मछली और हरी मिर्च की चटनी के साथ चावल

कुछ शामों में मुझे मछली खाने का मन करता है, लेकिन जटिल नहीं। मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, फिर भी इसमें एक अलग स्वाद होता है - हरी मिर्च की चटनी में एक अलग सुगंध होती है। जंगली चावल इसे साधारण सफेद चावल से ज्यादा दिलचस्प बनाता है। मैं ज्यादातर सफेद मछली का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी मछली चलती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बिना ज्यादा समय बिताए खत्म कर सकते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने के लिए सामग्री 200 ग्राम जंगली चावल का मिश्रण (पैकेट में मिल सकता है) 300 ग्राम मछली (फिललेट, बिना हड्डियों के - कोई भी सफेद मछली) 1 पैकेट हरी मिर्च की चटनी (पकाने के लिए, मटर नहीं) 250 मिली दूध 2 अंडे थोड़ी सी आटा मिश्रित ब्रेडक्रंब (लगभग 2 चम्मच हर एक, बस मछली को ढकने के लिए) नमक, काली मिर्च कुछ लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार, मैं आमतौर पर 2-3 डालता हूँ) तैयारी का तरीका 1. चावल उबालें। इसे धोकर, थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। ढक्कन लगाकर इसे धीमी आंच पर छोड़ दें जब तक यह तरल को सोख न ले (20-25 मिनट, लेकिन अगर जरूरत हो तो पैकेट पर समय जांच लें)। 2. मछली तैयार करें। अगर फिललेट बड़े हैं तो उन्हें काट लें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, और अगर चाहें तो उन पर थोड़ा लहसुन रगड़ सकते हैं। 3. एक अलग बाउल में अंडे फेंटें। 4. एक प्लेट में आटा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। हर मछली के टुकड़े को आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डालें, फिर फेंटे हुए अंडे में, और अंत में फिर से सूखे मिश्रण में डालें। 5. मछली तलें। थोड़ा सा तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मछली डालें, केवल इतना ही पकाएँ कि हर तरफ सुनहरा क्रस्ट बन जाए (प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट, मोटाई पर निर्भर करता है)। 6. चटनी के लिए: हरी मिर्च की चटनी का पैकेट एक छोटे बर्तन में डालें, 250 मिली ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन एक बार उबलने के बाद एक मिनट से ज्यादा न रखें। यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे आग पर न छोड़ें। 7. प्लेट सजाएं। चावल की एक परत रखें, फिर तली हुई मछली के टुकड़े और ऊपर या बगल में हरी मिर्च की चटनी डालें, जैसा आपको पसंद हो। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह आसान है और बिना ज्यादा मेहनत के स्वादिष्ट है। सामग्री सरल और आसानी से मिल जाती हैं। अगर समय का ध्यान रखा जाए, तो मछली या चावल में कभी कोई समस्या नहीं हुई। हरी मिर्च की चटनी क्लासिक टमाटर की चटनी या लहसुन की चटनी से कुछ अलग लाती है। यह लगभग किसी भी प्रकार की मछली के साथ अच्छी लगती है और मुझे हमेशा रेसिपी जांचने की जरूरत नहीं पड़ती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हरी मिर्च की चटनी को ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ी हो जाती है या चिपक जाती है। अगर मछली गीली है, तो इसे आटे और ब्रेडक्रंब में डालने से पहले एक कपड़े से पोंछ लें। एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, खासकर अगर आप ज्यादा तेल नहीं डालना चाहते। जंगली चावल की बनावट अधिक दृढ़ होती है और इसे पूरी तरह उबालना अच्छा होता है, बिना ज्यादा नरम किए। वैकल्पिकता आप जंगली चावल का मिश्रण किसी भी लंबे चावल से बदल सकते हैं, अगर आपके पास वही है। मछली कोई भी हड्डी रहित फिललेट हो सकती है - मैंने ट्राउट और हेक के साथ भी बनाया है। अगर आप उसी स्वाद की तलाश में हैं, तो हरी मिर्च की चटनी का पैकेट का कोई सीधा विकल्प नहीं है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप साधारण सफेद चटनी (दूध + थोड़ा आटा + हरी मिर्च) का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह एक समान नहीं होगा। विविधताएँ अगर चाहें, तो अंत में ताज़गी के लिए हरा धनिया डाल सकते हैं। आप एक बिना तले की वैरिएंट बना सकते हैं, अगर आप मछली को सिर्फ आटे में डालकर भाप में या ओवन में पकाते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। सेवा करने के विचार मैं गर्म चावल को आधार के रूप में रखता हूँ, उस पर मछली और हरी मिर्च की चटनी डालता हूँ। कभी-कभी मैं चटनी को अलग रखता हूँ ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सके। यह हरी सलाद या कुछ उबली हुई सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन सी मछली सबसे अच्छी रहती है? सफेद, हड्डियों रहित फिललेट जैसे कॉड, बास या हेक के साथ सबसे अच्छा होता है। लेकिन अगर आपके पास कुछ और है, तो आप कोशिश कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत चिकनाई न हो। अगर मुझे जंगली चावल का मिश्रण नहीं मिलता, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी लंबे चावल का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि सामान्य चावल भी। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन रेसिपी काम करेगी। क्या हरी मिर्च की चटनी का पैकेट हरी मिर्च के दानों के समान है? नहीं। चटनी का पैकेट मसालों और गाढ़ा करने वाले तत्वों के साथ आता है, केवल दाने नहीं। अगर आप इसे शून्य से बनाना चाहते हैं, तो आपको रेसिपी को अनुकूलित करना होगा। क्या मैं मछली को तलने के बजाय ओवन में बना सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन आपको पैन को थोड़ा तेल लगाना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सूखा न हो। बनावट बिल्कुल समान नहीं होगी। क्या मैं चावल को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप इसे 1-2 घंटे पहले उबाल सकते हैं और ढककर रख सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से पहले थोड़ा गर्म करना अच्छा होता है। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (3 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम वसा: 8 ग्राम मान केवल अनुमान हैं और मछली, चावल और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना तली हुई मछली ताजा सबसे अच्छी होती है, लेकिन अगर बचती है, तो आप इसे फ्रिज में एक ढक्कन वाले डिब्बे में रख सकते हैं, अधिकतम एक दिन। इसे माइक्रोवेव या पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट पहले जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा। चावल फ्रिज में 2 दिन तक टिकता है और इसे सीधे, यहां तक कि भाप में भी दोबारा गर्म किया जा सकता है। हरी मिर्च की चटनी को अगर बहुत गाढ़ी हो गई है तो इसे थोड़ा दूध डालकर धीमी आंच पर आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है।