ja, es funktioniert auch mit einem anderen Blauschimmelkäse oder sogar Brie, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, aber das Ergebnis wird anders sein. 2. Welche Art von Gläsern sind geeignet? Ich verwende kleine Gläser mit 120-150 ml, aber auch Gläser oder kleine Schalen funktionieren. 3. Wenn ich keine Gelatineblätter habe, kann ich auch Gelatinepulver verwenden? Ja, aber es muss gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisiert und auf die gleiche Weise verwendet werden – in warmer Milch aufgelöst. 4. Kann das Rezept ohne Nüsse gemacht werden? Sie können die Nüsse weglassen, aber der Knusprigkeit in der Textur und ein Teil des Aromas wird fehlen. 5. Wie lange muss es im Kühlschrank stehen? Mindestens 2-3 Stunden, aber es wird am besten fest, wenn es über Nacht steht. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 5): Kalorien: ungefähr 400 kcal Proteine: 9-10 g Fette: 35-38 g Kohlenhydrate: 15-17 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Marke der verwendeten Zutaten ab. Das Rezept hat einen hohen Fettgehalt aufgrund des Vorhandenseins von Käse und Nüssen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Nicht wieder erhitzen – kalt servieren. Wenn es zu lange steht, kann der Boden weich werden, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle, es so frisch wie möglich zu konsumieren.

Zutaten

100 g geröstetes Brot
80 g Butter
200 g Robiola
Käse
200 g Gorgonzola
80 g Walnüsse
1 und 1/2 Blätter Gelatine
100 ml Milch.

Gorgonzola- und Walnuss-Cheesecake

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