蓝纹奶酪核桃 cheesecake
蓝纹奶酪核桃芝士蛋糕 上次我做这个咸味芝士蛋糕时，我注意到最终的质地很大程度上取决于我准备底部的方法以及明胶浸泡的时间。这是一个我每次想吃点咸的东西时都会回来的食谱，通常用于小杯子的开胃菜。制作简单，但有一些值得注意的细节。 快速信息 总时间：大约40分钟（加上根据个人喜好在冰箱中冷却的时间） 准备时间：30-40分钟 烹饪/烘焙时间：不需要烘焙 份量：5杯 难度：简单到中等 食谱类型：咸味开胃菜，杯装服务 配料 100克饼干面包（干脆的面包，类似于面包屑） 80克黄油（室温放软） 200克罗比奥拉奶酪（或其他软奶酪） 200克蓝纹奶酪 80克核桃 1.5片明胶 100毫升牛奶 制作方法 1. 在准备其他材料时，将明胶片浸泡在冷水中。它们需要充分吸水，通常5-10分钟。 2. 让黄油在室温下软化。与此同时，将饼干面包细碎。我通常用搅拌机或小型食品处理器，但用袋子和擀面杖也可以。 3. 将得到的面包屑与软化的黄油混合。应该得到一种稍微粘稠的混合物，不要太干，也不要太软。 4. 将饼干面包和黄油的混合物分成5个小杯，轻轻压实以形成均匀的底部。 5. 在一个碗中，将蓝纹奶酪与罗比奥拉奶酪混合。最简单的方法是用刮刀或勺子。不要搅拌太多，只需搅拌到均匀的奶油状。 6. 将明胶片从水中取出，倒入加热的牛奶中（不要太热）。搅拌直到明胶完全溶解。 7. 将牛奶和明胶的混合物倒入奶酪混合物中，快速搅拌均匀。 8. 将50克核桃切碎（我用食品处理器，或者用刀切，取决于你想要的细腻程度）。将其加入奶酪混合物中。 9. 用准备好的奶油填满每个杯子，轻轻抹平顶部。 10. 从剩下的核桃（30克）中切成不太小的块。撒在每个杯子的顶部作为装饰。 11. 将杯子放入冰箱，直到奶油凝固（至少2-3小时或过夜，视个人喜好而定）。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要烘焙，蓝纹奶酪和核桃的组合非常适合快速开胃菜或招待客人时的零食。可以提前准备，并直接分装。 提示和变体 提示 - 为了获得更轻盈的质地，可以在奶酪稍微放置在室温下后再混合。 - 饼干底可以根据你喜欢的稠度压得更紧或更松。 - 如果想要更吸引人的外观，可以使用透明杯子。 替代品 - 如果没有罗比奥拉奶酪，可以使用普通奶酪，重要的是要奶油状。 - 蓝纹奶酪可以用其他蓝霉奶酪替代，但味道会有所不同。 - 饼干面包可以用咸饼干碎代替。 变体 - 如果想要更浓烈的味道，可以在上菜前在奶油上撒一点新鲜胡椒。 - 你也可以加入其他坚果（腰果、杏仁），但质地和风味会有所不同。 上菜建议 - 直接从杯中冷食，作为开胃菜。 - 可以搭配生菜沙拉或生梨片一起享用。 常见问题 1. 我可以用其他类型的奶酪代替蓝纹奶酪吗？ 可以，也可以用其他蓝霉奶酪，甚至用布里奶酪，如果你喜欢更温和的味道，但结果会有所不同。 2. 什么样的杯子合适？ 我使用120-150毫升的小杯，但罐子或小碗也可以。 3. 如果没有明胶片，可以使用明胶粉吗？ 可以，但需要根据包装说明进行浸泡，并以相同的方式使用——溶解在温牛奶中。 4. 可以不放坚果做这个食谱吗？ 可以省略坚果，但会缺少质地中的脆感和部分风味。 5. 需要在冰箱中放多久？ 至少2-3小时，但如果过夜放置，效果最佳。 营养价值 每份估算（共5份）： 卡路里：大约400千卡 蛋白质：9-10克 脂肪：35-38克 碳水化合物：15-17克 这些值是估算的，取决于所使用成分的品牌。由于奶酪和坚果的存在，该食谱的脂肪含量较高。 保存和加热 在冰箱中保存，覆盖，最多可保存2天。不加热——冷食。如果放置时间过长，底部可能会变软，但味道依然很好。建议尽快食用。
成分
- 100克烤面包，80克黄油，200克罗比奥拉奶酪，200克戈贡佐拉奶酪，80克核桃，1.5片明胶，100毫升牛奶。
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