Reis mit Fisch und grüner Pfeffersauce

Name: Reis mit Fisch und grüner Pfeffersauce - Marcela G.
Ingredients: 200 g Wildreis; Mischung; 300 g Fisch; 1 Päckchen grüne Pfeffersauce; 250 ml Milch; 2 Eier; etwas Mehl gemischt mit Semmelbröseln; Salz; Pfeffer; Knoblauch

Über - Reis mit Fisch und grüner Pfeffersauce von Marcela G. - Recipia Rezepte

An manchen Abenden habe ich Lust auf etwas mit Fisch, aber nicht zu kompliziert. Ich mache dieses Rezept ziemlich oft, weil es nicht viel verlangt, aber trotzdem etwas Besonderes hat – die grüne Pfeffersauce bringt einen anderen Geschmack mit. Der Wildreis macht das Ganze interessanter als einfacher weißer Reis. Am häufigsten verwende ich Filets von weißem Fisch, aber eigentlich geht fast jeder Fisch. Es ist die Art von Rezept, die du schnell zubereitest, ohne das Gefühl zu haben, zu lange in der Küche gestanden zu haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, für das Abendessen Zutaten 200 g Wildreis-Mischung (kann vorverpackt sein) 300 g Fisch (Filets, ohne Gräten – jeder weiße Fisch) 1 Päckchen grüne Pfeffersauce (zum Kochen, keine ganzen Körner) 250 ml Milch 2 Eier Etwas Mehl gemischt mit Semmelbröseln (ca. 2 Esslöffel von jedem, nur genug, um den Fisch zu bedecken) Salz, Pfeffer Einige Knoblauchzehen (nach Geschmack, ich verwende normalerweise 2-3) Zubereitung 1. Koche den Reis. Wasche ihn, dann koche ihn in Wasser mit etwas Salz. Decke ihn ab und lasse ihn bei niedriger Hitze köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat (20-25 Minuten, aber überprüfe die Zeit auf der Verpackung, falls nötig). 2. Bereite den Fisch vor. Schneide die Filets, wenn sie zu groß sind. Würze sie mit Salz und Pfeffer, und wenn du möchtest, kannst du etwas Knoblauch darauf reiben. 3. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf. 4. Mische das Mehl mit den Semmelbröseln auf einem flachen Teller. Wälze jedes Stück Fisch in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung, dann in dem geschlagenen Ei und schließlich erneut in der trockenen Mischung. 5. Brate den Fisch. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl. Gib den Fisch hinein, wenn das Öl gut erhitzt ist, aber brate ihn nicht zu lange, nur bis er auf jeder Seite eine goldene Kruste hat (3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke). 6. Für die Sauce: Gib den Inhalt des Päckchens grüne Pfeffersauce in einen kleinen Topf, füge die 250 ml kalte Milch hinzu und rühre gut um. Stelle es auf mittlere Hitze und rühre ständig, aber lasse es nicht länger als eine Minute kochen, nachdem es zu kochen beginnt. Es dickt schnell ein, also vergiss es nicht auf dem Herd. 7. Richte den Teller an. Lege eine Schicht Reis auf den Teller, dann die gebratenen Fischstücke und gieße die grüne Pfeffersauce darüber oder daneben, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt gut, ohne viel Aufwand. Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden. Ich hatte noch nie Probleme mit dem Fisch oder dem Reis, wenn ich die Zeiten einhalte. Die grüne Pfeffersauce bringt etwas anderes als die klassischen Tomatensaucen oder Knoblauchsoßen. Sie passt zu fast jeder Art von Fisch und ich muss nicht ständig das Rezept überprüfen. Tipps und Variationen Tipps Lass die grüne Pfeffersauce nicht zu lange auf dem Herd, sonst dickt sie zu stark ein oder kann anbrennen. Wenn der Fisch feucht ist, tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken, bevor du ihn in Mehl und Semmelbröseln wälzt. Verwende eine beschichtete Pfanne, besonders wenn du nicht viel Öl verwenden möchtest. Wildreis hat eine festere Textur und sollte bis zum Ende gekocht werden, ohne zu weich zu werden. Ersatzmöglichkeiten Du kannst die Wildreis-Mischung durch jeden Langkornreis ersetzen, wenn du das zur Hand hast. Der Fisch kann jede Filetart ohne Gräten sein – ich habe es auch mit Forelle und Seelachs gemacht. Die grüne Pfeffersauce aus dem Päckchen hat keinen direkten Ersatz, wenn du den gleichen Geschmack möchtest, aber wenn du keinen hast, kannst du eine einfache weiße Sauce (Milch + etwas Mehl + grüne Pfefferkörner) verwenden, obwohl sie nicht identisch sein wird. Variationen Wenn du möchtest, kannst du am Ende frische Petersilie hinzufügen für eine frischere Note. Du kannst eine frittierfreie Variante machen, indem du den Fisch nur in Mehl wälzt und ihn dämpfst oder im Ofen garst, aber die Textur ändert sich. Serviervorschläge Ich serviere den warmen Reis als Basis, darauf den Fisch und die grüne Pfeffersauce. Manchmal serviere ich die Sauce separat, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Es passt auch gut zu einem grünen Salat oder ein paar gekochten Gemüsebeilagen. Häufig gestellte Fragen Welcher Fisch ist am besten geeignet? Am besten funktionieren weiße, grätenfreie Filets, wie Kabeljau, Zander oder Seelachs. Aber wenn du etwas anderes hast, kannst du es ausprobieren, solange es nicht zu fettig ist. Wenn ich keine Wildreis-Mischung finde, was kann ich verwenden? Du kannst jeden Langkornreis verwenden, sogar normalen Reis. Die Textur wird etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert. Ist die grüne Pfeffersauce aus dem Päckchen dasselbe wie die ganzen grünen Pfefferkörner? Nein. Das Päckchen Sauce enthält auch Gewürze und Verdickungsmittel, nicht nur Körner. Wenn du es von Grund auf neu machen möchtest, musst du das Rezept anpassen. Kann ich den Fisch im Ofen garen statt ihn zu braten? Ja, das kannst du, aber du solltest das Blech mit etwas Öl einfetten und darauf achten, dass er nicht austrocknet. Die Textur wird nicht ganz dieselbe sein. Kann ich den Reis im Voraus zubereiten? Ja, du kannst ihn 1-2 Stunden im Voraus kochen und abgedeckt aufbewahren, aber es ist gut, ihn vor dem Servieren etwas zu erwärmen. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 3): Kalorien: ca. 320 kcal Eiweiß: 22 g Kohlenhydrate: 35 g Fette: 8 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Fisch-, Reisart und der Menge an Öl, die zum Braten verwendet wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der gebratene Fisch schmeckt am besten frisch, aber wenn etwas übrig bleibt, kannst du ihn im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal einen Tag aufbewahren. Er kann in der Mikrowelle oder in der Pfanne wiedererwärmt werden, aber die Kruste wird nicht mehr so knusprig sein. Der Reis hält sich 2 Tage im Kühlschrank und kann einfach wiedererwärmt werden, auch im Dampf. Die grüne Pfeffersauce kann leicht bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch wiedererwärmt werden, wenn sie zu dick geworden ist.