ब्रोकली और मशरूम के साथ लसग्ना

मैंने बहुत बार ब्रोकोली और मशरूम की लाजानिया नहीं बनाई है, लेकिन आज मुझे दोपहर के भोजन के लिए कुछ हल्का चाहिए था और मांस रहित संस्करण का प्रयास करना चाहता था। मैंने लाजानिया की चादरें, टमाटर सॉस में मशरूम का एक जार, एक छोटा ब्रोकोली और क्लासिक बेशमेल सॉस के बजाय छाछ का उपयोग किया। सब कुछ अच्छी तरह से मेल खा गया, और परिणाम संतुलित था, न तो भारी और न ही बहुत सूखा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी लाजानिया, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 कप (लगभग 375 मिली) छाछ 1 जार टमाटर सॉस में मशरूम (Bonduelle या अन्य समान ब्रांड) 1 छोटा ब्रोकोली 4 लाजानिया की चादरें 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 1/2 चम्मच वेजिटा नमक, स्वाद के अनुसार एक चुटकी जायफल बनाने की विधि 1. ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से धो लें। नमक के साथ पानी उबालें, ब्रोकोली डालें और हल्का नरम होने तक उबालें, लेकिन प्यूरी में न बदलें (लगभग 5-6 मिनट)। अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। 2. सॉस तैयार करें: छाछ को 1/2 चम्मच वेजिटा और एक चुटकी जायफल के साथ मिलाएं। यह सफेद सॉस के लिए जगह लेता है, यह बहुत गाढ़ा नहीं होता, लेकिन लाजानिया की चादरों को नम रखने में मदद करता है। 3. उबले हुए ब्रोकोली को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। अगर जार में मशरूम बहुत पानीदार हैं तो उन्हें छान लें, लेकिन टमाटर सॉस को उनके साथ छोड़ दें। 4. एक पाउंड केक पैन या एक छोटे ओवन के बर्तन लें। नीचे 3-4 चम्मच छाछ का सॉस डालें, ताकि अच्छी तरह से ढक जाए। 5. पहला स्तर डालें: लाजानिया की एक चादर (या जितनी जगह हो, उतनी डालें)। 6. आधा ब्रोकोली छिड़कें, फिर टमाटर सॉस के साथ आधा मशरूम डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक भाग डालें। 7. एक और लाजानिया की चादर डालें। बचा हुआ ब्रोकोली और मशरूम डालें। इस पर फिर से कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं। 8. अंतिम लाजानिया की चादर (चौथी) डालें और ऊपर से बचा हुआ छाछ का सॉस डालें। अच्छी तरह से कवर करने के लिए फैलाएं। 9. 180°C (प्रीहीटेड ओवन) में 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक लाजानिया की चादरें नरम न हो जाएं और ऊपर की परत रंग न ले ले। काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि यह क्लासिक लाजानिया की तुलना में तेज़ है और इसमें जटिल सॉस की आवश्यकता नहीं है। यह उन दिनों के लिए अच्छा है जब मैं मांस या कुछ बहुत भारी नहीं खाना चाहता। यदि आपके पास ब्रोकोली नहीं है, तो आप अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सरल सामग्री से बनाया गया है और बिना अधिक समय बिताए दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप सूखी लाजानिया की चादरें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ओवन में थोड़ा और समय तक छोड़ दें, ताकि वे सॉस में अच्छी तरह से नम हो जाएं। यदि आपके पास ताजे लाजानिया की चादरें हैं, तो बेकिंग समय को 10 मिनट कम किया जा सकता है। जब आप ब्रोकोली उबालते हैं, तो इसे प्यूरी में न बदलने दें, क्योंकि यह ओवन में भी पकता रहेगा। इसे बारीक काटें ताकि इसे परतों के बीच फैलाना आसान हो। कद्दूकस किया हुआ पनीर स्वाद के अनुसार छिड़का जा सकता है - अगर आप इसे हल्का रखना चाहते हैं तो ज्यादा न डालें, या एक अधिक स्थायी परत के लिए अधिक डालें। प्रतिस्थापन छाछ को पतले दही या केफिर से बदला जा सकता है। यह गाढ़े क्रीम या सामान्य दूध के साथ काम नहीं करेगा, क्योंकि बनावट अलग होगी। जार में टमाटर सॉस में मशरूम को ताजे पैन-फ्राइड मशरूम और थोड़े टमाटर सॉस के साथ बदल सकते हैं। यदि आपके पास वेजिटा नहीं है, तो आप थोड़ा सब्जी ब्रोथ या केवल नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। ब्रोकोली को फूलगोभी से बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और बनावट में थोड़ा बदलाव होगा। विविधताएँ आप पतले कटी हुई ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं, जिसे पहले थोड़ा उबाला गया हो। यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो अंतिम परत के ऊपर थोड़ा भेड़ का पनीर या पार्मेज़ान छिड़कें। जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए टमाटर सॉस में मशरूम के साथ थोड़ी सी मिर्च डालना अच्छा रहेगा। परोसने के विचार लाजानिया को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटें, ताकि इसे काटना आसान हो। आप इसे कच्ची सब्जियों के सलाद या साबुत अनाज की रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह साधारण अचार के साथ भी अच्छा है। सामान्य प्रश्न क्या मैं ताजे लाजानिया की चादरें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे लाजानिया की चादरें इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करना होगा, शायद 30-35 मिनट कम करना होगा। क्या मुझे पैन को चिकनाई करनी होगी? यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं और नीचे पर्याप्त सॉस डालते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। सामान्य धातु के पैन में, आप इसे तेल से आसानी से चिकना कर सकते हैं। अगर मेरे पास वेजिटा नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप नमक, थोड़ा काली मिर्च, और संभवतः थोड़ा लहसुन पाउडर या सब्जी ब्रोथ डाल सकते हैं। अंतिम स्वाद अलग होगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्या मैं इस लाजानिया को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ब्रोकोली और छाछ की बनावट डीफ्रॉस्ट करते समय बदल जाती है। अगर मैं अधिक पनीर डालना चाहता हूँ तो मैं कितना पनीर डाल सकता हूँ? आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन परतें काफी नरम हो जाती हैं। लाजानिया को भारी न होने देने के लिए ज़्यादा न डालें। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (रेसिपी का 1/3) के लिए अनुमान: लगभग 250-300 कैलोरी प्रोटीन: 12-14 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम (पनीर के प्रकार के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, और पनीर के प्रकार, मशरूम में बचे टमाटर सॉस की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी लाजानिया को फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, ढककर। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ब्रोकोली की परत से पानी निकल सकता है, इसलिए इसकी बनावट पहले की तरह ठोस नहीं रहेगी। 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।