Cheesecake au gorgonzola et aux noix

Name: Cheesecake au gorgonzola et aux noix - Nadia A.
Ingredients: 100 g de pain grillé; 80 g de beurre; 200 g de fromage robiola; 200 g de gorgonzola; 80 g de noix; 1 et 1/2 feuilles de gélatine; 100 ml de lait.

Apéritifs - Cheesecake au gorgonzola et aux noix par Nadia A. - Recettes Recipia

Cheesecake au gorgonzola et aux noix La dernière fois que j'ai fait ce cheesecake salé, j'ai remarqué que la texture finale dépend beaucoup de la façon dont je prépare la base et du temps que je laisse tremper la gélatine. C'est une recette à laquelle je reviens chaque fois que j'ai envie de quelque chose de légèrement salé, généralement pour des apéritifs dans de petits verres. C'est simple à réaliser, mais il y a des détails auxquels il vaut la peine de prêter attention. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes (plus le temps de refroidissement au réfrigérateur, selon préférence) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire Portions : 5 verres Difficulté : facile à moyen Type de recette : apéritif salé, servi dans un verre Ingrédients 100 g de biscotti (pain sec croustillant, type chapelure) 80 g de beurre (laisser à température ambiante) 200 g de fromage robiola (ou un autre fromage à tartiner doux) 200 g de gorgonzola 80 g de noix 1 et 1/2 feuilles de gélatine 100 ml de lait Méthode de préparation 1. Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant que vous préparez le reste. Elles doivent bien s'hydrater, généralement 5-10 minutes. 2. Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Pendant ce temps, émiettez finement le biscotti. J'utilise un mixeur ou un petit robot culinaire pour cela, mais cela peut aussi être fait dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie. 3. Mélangez la chapelure obtenue avec le beurre ramolli. Vous devez obtenir un mélange qui colle facilement, ni trop sec ni trop mou. 4. Divisez le mélange de biscotti et de beurre en 5 petits verres, en pressant légèrement pour former une base uniforme. 5. Dans un bol, mélangez la gorgonzola avec la robiola. Le plus simple est d'utiliser une spatule ou une cuillère. Ne mélangez pas trop, juste jusqu'à obtenir une crème homogène. 6. Égouttez les feuilles de gélatine de l'eau et versez le lait tiède (pas chaud) dessus. Remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. 7. Versez le mélange de lait et de gélatine sur la crème de fromage et mélangez rapidement. 8. Hachez 50 g de noix (je les passe au robot ou les coupe au couteau, selon la finesse désirée). Incorporez-les à la crème de fromage. 9. Remplissez chaque verre sur la base avec la crème préparée, en lissant légèrement le dessus. 10. Avec les noix restantes (30 g), coupez-les en morceaux pas trop petits. Saupoudrez sur chaque verre pour décorer. 11. Placez les verres au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème prenne (minimum 2-3 heures ou toute la nuit, selon préférence). Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle ne nécessite pas de cuisson, et la combinaison de gorgonzola et de noix est parfaite pour des apéritifs rapides ou des collations lorsque j'ai des invités. Elle peut être préparée à l'avance et portionnée directement pour le service. Conseils et variations Conseils - Pour une texture plus aérée, mélangez les fromages après qu'ils aient été à température ambiante pendant un certain temps. - La base de biscotti peut être pressée plus ou moins fermement, selon la consistance que vous préférez. - Utilisez des verres transparents si vous voulez un aspect plus attrayant. Substitutions - Si vous n'avez pas de robiola, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner classique, tant qu'il est crémeux. - La gorgonzola peut être remplacée par un autre fromage bleu, mais le goût sera différent. - Le biscotti peut être remplacé par des crackers salés écrasés. Variations - Ajoutez un peu de poivre frais sur la crème avant de servir si vous souhaitez un goût plus intense. - Vous pouvez également utiliser d'autres noix (anacardiers, amandes), mais la texture et le goût changeront. Idées de service - Servez froid, directement dans les verres, en apéritif. - Accompagnez d'une salade verte ou même de tranches de poires crues. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage au lieu de gorgonzola ? Oui, vous pouvez également utiliser un autre fromage bleu ou même du brie si vous préférez un goût plus doux, mais le résultat sera différent. 2. Quel type de verres est adapté ? J'utilise des petits verres de 120-150 ml, mais des bocaux ou de petits bols fonctionnent aussi. 3. Si je n'ai pas de feuilles de gélatine, puis-je utiliser de la gélatine en poudre ? Oui, mais elle doit être hydratée selon les instructions sur l'emballage et utilisée de la même manière – dissoute dans du lait tiède. 4. Peut-on faire la recette sans noix ? Vous pouvez omettre les noix, mais il manquera le croquant dans la texture et une partie de la saveur. 5. Combien de temps doit-elle rester au réfrigérateur ? Minimum 2-3 heures, mais elle se fige mieux si elle reste toute la nuit. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 5) : Calories : environ 400 kcal Protéines : 9-10 g Graisses : 35-38 g Glucides : 15-17 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la marque des ingrédients utilisés. La recette est riche en graisses en raison de la présence de fromage et de noix. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Ne pas réchauffer – servir froid. Si elle reste trop longtemps, la base peut ramollir, mais le goût reste bon. Je recommande de la consommer le plus frais possible.