Placinta cu branza, ceapa verde si marar

Placinta cu branza, ceapa verde si marar se face dintr-un aluat simplu, dospit, si o umplutura generoasa cu branza de oaie. Este potrivita mai ales primavara, cand ceapa si mararul verde sunt fragede si aromate. Aluatul se intinde, se umple cu amestecul de branza si verdeata, apoi placintele se coc in tigaie, in ulei incins, pe ambele parti. Se servesc calde, simple sau unse cu smantana si alaturi de rosii. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; include frământarea, dospirea și coacerea în tigaie Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; placintele se coc în tigaie, pe ambele părți Porții: numărul depinde de mărimea placintelor formate Dificultate: ușoară Tip rețetă: placinte dospite cu branza, ceapa verde si marar Ingrediente Pentru aluat: 1 kg făină 700 g apă călduță 1 linguriță sare 1 cub de drojdie 1 linguriță zahăr Pentru prăjit: 500 ml ulei Pentru umplutură: 1 legătură de mărar 1 legătură de ceapă verde 500 g brânză de oaie Pentru servire: smântână roșii Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru ca drojdia să poată acționa. Brânza de oaie poate fi proaspătă sau păstrată la congelator, așa cum a fost folosită în rețeta originală. Dacă este congelată, se lasă să se dezghețe înainte de preparare. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune făina într-un vas încăpător și adaugă sarea, zahărul și drojdia. Toarnă treptat apa călduță și frământă până obții un aluat simplu de placintă, legat și suficient de moale pentru a putea fi întins. Rețeta originală menționează un aluat frământat cu făină, drojdie, sare și maia, însă în lista de ingrediente apare drojdia, împreună cu apa și zahărul. Pentru a păstra cantitățile notate, se folosește aluatul pe bază de drojdie din lista de ingrediente. 2. Lasă aluatul la dospit Acoperă vasul și lasă aluatul la crescut până când își dublează volumul. Durata nu este precizată și poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia. 3. Pregătește umplutura Spală bine ceapa verde și mărarul, apoi toacă-le mărunt. Pune verdeața într-un bol și amestec-o cu brânza de oaie. Umplutura trebuie să fie omogenă, astfel încât ceapa și mărarul să se distribuie cât mai bine în brânză. 4. Formează placintele După ce aluatul a crescut, formează placintele și pune în fiecare cantitatea de umplutură pregătită. Închide aluatul în jurul brânzei, apoi pregătește placintele pentru coacere în tigaie. Rețeta nu precizează o formă sau o dimensiune exactă. Le poți face mai mici sau mai mari, în funcție de cum obișnuiești să lucrezi aluatul și de tigaia folosită. 5. Coace placintele Încinge uleiul într-o tigaie și coace placintele pe ambele părți, până când sunt făcute și capătă o culoare plăcută. Lucrează cu atenție, deoarece uleiul trebuie să fie încins înainte de a pune placintele. Scoate-le pe măsură ce sunt gata și continuă până termini aluatul și umplutura. 6. Servește Placintele se servesc calde. Sunt bune simple, dar pot fi unse cu smântână și servite alături de roșii. Combinația cu smântână și roșii este menționată în rețeta originală și se potrivește foarte bine cu brânza sărată și verdeața. De ce fac rețeta des Este o rețetă folositoare când am ceapă verde și mărar proaspăt la îndemână. Aluatul este simplu, iar umplutura se pregătește repede, fără multe ingrediente. Brânza de oaie dă gustul principal, în timp ce ceapa verde și mărarul o fac mai proaspătă. Se potrivește pentru o masă de familie și se mănâncă cel mai bine cât sunt calde. Nu este nevoie de o umplutură complicată, iar cantitățile sunt suficiente pentru un aluat mare, dintr-un kilogram de făină. Sfaturi 1. Folosește apă călduță pentru aluat. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia. 2. Lasă aluatul să crească până își dublează volumul, nu doar pentru un interval fix de timp. În rețeta originală, acesta este reperul pentru dospire. 3. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul, ca umplutura să fie ușor de distribuit în fiecare placintă. 4. Brânza de oaie poate fi scoasă din congelator și lăsată să se dezghețe înainte de amestecare. 5. Pune placintele în tigaie numai după ce uleiul s-a încins. Coace-le pe ambele părți, fără să le lași să se ardă la exterior. Înlocuiri Brânza de oaie este ingredientul folosit în rețeta originală și oferă umpluturii gustul specific. Dacă nu ai brânză de oaie, aceasta poate fi înlocuită cu o altă brânză disponibilă, însă gustul final va fi diferit. Nu sunt indicate în rețeta originală înlocuiri pentru mărar, ceapă verde, drojdie sau celelalte ingrediente ale aluatului. Pentru aroma caracteristică a placintelor, este de preferat să păstrezi mărarul și ceapa verde. Variații Poți schimba dimensiunea placintelor, formând unele mai mici pentru servire individuală sau unele mai mari, în funcție de tigaia folosită. Cantitatea de verdeață poate fi distribuită diferit în umplutură, dar rețeta de bază se bazează pe combinația dintre o legătură de ceapă verde, o legătură de mărar și 500 g de brânză de oaie. Idei de servire Servește placintele calde, cu smântână întinsă deasupra. Roșiile proaspete sunt recomandate în rețeta originală și pot fi puse alături, ca garnitură simplă. Sunt potrivite și pentru o masă în care se servesc mai multe preparate de casă. Pentru că sunt prăjite în tigaie și conțin brânză, nu mai au nevoie de o garnitură complicată. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să dospească aluatul? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Aluatul se lasă la crescut până când își dublează volumul. Durata depinde de temperatura din bucătărie și de activitatea drojdiei. Pot folosi brânză de oaie congelată? Da. În rețeta originală a fost folosită brânză de oaie păstrată la congelator din vara precedentă. Este important să fie dezghețată înainte de a o amesteca cu ceapa verde și mărarul. Cât ulei trebuie folosit la prăjit? Lista de ingrediente indică 500 ml de ulei. Cantitatea absorbită efectiv de placinte poate varia în funcție de tigaie, de dimensiunea placintelor și de modul de coacere. Se pot face placintele fără mărar? Se pot face, dar mărarul face parte din umplutura originală și contribuie la gustul specific. Dacă este omis, placintele vor avea un gust mai simplu, dominat de brânză și ceapă verde. Cu ce se servesc placintele? Se servesc calde, simple sau unse cu smântână. Roșiile proaspete sunt o altă recomandare din rețeta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie fără să știm câte placinte se formează și cât ulei absoarbe fiecare. Pentru o porție, dacă întreaga cantitate este împărțită în aproximativ 10 placinte, estimarea poate ajunge la: Calorii: aproximativ 500–650 kcal Proteine: aproximativ 15–20 g Carbohidrați: aproximativ 65–80 g Grăsimi: aproximativ 20–30 g Valorile provin în principal din făină, brânza de oaie și uleiul folosit la prăjire. Smântâna servită separat nu este inclusă în această estimare. Numărul real de calorii depinde mai ales de mărimea placintelor și de cantitatea de ulei absorbită în timpul coacerii. Păstrare și reîncălzire Placintele sunt mai bune calde, imediat după coacere. Dacă rămân, lasă-le să se răcească și păstrează-le la frigider într-un recipient acoperit. Pentru reîncălzire, încălzește-le din nou într-o tigaie. Nu este precizat în rețeta originală un timp anume pentru păstrare sau reîncălzire, așa că este de preferat să fie consumate cât mai curând, mai ales pentru că au umplutură cu brânză și au fost prăjite în ulei.

Etichete

placinte cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Mihaela C. Vizualizări: 1174 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii