Balık ve yeşil biber soslu pilav

Bazı akşamlar balık istiyorum ama karmaşık olmasın. Bu tarifi oldukça sık yapmaya başladım çünkü fazla malzeme gerektirmiyor ama yine de bir farkı var – yeşil biber sosu farklı bir aroma katıyor. Yaban pirinci, sade beyaz pirinçten daha ilginç bir hale getiriyor. Genellikle beyaz balık filetoları kullanıyorum ama her türlü balık olur. Bu tarif, mutfakta fazla zaman harcadığını hissetmeden bitirebileceğin bir tarif. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk derecesi: kolay Tarif tipi: ana yemek, akşam yemeği Malzemeler 200 g yaban pirinç karışımı (önceden paketlenmiş olabilir) 300 g balık (fileto, kılçık yok – her türlü beyaz balık) 1 paket yeşil biber sosu (pişirme için, tane değil) 250 ml süt 2 yumurta Biraz un ve pane harcı karışımı (her birinden yaklaşık 2 yemek kaşığı, balığı kaplamak için yeterli) Tuz, karabiber Birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı, genellikle 2-3 diş koyuyorum) Hazırlık aşamaları 1. Pirinci haşlayın. Pirinci yıkayın, ardından tuzlu suya koyun. Kapağını kapatın ve kısık ateşte sıvıyı çekene kadar pişirin (20-25 dakika, ancak gerekirse ambalajdaki süreyi kontrol edin). 2. Balığı hazırlayın. Filetoları çok büyükse kesin. Tuz ve karabiber ile baharatlayın, isterseniz üzerine biraz sarımsak da sürün. 3. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın. 4. Un ve pane harcını geniş bir tabakta karıştırın. Her bir balık parçasını un ve pane harcına, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak tekrar kuru karışıma bulayın. 5. Balığı kızartın. Bir tavayı az yağ ile ısıtın. Yağ iyice ısındığında balığı koyun, fazla pişirmeyin, sadece her iki tarafı altın rengi alana kadar (her taraf için 3-4 dakika, kalınlığına bağlı). 6. Sos için: Yeşil biber sosunun paketini küçük bir tencereye dökün, 250 ml soğuk süt ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kaynamaya başladıktan sonra bir dakikadan fazla bırakmayın. Hızla koyulaşır, bu yüzden ateşte unutmamalısınız. 7. Tabakları hazırlayın. Önce bir kat pirinç koyun, ardından kızarmış balık parçalarını yerleştirin ve üzerine ya da yanına yeşil biber sosunu dökün, tercih ettiğiniz gibi. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması kolay ve fazla çaba harcamadan lezzetli. Malzemeler basit ve bulması kolay. Balık veya pirinçte zamanında pişirme sürelerine uyduğum sürece hiç sorun yaşamadım. Yeşil biber sosu klasik domates sosları veya sarımsaklı soslara göre farklı bir tat katıyor. Neredeyse her türlü balık ile uyumlu ve tarife sürekli bakmak zorunda değilim. İpuçları ve değişiklikler İpuçları Yeşil biber sosunu ateşte fazla bırakmayın, aksi takdirde çok koyulaşır veya yapışabilir. Balık ıslaksa, un ve pane harcına geçmeden önce bir havluyla kurulayın. Çok yağ koymak istemiyorsanız, yapışmaz bir tava kullanın. Yaban pirinci daha sert bir dokuya sahiptir ve tamamen pişene kadar haşlamak en iyisidir, fazla bırakmayın. Yerine geçme Yaban pirinç karışımını elinizde varsa herhangi bir uzun pirinç ile değiştirebilirsiniz. Balık, kılçık içermeyen her türlü fileto olabilir – alabalık veya mezgit ile de yaptım. Yeşil biber sosunun paket içeriği, aynı tadı almak istiyorsanız doğrudan bir alternatif yoktur, ama elinizde yoksa basit bir beyaz sos (süt + biraz un + yeşil biber tanesi) kullanabilirsiniz, ama aynı olmayacaktır. Değişiklikler İsterseniz, son aşamada taze bir nota için yeşil maydanoz ekleyebilirsiniz. Balığı sadece una bulayıp buharda veya fırında pişirerek kızartmasız bir versiyonunu yapabilirsiniz, ama doku değişir. Servis önerileri Ben sıcak pirinci tabanın üzerine koyuyorum, üstüne balığı ve yeşil biber sosunu ekliyorum. Bazen sosu ayrı koyuyorum, böylece herkes istediği kadar alabilir. Ayrıca yanında yeşil salata veya haşlanmış sebzelerle de servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Hangi balık en iyi olur? En iyi beyaz fileto balıkları ile olur, kılçık içermeyen, örneğin morina, sazan veya mezgit. Ama elinizde başka bir şey varsa deneyebilirsiniz, sadece çok yağlı olmamasına dikkat edin. Yaban pirinç karışımını bulamazsam ne kullanabilirim? Herhangi bir uzun pirinç, hatta normal pirinç kullanabilirsiniz. Doku biraz farklı olur ama tarif yine de geçerli. Yeşil biber sosu, yeşil biber taneleri ile aynı mı? Hayır. Sos paketi baharatlar ve kalınlaştırıcı maddeler içerir, sadece tane değil. Sıfırdan yapmak istiyorsanız tarifi uyarlamanız gerekir. Balığı kızartmak yerine fırında yapabilir miyim? Evet, yapabilirsiniz ama tepsiyi biraz yağlamanız ve kurumasını önlemek için dikkat etmeniz gerekir. Doku tam olarak aynı olmayacaktır. Pirinci önceden hazırlayabilir miyim? Evet, 1-2 saat önceden haşlayabilir ve üzerini kapatıp saklayabilirsiniz, ama servis etmeden önce biraz ısıtmak iyi olur. Besin değerleri 3 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: 22 g Karbonhidrat: 35 g Yağ: 8 g Değerler tahminidir ve kullanılan balık, pirinç ve kızartma için kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış balık en iyi taze olarak olur ama kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta en fazla bir gün saklayabilirsiniz. Mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz ama dış kabuk aynı çıtırlıkta olmayacaktır. Pirinç buzdolabında 2 gün dayanır ve basitçe, buharda da ısıtılabilir. Yeşil biber sosu çok koyulaşmışsa, biraz süt ile kısık ateşte kolayca yeniden ısıtılabilir.