क्रिस्पी झूठ

जब मुझे कुछ तले हुए, सरल और बिना खमीर के चाहिए, मैं क्रिस्पी मिन्सियुनेल बनाता हूँ। आटा अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, दही और आटे से तैयार किया जाता है, और फिर इसे चौकोर आकार में काटकर पारंपरिक रूप में मोड़ा जाता है। इन्हें जल्दी से तला जाता है और इन्हें या तो वनीला पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है या नमकीन संस्करण में, लहसुन की चटनी और दही के साथ। मूल नुस्खे में मैं बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं इन्हें अधिक कुरकुरा रखना पसंद करता हूँ। जल्द जानकारी कुल समय: नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मिन्सियुनेल गर्म तेल में तले जाते हैं पोर्टियन: प्राप्त मात्रा चौकोर आकार के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: तला हुआ मिठाई या नमकीन नाश्ता सामग्री लगभग 20-25 चम्मच आटा 5 चम्मच दही या योगर्ट 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन 3 अंडे की जर्दी एक चुटकी नमक तलने के लिए तेल परोसने के लिए, पसंद के अनुसार: वनीला पाउडर चीनी या लहसुन की चटनी और दही वैकल्पिक: एक चुटकी बेकिंग सोडा, नींबू के रस से बुझाया हुआ तैयारी की विधि 1. जर्दियों को एक कटोरे में डालें और उन्हें पिघले हुए मक्खन, दही और नमक के साथ मिलाएं। मक्खन पिघला हुआ होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए। 2. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हर बार मिलाते हुए। मात्रा लगभग 20-25 चम्मच है, क्योंकि आटा विभिन्न प्रकार के अनुसार और दही या योगर्ट की स्थिरता के अनुसार अलग-अलग अवशोषित कर सकता है। 3. गूंधें जब तक आपको एक चिपचिपा नहीं, लेकिन बहुत कठोर आटा नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें। आटा आसानी से बेलने योग्य होना चाहिए और कठोर नहीं होना चाहिए। 4. यदि आप मिन्सियुनेल को थोड़ा फूला हुआ चाहते हैं, तो आटे में नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा डालें। कुरकुरी बनावट के लिए, बेकिंग सोडा को छोड़ दिया जा सकता है। 5. आटे को लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। मोटाई महत्वपूर्ण है: यदि परत बहुत मोटी है, तो मिन्सियुनेल की बनावट अधिक घनी होगी, और यदि बहुत पतली है, तो यह तले जाने पर जल्दी सूख सकती है। 6. आटे को लगभग दो अंगुलियों चौड़ी पट्टियों में काटें। फिर प्रत्येक पट्टी को चौकोर आकार में काटें। 7. प्रत्येक चौकोर आकार के बीच में एक कट बनाएं, बिना उसे दो भागों में अलग किए। 8. चौकोर आकार के एक कोने को लें और इसे बीच की कट में मोड़ें। इस तरह, विशेष मिन्सियुनेल का आकार बनता है। बाकी आटे के साथ भी यही प्रक्रिया करें। 9. एक उपयुक्त पैन में तेल गर्म करें और मिन्सियुनेल को तले। बैच में काम करें, ताकि उन्हें तला जा सके और वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। 10. जब वे तले जाएं, तो उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। पेपर अतिरिक्त तेल को हटाने में मदद करता है। 11. उन्हें पसंद के अनुसार वनीला पाउडर चीनी के साथ परोसें या नमकीन संस्करण के लिए लहसुन की चटनी और दही के साथ। मैं नुस्खा क्यों बनाता हूँ मिन्सियुनेल कुछ ही सामग्रियों से बनते हैं और इन्हें आराम या खमीर की आवश्यकता नहीं होती। आटा तैयार करना आसान है, और मोड़ा हुआ आकार सीधे चौकोर आकार से प्राप्त होता है, बिना किसी जटिल तकनीक के। मुझे यह भी पसंद है कि यही नुस्खा दो तरीकों से परोसा जा सकता है: वनीला पाउडर चीनी के साथ मिठाई के रूप में या लहसुन की चटनी और दही के साथ नमकीन के रूप में। संरचना को सरलता से समायोजित किया जा सकता है। बिना बेकिंग सोडा के, ये अधिक कुरकुरी बनती हैं, जबकि नींबू से बुझाए गए थोड़े बेकिंग सोडा के साथ ये अधिक फूली हुई बनती हैं। बाकी, आटे का आधार वही रहता है। टिप्स आटा धीरे-धीरे डालें। 20-25 चम्मच एक अनुमानित मात्रा है, और आटा तब तैयार होता है जब यह चिपचिपा नहीं होता, लेकिन लचीला रहता है। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो मिन्सियुनेल कठोर हो सकते हैं। आटे को लगभग 1/2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बेलें। चौकोर आकार को आसानी से बीच की कट के माध्यम से मोड़ने योग्य होना चाहिए। तलने से पहले तेल गर्म होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आटा अधिक तेल अवशोषित करेगा। हालांकि, बहुत उच्च तापमान पर न तलें, क्योंकि बाहरी भाग पहले भूरा हो सकता है जबकि मिन्सियुनेल ठीक से तला नहीं गया हो। हर बैच को तले जाने के तुरंत बाद एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। जब वे गर्म होते हैं तो उन्हें ढकें नहीं, क्योंकि वे अपनी कुरकुरी बनावट खो सकते हैं। वैकल्पिक विकल्प दही को उसी मात्रा में योगर्ट से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में निर्धारित है। स्वाद और स्थिरता थोड़ा भिन्न हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि योगर्ट कितना गाढ़ा है। बिना बेकिंग सोडा के संस्करण के लिए, बस इसे न डालें। यह एक वैकल्पिक सामग्री है, जिसका उपयोग अधिक फूली हुई बनावट के लिए किया जाता है। पिघला हुआ मक्खन आटे का हिस्सा है और यदि आप नुस्खा को मूल रूप में रखना चाहते हैं तो इसे तेल से बदलना उचित नहीं है। विविधताएँ सबसे सरल विविधता बनावट का चयन है। बिना बेकिंग सोडा के मिन्सियुनेल अधिक कुरकुरी होते हैं, जबकि नींबू के रस से बुझाए गए बेकिंग सोडा के साथ वे अधिक फूली हुई बनते हैं। आप चौकोर आकार को छोटा या बड़ा बना सकते हैं, लेकिन बीच की कट की मात्रा को भी अनुपात में बनाए रखना चाहिए। यदि चौकोर आकार बहुत छोटे हैं, तो मोड़ना अधिक कठिन हो सकता है। सेवा के अनुसार, इन्हें मिठाई के रूप में वनीला पाउडर चीनी के साथ या नमकीन नाश्ते के रूप में लहसुन की चटनी और दही के साथ तैयार किया जा सकता है। इस अंतर के लिए आटे को बदलने की आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार मिठाई के संस्करण के लिए, ठंडे मिन्सियुनेल पर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें, जब तक कि वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं। नमकीन संस्करण के लिए, इन्हें लहसुन की चटनी और दही के साथ परोसें। यह बेहतर है कि आप सेवा के क्षण के करीब चीनी या सॉस डालें। इस तरह, मिन्सियुनेल अपनी कुरकुरी बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों आटा धीरे-धीरे डाला जाता है? आटा हमेशा एक ही मात्रा में तरल नहीं सोखता है। इसलिए, यह सुरक्षित है कि इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि आटा चिपचिपा न हो, लेकिन कठोर न हो। नुस्खे में दी गई मात्रा अनुमानित है। क्या मैं बेकिंग सोडा छोड़ सकता हूँ? हाँ। बेकिंग सोडा वैकल्पिक है। यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो मिन्सियुनेल की बनावट अधिक कुरकुरी होगी, जो मूल नुस्खे में पसंदीदा है। मैं दही को किससे बदल सकता हूँ? दही को निर्दिष्ट मात्रा में योगर्ट से बदला जा सकता है, यानी 5 चम्मच। आटा को लचीला और चिपचिपा रहना चाहिए; यदि योगर्ट अधिक तरल है, तो आटे की मात्रा अधिकतम मात्रा के करीब हो सकती है। मैं मोड़ा हुआ आकार कैसे प्राप्त करूँ? जब आप आटे को चौकोर आकार में काटते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े के बीच में कट बनाएं। एक चौकोर आकार के कोने को इस उद्घाटन के माध्यम से डालें और धीरे से खींचें। आपको कट को बहुत अधिक चौड़ा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि मैं कुछ मीठा नहीं चाहता तो मैं उन्हें कैसे परोसूँ? आप उन्हें लहसुन की चटनी और दही के साथ परोस सकते हैं। आटा नहीं बदलता है; अंतर केवल सेवा में है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और बिना आटे के सटीक वजन, तले जाने पर अवशोषित तेल की मात्रा और प्राप्त मिन्सियुनेल की संख्या के बिना सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं। पूरे तले हुए आटे की मात्रा के लिए, अनुमान लगभग 1,600-2,000 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए आटे की मात्रा, दही या योगर्ट के प्रकार और तले जाने के बाद आटे में बचे तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। अनुमानित रूप से, पूरे नुस्खे के लिए: प्रोटीन: लगभग 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 160-210 ग्राम वसा: लगभग 80-115 ग्राम वनीला पाउडर चीनी इन मूल्यों में शामिल नहीं है, क्योंकि इसे सेवा में जोड़ा जाता है और मात्रा भिन्न होती है। यदि मिन्सियुनेल को दही और लहसुन की चटनी के साथ खाया जाता है, तो पोषण संबंधी मूल्य सॉस के हिस्से के अनुसार बढ़ जाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मिन्सियुनेल उस दिन अधिक अच्छे होते हैं जब इन्हें तला गया था, जब इनकी बनावट सबसे कुरकुरी होती है। यदि बचते हैं, तो इन्हें ठंडा होने के बाद एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। इन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना उचित नहीं है, क्योंकि वे नरम हो सकते हैं। यदि आप इनमें से थोड़ी सी बनावट वापस लाना चाहते हैं, तो आप इन्हें बिना तेल के एक सूखी पैन में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बिल्कुल ताजे तले हुए जैसा नहीं होगा। लहसुन की चटनी और दही को अलग रखा जाता है और केवल सेवा में जोड़ा जाता है।