सॉस में स्टेक के साथ टाग्लियाटेल

टैग्लियाटेल्ले और पोर्क स्टेक सॉस में - सरल और भरपेट नुस्खा ऐसे दिन होते हैं जब मुझे बिना ज्यादा सोच-विचार किए कुछ भरपेट पकाने का मन करता है। टैग्लियाटेल्ले और स्टेक सॉस वह भोजन है, जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे जो कुछ भी हाथ में हो, उसका उपयोग करना होता है: थोड़ी पोर्क मांस, कुछ पास्ता और कुछ सब्जियाँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें न तो अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है और न ही जटिल तकनीकों की। मुझे यह पसंद है क्योंकि सब कुछ एक साथ पकता है, और अंत में आपके पास लंच के लिए एक अच्छा भाग होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट (मांस और पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है) पकवान: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम, कुछ भी जटिल नहीं नुस्खा का प्रकार: लंच, रोज़ का खाना सामग्री 2 स्लाइस पोर्क मांस (पसंद के अनुसार, लगभग 120-150 ग्राम/स्लाइस) 200 ग्राम टैग्लियाटेल्ले 1/2 प्याज 1/2 लाल शिमला मिर्च 200 मिली टमाटर का रस 200 मिली क्रीम 1/2 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 100 मिली) जैतून का तेल (तलने के लिए) नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में पास्ता के लिए पानी मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक और टैग्लियाटेल्ले डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आम तौर पर 8-10 मिनट)। जब तैयार हो जाएं, तो अच्छी तरह से छान लें। 2. प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकालें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. पोर्क मांस की स्लाइस को धोकर किचन पेपर से पोंछ लें। एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। मांस को मध्यम से उच्च आंच पर दोनों तरफ अच्छे से भूनें। इसे जलाना नहीं है, बस एक सुंदर परत बनानी है। मांस को पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें। 4. उसी पैन में, कटी हुई प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए (कुछ मिनट)। फिर शिमला मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। 5. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो टमाटर का रस डालें। इसमें सफेद शराब, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर बिना ढके लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। 6. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। पोर्क मांस को फिर से पैन में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो उसमें पास्ता के उबले हुए पानी में से थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। 7. उबले हुए पास्ता को प्लेटों में डालें और ऊपर से मांस का सॉस डालें। गरमागरम परोसें। मेरे इस नुस्खे को बार-बार बनाने का कारण क्योंकि यह एक ऐसा संयोजन है जो भूख को शांत करता है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं किसी भी मांस का उपयोग कर सकता हूं जो मेरे पास है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और परिणाम हमेशा भरपेट होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - मांस को अधिक न पकाएं, बस इतना ही कि यह परत ले ले। - यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़े गर्म पानी से इसे पतला किया जा सकता है। - एक चौड़े पैन या कम गहरे बर्तन का उपयोग करना आसान होता है ताकि सॉस के लिए जगह हो। - यदि पास्ता सॉस से पहले तैयार हो जाए, तो इसे जल्दी से ठंडे पानी से धो लें ताकि यह चिपके नहीं। वैकल्पिक सामग्री - आप अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं: पेन, फुसिली, या यहां तक कि स्पघेटी। - पोर्क मांस को चिकन या टर्की के स्तन से बदला जा सकता है, भूनने का समय कम होगा। - लाल शिमला मिर्च को पीली या हरी शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, अगर आपके पास वह हो। विविधताएँ - यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो सॉस में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। - एक हल्का विकल्प के लिए, कम वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग करें। - जो चाहें, वे प्याज में थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। परोसने के विचार - इसे ऊपर से थोड़े कटा हुआ हरा धनिया डालकर परोसें, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - इसके साथ एक साधारण सलाद भी परोसा जा सकता है, जिसमें केवल हरी पत्तियाँ, तेल और नमक हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कौन सा पोर्क मांस अनुशंसित है? कोई भी बहुत वसा वाला स्लाइस नहीं: चॉप, जांघ या पतले कटे हुए नेक। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, ताकि यह जल्दी पक सके। 2. क्या मैं पहले से पके हुए मांस के साथ नुस्खा बना सकता हूं? हाँ, आप पहले से बनी पोर्क स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे सॉस में अंत में गर्म करें। 3. क्या मुझे सॉस को ब्लेंड करना है? नहीं, सब्जियों को बारीक काटा जाता है, सॉस को नहीं पीसा जाता। 4. यदि मेरे पास सफेद शराब नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप शराब छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। 5. मुझे किस तरह की क्रीम का उपयोग करना चाहिए? क्लासिक कुकिंग क्रीम, जिसमें 20-30% वसा हो। बहुत पतली क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह फट सकती है। पोषण संबंधी मान एक भाग के लिए अनुमान (दो में से): कैलोरी: लगभग 650-750 kcal प्रोटीन: 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 65-75 ग्राम (पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है) वसा: 28-32 ग्राम क्रीम और पोर्क मांस के साथ सॉस कैलोरी का सेवन थोड़ा बढ़ा देता है। मान केवल अनुमान हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी मांस और क्रीम का उपयोग करते हैं, साथ ही आपके पास किस प्रकार का पास्ता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना पास्ता और सॉस को फ्रिज में एक कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, आपको थोड़ा पानी या दूध जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। लंबे समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस और क्रीम की बनावट कई दिनों बाद अच्छी नहीं रहती। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।