कोको बेस वाला ठंडा केक

सामग्री

बेस के लिए

• 6 अंडे
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 15 ml नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच कोको
• 1 g बेकिंग सोडा
• 1 g नमक
• 6 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच दही

चाशनी के लिए

• 150 ml पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 शीशी रम एसेंस

क्रीम के लिए

• 4 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 200 ml दूध
• 250 g Rama मार्जरीन
• 160 g वनीला पिसी चीनी

मेरिंग्यू के लिए

• 4 अंडे की सफेदी
• 240 g वनीला पिसी चीनी
• 30 g डार्क चॉकलेट
• 1000 ml पानी

तैयारी

1. बेस के लिए 6 अंडे अलग-अलग कर लें। सफेद हिस्सों को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी और 10 ml नींबू का रस डालें। 2. 1 g बेकिंग सोडा को 5 ml नींबू के रस में घोलें और कोको, नमक, आटा, अंडे की जर्दी और दही के साथ झाग में मिला दें। तब तक मिलाएँ जब तक आटे की लकीरें न दिखें। 3. बैटर को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और 180°C पर 30 मिनट बेक करें। टूथपिक से बेस जाँचें, फिर 45 मिनट ठंडा होने दें। 4. बेस बेक होते समय, चाशनी के लिए 150 ml पानी और 3 बड़े चम्मच चीनी को 3 मिनट उबालें। चाशनी ठंडी होने दें, फिर रम एसेंस डालें। 5. गर्मी सहने वाले कटोरे में क्रीम के लिए 4 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा और 200 ml दूध मिलाएँ। कटोरे को धीमी आँच पर उबलते 1000 ml पानी वाले उसी सॉसपैन के ऊपर रखें और 10 मिनट तक चलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को बेस के साथ ही ठंडा होने दें। 6. ठंडे बेस पर चाशनी डालें। मार्जरीन को 160 g वनीला पिसी चीनी के साथ फेंटें, फिर ठंडी हुई जर्दी वाली क्रीम मिला दें। क्रीम को बेस पर फैलाएँ। 7. झाग के लिए 4 अंडे की सफेदी को उसी गर्म पानी वाले सॉसपैन के ऊपर रखे कटोरे में डालें। 8 मिनट फेंटें और धीरे-धीरे 240 g वनीला पिसी चीनी डालें, जब तक झाग बहुत कड़ा न हो जाए। 8. मेरिंग्यू हल्का गर्म हो तभी इसे ऊपर फैलाएँ। 10 मिनट ठंडा होने दें, ऊपर डार्क चॉकलेट कद्दूकस करें और केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें। चौकोर टुकड़ों में काटें।