Lasanha com brócolis e cogumelos

Não preparei lasanha com brócolis e cogumelos muito frequentemente, mas hoje eu queria algo mais leve para o almoço e uma versão sem carne. Usei folhas de lasanha, um pote de cogumelos em molho de tomate, um brócolis pequeno e buttermilk em vez do molho bechamel clássico. Tudo combinou bem e o resultado ficou equilibrado, sem ser pesado ou muito seco. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: lasanha vegetariana, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1 copo (aprox. 375 ml) de buttermilk 1 pote de cogumelos em molho de tomate (Bonduelle ou outra marca semelhante) 1 brócolis pequeno 4 folhas de lasanha 50 g de queijo ralado 1/2 colher de chá de Vegeta sal, a gosto uma pitada de noz-moscada Modo de preparo 1. Separe o brócolis em floretes e lave bem. Coloque água para ferver com sal, adicione o brócolis e cozinhe até que fique ligeiramente macio, mas não desmanche (cerca de 5-6 minutos). Escorra bem e deixe esfriar. 2. Prepare o molho: misture o buttermilk com 1/2 colher de chá de Vegeta e uma pitada de noz-moscada. Isso substitui o molho branco, não fica muito grosso, mas ajuda a hidratar as folhas de lasanha. 3. Pique o brócolis cozido bem pequeno. Escorra os cogumelos do pote se estiverem muito aguados, mas mantenha o molho de tomate com eles. 4. Pegue uma forma de bolo ou uma pequena assadeira. Coloque 3-4 colheres de sopa de molho de buttermilk no fundo, o suficiente para cobrir bem. 5. Coloque a primeira camada: uma folha de lasanha (ou o quanto couber para cobrir todo o fundo da forma). 6. Polvilhe metade do brócolis, depois metade dos cogumelos com molho de tomate. Coloque por cima uma parte do queijo ralado. 7. Adicione mais uma folha de lasanha. Coloque o restante do brócolis e o restante dos cogumelos com molho. Espalhe novamente o queijo ralado sobre essa camada. 8. Coloque a última folha de lasanha (a quarta) e despeje o restante do molho de buttermilk por cima. Espalhe para cobrir bem a superfície. 9. Leve ao forno a 180°C (pré-aquecido) por 45 minutos, ou até que as folhas de lasanha estejam macias e a camada de cima tenha ganhado cor. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque é rápida em comparação com uma lasanha clássica e não requer molhos complicados. É boa para os dias em que não quero carne ou algo muito pesado. Você também pode usar outros legumes se não tiver brócolis à mão. É feita com ingredientes simples e combina bem com um almoço sem passar muito tempo na cozinha. Dicas e variações Dicas Se você usar folhas de lasanha secas, deixe-as assar um pouco mais no forno para que se hidratem bem no molho. Se você tiver folhas frescas, pode encurtar o tempo de cozimento em 10 minutos. Ao cozinhar o brócolis, não deixe que ele se desmanche, pois ele também passará pelo forno. Pique-o bem para que seja fácil de espalhar entre as camadas. O queijo ralado pode ser polvilhado a gosto – não coloque muito se quiser que seja leve, ou mais para uma camada mais consistente. Substituições O buttermilk pode ser substituído por iogurte fino ou kefir. Não funciona com creme de leite grosso ou leite comum, pois a textura não será a mesma. Os cogumelos em molho de tomate do pote podem ser trocados por cogumelos frescos refogados e um pouco de molho de tomate adicionado. Se você não tiver Vegeta, pode colocar um pouco de caldo de legumes ou apenas sal e pimenta. O brócolis pode ser substituído por couve-flor, mas isso mudará um pouco o sabor e a textura. Variações Você pode adicionar também abobrinha fatiada finamente, levemente cozida antes. Se quiser um sabor mais forte, polvilhe um pouco de queijo de cabra ou parmesão sobre a última camada. Para quem gosta de comida apimentada, uma pitada de pimenta vermelha combina bem no molho de tomate com cogumelos. Ideias de serviço Porcione a lasanha depois que esfriar um pouco, para que seja mais fácil cortar. Você pode servi-la com uma salada de vegetais crus ou com uma fatia de pão integral. Também combina bem com picles simples. Perguntas frequentes Posso usar folhas de lasanha frescas? Sim, você pode usar folhas frescas, mas ajuste o tempo de cozimento, pode ser necessário menos tempo (cerca de 30-35 minutos). É necessário untar a forma antes? Se você usar uma forma antiaderente e colocar molho suficiente no fundo, não é obrigatório. Em formas de metal clássicas, você pode untar facilmente com óleo. Se eu não tiver Vegeta, o que posso usar? Você pode adicionar sal, um pouco de pimenta e eventualmente uma pitada de alho ou caldo de legumes. O sabor final será diferente, mas não essencial. Essa lasanha pode ser congelada? Não recomendo, pois a textura do brócolis e do buttermilk muda ao descongelar. Quanto queijo posso colocar se quiser mais queijo? Você pode colocar mais, mas as camadas ficam bastante macias. Tente não exagerar para que a lasanha não fique pesada. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1/3 da receita): Aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 10-12 g (dependendo do tipo de queijo) Carboidratos: 30-35 g Os valores são aproximados, dependendo do tipo de queijo, de quanto molho de tomate permanece nos cogumelos e do tamanho da porção. Armazenamento e reaquecimento A lasanha dura na geladeira 1-2 dias, coberta. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas as camadas de brócolis podem soltar água, então a textura não será tão firme quanto a recém-saída do forno. Não recomendo armazenar por mais de dois dias.

Ingredientes

1 copo 375 de iogurte 1 frasco de cogumelos em molho de tomate (Bonduelle) 1 brócolis pequeno 4 folhas de lasanha 50 g de queijo Vegeta sal noz
moscada

Lasanha com brócolis e cogumelos

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