पनीर की पाई, हरी प्याज़ और डिल के साथ

पनीर, हरी प्याज और डिल की पाई एक साधारण खमीर आटा और भेड़ के पनीर की उदार भराई से बनाई जाती है। यह विशेष रूप से वसंत में उपयुक्त है, जब हरी प्याज और डिल ताजे और सुगंधित होते हैं। आटा बेलकर, पनीर और हर्ब्स के मिश्रण से भरकर, फिर गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, साधारण या खट्टा क्रीम के साथ और टमाटर के साथ।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; गूंधने, खमीर उठाने और तले जाने का समय शामिल है\nतैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है\nपकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पाई को पैन में दोनों तरफ से तला जाता है\nपोर्टियंस: संख्या तैयार की गई पाई के आकार पर निर्भर करती है\nकठिनाई: आसान\nनुस्खा प्रकार: खमीर वाली पनीर, हरी प्याज और डिल की पाई\n\nसामग्री\n\nआटे के लिए: \n1 किलोग्राम आटा\n700 ग्राम गुनगुना पानी\n1 चम्मच नमक\n1 क्यूब खमीर\n1 चम्मच चीनी\n\nतलने के लिए: \n500 मिलीलीटर तेल\n\nभराई के लिए: \n1 गुच्छा डिल\n1 गुच्छा हरी प्याज\n500 ग्राम भेड़ का पनीर\n\nसेवा करने के लिए: \nखट्टा क्रीम\nटमाटर\n\nपानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर काम कर सके। भेड़ का पनीर ताजा या फ्रीजर में रखा जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उपयोग किया गया था। यदि यह फ्रीज किया गया है, तो इसे तैयार करने से पहले पिघलने के लिए छोड़ दें।\n\nनिर्माण की विधि\n\n1. आटा तैयार करें\nआटे को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें नमक, चीनी और खमीर डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और एक साधारण पाई के आटे को गूंधें, जो कि एक साथ बंधा और इतना नरम हो कि उसे बेलना संभव हो।\n\nमूल नुस्खा में आटे को आटा, खमीर, नमक और खमीर के साथ गूंधने का उल्लेख किया गया है, लेकिन सामग्री सूची में खमीर, गुनगुना पानी और चीनी शामिल हैं। रिकॉर्ड की गई मात्रा को बनाए रखने के लिए, सामग्री सूची में खमीर आधारित आटा का उपयोग किया जाता है।\n\n2. आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें\nबर्तन को ढक दें और आटे को तब तक उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। समय निर्दिष्ट नहीं है और यह रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता के आधार पर भिन्न हो सकता है।\n\n3. भराई तैयार करें\nहरी प्याज और डिल को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। हर्ब्स को एक कटोरे में डालें और इसे भेड़ के पनीर के साथ मिलाएं। भराई को समान होना चाहिए ताकि हरी प्याज और डिल पनीर में अच्छी तरह से वितरित हो सकें।\n\n4. पाई बनाएं\nजब आटा उठ जाए, तो पाई बनाएं और प्रत्येक पाई में तैयार की गई भराई डालें। आटे को पनीर के चारों ओर लपेटें, फिर पाई को पैन में तलने के लिए तैयार करें।\n\nनुस्खा में कोई सटीक आकार या आकार निर्दिष्ट नहीं है। आप इसे छोटे या बड़े आकार में बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप आटे के साथ कैसे काम करते हैं और किस पैन का उपयोग करते हैं।\n\n5. पाई को तलें\nएक पैन में तेल गर्म करें और पाई को दोनों तरफ से तब तक तलें, जब तक कि वे पक न जाएं और एक सुंदर रंग प्राप्त न कर लें। सावधानी से काम करें, क्योंकि तेल को पाई डालने से पहले गर्म किया जाना चाहिए।\n\nजैसे ही वे तैयार हों, उन्हें बाहर निकालें और तब तक जारी रखें जब तक कि आटा और भराई समाप्त न हो जाए।\n\n6. परोसें\nपाई को गर्मागर्म परोसें। ये साधारण रूप से अच्छे हैं, लेकिन इन्हें खट्टा क्रीम के साथ भी लगाया जा सकता है और टमाटर के साथ परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम और टमाटर का संयोजन मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है और यह नमकीन पनीर और हर्ब्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ\nयह एक उपयोगी नुस्खा है जब मेरे पास ताजा हरी प्याज और डिल होता है। आटा सरल है, और भराई जल्दी तैयार की जाती है, बिना अधिक सामग्री के। भेड़ का पनीर मुख्य स्वाद देता है, जबकि हरी प्याज और डिल इसे और ताजा बनाते हैं।\n\nयह परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त है और इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है। जटिल भराई की आवश्यकता नहीं है, और मात्रा एक बड़े आटे के लिए पर्याप्त है, जो 1 किलोग्राम आटे से बनता है।\n\nटिप्स\n\n1. आटे के लिए गुनगुना पानी का उपयोग करें। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है।