पत्तागोभी और सब्जियाँ - मल्टीकुकर

मल्टीकुकर में सब्जियों के साथ गोभी एक सरल व्यंजन है, जो केवल सब्जियों से बना होता है और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप चूल्हे के पास लगातार खड़े हुए बिना खाना बनाना चाहते हैं। सबसे पहले सब्जियों को भूनते हैं, फिर गोभी को थोड़े पानी और मसालों के साथ बर्तन में पकाते हैं। गर्म मौसम में मल्टीकुकर विशेष रूप से व्यावहारिक होता है, लेकिन यह नुस्खा चूल्हे या ओवन में भी बिना किसी समस्या के बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक नहीं बताया गया; सब्जियाँ भूनते समय तैयार की जाती हैं। पकाने का समय: फ्राई फ़ंक्शन 15 मिनट पर सेट किया गया है। स्ट्यू प्रोग्राम की अवधि निर्दिष्ट नहीं की गई है और यह उपयोग किए जाने वाले उपकरण और गोभी के नरम होने की गति पर निर्भर करती है। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का भोजन, शाकाहारी, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 उपयुक्त गोभी 2 बड़े गाजर 1 पार्सनिप की जड़ 2 प्याज 2 हरी प्याज की पत्तियाँ 2 पके टमाटर 1 हरी या पीली मिर्च 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच सूखी थाइम 1 चम्मच सूखी डिल 1/2 कप पानी 2-3 चम्मच तेल बुलियन के विकल्प के लिए, टमाटरों को 1/2 कप बुलियन से बदला जा सकता है। इस मामले में, पानी और नहीं डाला जाता है। बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज, गाजर और पार्सनिप की छिलका उतारें, फिर उन्हें धो लें। टमाटरों को काटने से पहले छिलका उतारें। 2. प्याज और हरी प्याज को बारीक काट लें। गाजर और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें, और मिर्च को बारीक काटें। छिलके वाले टमाटरों को भी छोटे टुकड़ों में काटें। 3. मल्टीकुकर के बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें। फ्राई फ़ंक्शन चालू करें और समय को 15 मिनट पर सेट करें। 4. प्याज और मिर्च को बर्तन में डालें और भूनें। फिर कटे हुए गाजर और पार्सनिप डालें। सब्जियाँ एक साथ पकाई जाती हैं, और यह क्रम प्याज और मिर्च को गोभी डालने से पहले नरम करने में मदद करता है। 5. कटे हुए और छिलके वाले टमाटर डालें। 6. इस बीच, गोभी काट लें। सभी को काटने के लिए इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है: आप बर्तन में धीरे-धीरे प्रत्येक भाग डाल सकते हैं जैसे ही आप इसे काटते हैं। इस तरह, गोभी नरम होने लगती है और बर्तन में अधिक आसानी से समा जाती है। 7. नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम, और सूखी डिल डालें। 1/2 कप पानी डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। 8. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और स्ट्यू फ़ंक्शन चालू करें। जब तक गोभी पक न जाए और नरम न हो जाए तब तक खाना पकने दें। क्योंकि कार्यक्रम की अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है, पकाने के अंत में गोभी की बनावट की जांच करें। 9. गोभी को सीधे या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। चूल्हे पर, तैयारी लगभग समान है। सब्जियाँ एक बर्तन में भुनी जाती हैं, फिर गोभी, मसाले और पानी डाले जाते हैं, और खाना उबाला जाता है। जब तक गोभी उबली न जाए तब तक कभी-कभी हिलाते रहें। एक और विकल्प ओवन में भूनना है, बिना सामग्री या मूल तैयारी विधि को बदले। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक साधारण सब्जियों का व्यंजन है जिसे सामान्य सब्जियों से तैयार करना आसान है और मल्टीकुकर में बनाने पर निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, गोभी पकने के दौरान घट जाती है, इसलिए भले ही शुरुआत में यह बर्तन को भरती दिखे, आप धीरे-धीरे सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। स्वाद को नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल की मात्रा से आसानी से समायोजित किया जा सकता है। आमतौर पर मैं इसे सीधे परोसता हूँ, लेकिन खट्टा क्रीम इसे अधिक क्रीमी बना देती है। युक्तियाँ और विविधताएँ युक्तियाँ एक उपयुक्त आकार की गोभी चुनें और इसे यथासंभव समान रूप से काटें, ताकि टुकड़े लगभग एक साथ पकें। यदि आप भूनने से पहले गोभी काटते हैं, तो आप इसे कई बैचों में जोड़ सकते हैं, बिना सभी सब्जियों के तैयार होने की प्रतीक्षा किए। टमाटरों को बर्तन में डालने से पहले