Riz avec du poisson et sauce au poivre vert

Name: Riz avec du poisson et sauce au poivre vert - Marcela G.
Ingredients: 200 g de mélange de riz sauvage; 300 g de poisson; 1 sachet de sauce au poivre vert; 250 ml de lait; 2 œufs; un peu de farine mélangée avec de la chapelure; sel; poivre; ail

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Dans certaines soirées, j'ai envie de quelque chose avec du poisson, mais pas trop compliqué. J'en suis venu à préparer cette recette assez souvent car elle ne demande pas grand-chose, mais elle a tout de même un petit plus – la sauce au poivre vert apporte une touche de saveur différente. Le riz sauvage rend le plat plus intéressant qu'un simple riz blanc. J'utilise le plus souvent des filets de poisson blanc, mais n'importe quel poisson fait l'affaire. C'est le genre de recette que l'on termine sans avoir l'impression d'avoir passé trop de temps en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pour le dîner Ingrédients 200 g de mélange de riz sauvage (peut être préemballé) 300 g de poisson (filets, sans arêtes – n'importe quel poisson blanc) 1 sachet de sauce au poivre vert (type pour la cuisson, pas en grains) 250 ml de lait 2 œufs Un peu de farine mélangée avec de la chapelure (environ 2 cuillères à soupe de chaque, juste assez pour enrober le poisson) Sel, poivre Quelques gousses d'ail (au goût, j'en mets généralement 2-3) Instructions 1. Faites cuire le riz. Rincez-le, puis mettez-le à cuire dans de l'eau avec un peu de sel. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide (20-25 minutes, mais vérifiez le temps sur l'emballage si nécessaire). 2. Préparez le poisson. Coupez les filets s'ils sont trop grands. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, et si vous le souhaitez, vous pouvez frotter un peu d'ail dessus. 3. Battez les œufs dans un bol séparé. 4. Mélangez la farine avec la chapelure dans une assiette creuse. Passez chaque morceau de poisson dans le mélange de farine et de chapelure, puis dans l'œuf battu, et enfin une fois de plus dans le mélange sec. 5. Faites frire le poisson. Chauffez une poêle avec un peu d'huile. Mettez le poisson à frémir lorsque l'huile est bien chaude, pas trop longtemps, juste jusqu'à ce qu'il prenne une croûte dorée de chaque côté (3-4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur). 6. Pour la sauce : versez le contenu du sachet de sauce au poivre vert dans une petite casserole, ajoutez les 250 ml de lait froid et mélangez bien. Mettez à feu moyen, en remuant constamment, mais ne laissez pas plus d'une minute après le début de l'ébullition. Elle épaissit rapidement, donc ne la laissez pas sur le feu. 7. Dressez l'assiette. Mettez une couche de riz, puis les morceaux de poisson frit et versez la sauce au poivre vert dessus ou à côté, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à préparer et a bon goût sans trop de travail. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Je n'ai jamais eu de problèmes avec le poisson ou le riz si je respecte les temps de cuisson. La sauce au poivre vert apporte quelque chose de différent par rapport aux sauces classiques à base de tomates ou d'ail. Elle s'accorde avec presque tous les types de poisson et je n'ai pas besoin de vérifier la recette à chaque fois. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la sauce au poivre vert trop longtemps sur le feu, sinon elle épaissit trop ou peut coller. Si le poisson est humide, épongez-le avec un essuie-tout avant de le passer dans la farine et la chapelure. Utilisez une poêle antiadhésive, surtout si vous ne voulez pas mettre trop d'huile. Le riz sauvage a une texture plus ferme et il est bon de le cuire complètement, sans le laisser trop al dente. Substitutions Vous pouvez remplacer le mélange de riz sauvage par n'importe quel riz long, si c'est ce que vous avez sous la main. Le poisson peut être n'importe quel filet sans arêtes – j'ai fait aussi avec de la truite et du merlu. La sauce au poivre vert en sachet n'a pas de substitut direct si vous voulez exactement le même goût, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une simple sauce blanche (lait + un peu de farine + grains de poivre vert), bien que ce ne soit pas identique. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais à la fin pour une note plus fraîche. Vous pouvez faire une version sans friture, en passant simplement le poisson dans la farine et en le cuisant à la vapeur ou au four, mais la texture changera. Idées de service Je mets le riz chaud comme base, puis le poisson et la sauce au poivre vert par-dessus. Parfois, je mets la sauce à part pour que chacun puisse en ajouter à sa guise. Cela se marie aussi bien avec une salade verte ou quelques légumes cuits à côté. Questions fréquentes Quel type de poisson convient le mieux ? Il réussit le mieux avec des filets blancs, sans arêtes, comme la morue, le sandre ou le merlu. Mais si vous avez autre chose, vous pouvez essayer, tant que ce n'est pas trop gras. Si je ne trouve pas de mélange de riz sauvage, que puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grain long, même du riz ordinaire. La texture sera légèrement différente, mais la recette fonctionnera. La sauce au poivre vert en sachet est-elle la même que les grains de poivre vert ? Non. Le sachet de sauce contient également des épices et des agents épaississants, pas seulement des grains. Si vous voulez la faire de zéro, vous devez adapter la recette. Puis-je cuire le poisson au four au lieu de le frire ? Oui, vous pouvez, mais vous devez huiler le plat et veiller à ne pas le dessécher. La texture ne sera pas tout à fait la même. Puis-je préparer le riz à l'avance ? Oui, vous pouvez le cuire 1 à 2 heures à l'avance et le garder couvert, mais il est bon de le réchauffer un peu avant de servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : Calories : environ 320 kcal Protéines : 22 g Glucides : 35 g Graisses : 8 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de poisson, de riz et de la quantité d'huile utilisée pour la friture. Conservation et réchauffage Le poisson frit est meilleur frais, mais s'il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum d'un jour. Réchauffé au micro-ondes ou à la poêle, mais la croûte ne sera plus aussi croustillante. Le riz se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé simplement, même à la vapeur. La sauce au poivre vert peut être réchauffée facilement à feu doux avec un peu de lait, si elle a épaissi trop.