\n\n2. आटे को तब तक उठने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, केवल एक निश्चित समय के लिए नहीं। मूल नुस्खे में, यह खमीर उठाने का मानक है।\n\n3. हरी प्याज और डिल को बारीक काटें, ताकि भराई को प्रत्येक पाई में आसानी से वितरित किया जा सके।\n\n4. भेड़ का पनीर फ्रीजर से निकालकर मिलाने से पहले पिघलने के लिए छोड़ दें।\n\n5. पाई को पैन में केवल तब डालें जब तेल गर्म हो। दोनों तरफ से तलें, बिना बाहरी हिस्से को जलने दें।\n\nवैकल्पिक\nभेड़ का पनीर मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली सामग्री है और भराई को विशेष स्वाद प्रदान करती है। यदि आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो इसे किसी अन्य उपलब्ध पनीर से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।\n\nमूल नुस्खे में डिल, हरी प्याज, खमीर या आटे के अन्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं बताया गया है। पाई के विशिष्ट स्वाद के लिए, डिल और हरी प्याज को बनाए रखना बेहतर है।\n\nविविधताएं\nआप पाई के आकार को बदल सकते हैं, व्यक्तिगत सर्विंग के लिए छोटे बना सकते हैं या बड़े बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप आटे के साथ कैसे काम करते हैं और किस पैन का उपयोग करते हैं।\n\nभराई में हर्ब्स की मात्रा को अलग-अलग वितरित किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा एक गुच्छा हरी प्याज, एक गुच्छा डिल और 500 ग्राम भेड़ के पनीर के संयोजन पर आधारित है।\n\nसेवा करने के विचार\nपाई को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर। ताजा टमाटर मूल नुस्खे में अनुशंसित हैं और एक साधारण गार्निश के रूप में परोसे जा सकते हैं।\n\nये घर के बने कई व्यंजनों को परोसने के लिए भी उपयुक्त हैं। चूंकि ये पैन में तले जाते हैं और पनीर होते हैं, इसलिए जटिल गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\nआटे को कितनी देर खमीर उठाना चाहिए?\nनुस्खा में कोई सटीक मिनट नहीं बताया गया है। आटे को तब तक उठने दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए। समय रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता पर निर्भर करता है।\n\nक्या मैं जमी हुई भेड़ का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?\nहाँ। मूल नुस्खे में पिछले गर्मियों में फ्रीजर में रखा हुआ भेड़ का पनीर इस्तेमाल किया गया था। इसे हरी प्याज और डिल के साथ मिलाने से पहले पिघलने देना महत्वपूर्ण है।\n\nतलने के लिए कितने तेल की आवश्यकता है?\nसामग्री सूची में 500 मिलीलीटर तेल का उल्लेख है। पाई द्वारा वास्तव में अवशोषित तेल की मात्रा पैन, पाई के आकार और पकाने के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकती है।\n\nक्या मैं बिना डिल के पाई बना सकता हूँ?\nआप बना सकते हैं, लेकिन डिल मूल भराई का हिस्सा है और विशिष्ट स्वाद में योगदान करता है। यदि इसे छोड़ दिया जाए तो पाई का स्वाद अधिक सरल होगा, जो मुख्य रूप से पनीर और हरी प्याज पर निर्भर करेगा।\n\nपाई किसके साथ परोसी जाती है?\nइन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, साधारण या खट्टा क्रीम के साथ। ताजा टमाटर मूल नुस्खे से एक और सिफारिश हैं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\nये मूल्य अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती है कि कितनी पाई बनती हैं और प्रत्येक में कितनी मात्रा में तेल अवशोषित होती है। यदि कुल मात्रा को लगभग 10 पाई में विभाजित किया जाए, तो अनुमानित मूल्य इस प्रकार हो सकते हैं: \n\nकैलोरी: लगभग 500-650 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: लगभग 15-20 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-80 ग्राम\nवसा: लगभग 20-30 ग्राम\n\nये मूल्य मुख्य रूप से आटे, भेड़ के पनीर और तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल से आते हैं। अलग से परोसा गया खट्टा क्रीम इस अनुमान में शामिल नहीं है। वास्तविक कैलोरी की संख्या मुख्य रूप से पाई के आकार और पकाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\n\nपाई ताजा, तली हुई अवस्था में सबसे अच्छी होती हैं। यदि कोई बचती है, तो उन्हें ठंडा होने दें और एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें।\n\nफिर से गर्म करते समय, उन्हें फिर से एक पैन में गर्म करें। मूल नुस्खे में संग्रहण या फिर से गर्म करने का कोई विशिष्ट समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इन्हें यथाशीघ्र खाना बेहतर होता है, खासकर क्योंकि इनमें पनीर की भराई होती है और इन्हें तेल में तला जाता है।