छिलका उतारना चाहिए। यदि वे अच्छी तरह पके हैं, तो वे पकाने के दौरान अन्य सब्जियों के साथ आसानी से मिल जाएंगे। पानी की मात्रा कम है, क्योंकि गोभी और टमाटर तरल छोड़ते हैं। कृपया नुस्खे में दिए गए अनुपात का पालन करें; यदि भोजन बुलियन के साथ बनाया गया है, तो पानी छोड़ दें। आपको एक बार में सभी गोभी डालने की आवश्यकता नहीं है। यह विशेष रूप से तब उपयोगी है जब बर्तन शुरू में भरा हुआ हो। पहले एक भाग डालें, नरम होने पर हिलाएँ और फिर शेष डालें। वैकल्पिक सामग्री दो पके टमाटरों को 1/2 कप बुलियन से बदला जा सकता है। इस संस्करण में 1/2 कप पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। मिर्च हरी या पीली हो सकती है, जो आपके पास उपलब्ध है। दोनों विकल्प नुस्खे का पालन करते हैं। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा केवल सब्जियों का एक भोजन है। आप गाजर, पार्सनिप और गोभी के बीच अनुपात को उपलब्ध मात्रा के आधार पर बदल सकते हैं, लेकिन ये परिवर्तन स्वाद और बनावट को प्रभावित करेंगे। यदि आप अधिक सुगंधित भोजन पसंद करते हैं, तो नुस्खे में सूखी थाइम और डिल का संयोजन बनाए रखें। मसाले गोभी को बर्तन में डालने के बाद, नमक, काली मिर्च और पानी के साथ मिलाए जाते हैं। परोसने के विचार गोभी को सीधे, पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। एक अधिक क्रीमी बनावट के लिए, कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, न कि पूरे बर्तन में, खासकर यदि आप बाद में कुछ बचाना चाहते हैं। यह मुख्य सब्जी के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जिस भोजन के लिए आप इसे परोसते हैं उसके आधार पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सब्जियों के साथ गोभी बिना मल्टीकुकर के बनाई जा सकती है? हाँ। सब्जियों को चूल्हे पर एक बर्तन में भूनें, फिर गोभी, मसाले और पानी डालें। जब तक गोभी नरम न हो जाए तब तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। क्या मैं टमाटरों के बजाय बुलियन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। दो टमाटरों को 1/2 कप बुलियन से बदलें। नुस्खे में दिए गए पानी को और नहीं डालें, क्योंकि बुलियन आवश्यक तरल प्रदान करता है। मैं गोभी को मल्टीकुकर में कब डालूं? गोभी को काटते समय धीरे-धीरे डालें। आपको पहले भाग को बर्तन में डालने से पहले सभी को तैयार होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। स्ट्यू फ़ंक्शन पर पकाने में कितना समय लगता है? नुस्खे का स्रोत स्ट्यू प्रोग्राम की अवधि को निर्दिष्ट नहीं करता है। गोभी को नरम होने तक पकने दें और कार्यक्रम के अंत में भोजन की जांच करें। किसके साथ परोसा जा सकता है? इसे सीधा या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम को सीधे कटोरे में डालें, अपनी पसंद के अनुसार। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और गोभी के आकार, तेल की सटीक मात्रा, खट्टा क्रीम की किस्म और सर्विंग की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह गणना चार सर्विंग्स के लिए अनुमानित है और इसमें खट्टा क्रीम शामिल नहीं है। एक सर्विंग में लगभग: 180-220 कैलोरी 5-6 ग्राम प्रोटीन 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 8-10 ग्राम वसा 8-10 ग्राम फाइबर कैलोरी का अधिकांश भाग तेल से आता है, और सब्जियाँ फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और मध्यम मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती हैं। यदि आप 3 चम्मच तेल के बजाय 2 चम्मच का उपयोग करते हैं, तो सर्विंग की ऊर्जा मूल्य थोड़ी कम हो जाएगी। खट्टा क्रीम जोड़ने से कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ती है, जिस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं और कितनी मात्रा का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, गोभी को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें। यह अगले दिन खाने के लिए भी उपयुक्त है, और समय के साथ स्वाद मिश्रित हो जाते हैं। केवल आवश्यक मात्रा को फिर से गर्म करें, चूल्हे या मल्टीकुकर में अच्छी तरह से गर्म करें। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो गर्म करने से पहले हिलाएँ और बनावट की जांच करें। खट्टा क्रीम को संग्रहण से पहले नहीं, परोसने के समय जोड़ना बेहतर होता है।