Kalte Torte mit Kakaoboden

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 15 ml Zitronensaft
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 g Natron
• 1 g Salz
• 6 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Joghurt

Für den Sirup

• 150 ml Wasser
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Fläschchen Rumaroma

Für die Creme

• 4 Eigelb
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 200 ml Milch
• 250 g Rama-Margarine
• 160 g Vanillepuderzucker

Für das Baiser

• 4 Eiweiß
• 240 g Vanillepuderzucker
• 30 g Zartbitterschokolade
• 1000 ml Wasser

Zubereitung

1. Trenne die 6 Eier für den Boden. Schlage das Eiweiß steif und gib nach und nach die 6 Esslöffel Zucker und 10 ml Zitronensaft dazu. 2. Löse 1 g Natron in 5 ml Zitronensaft auf und rühre es zusammen mit Kakao, Salz, Mehl, Eigelb und Joghurt unter den Eischnee. Rühre, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn bei 180°C 30 Minuten. Prüfe den Boden mit einem Zahnstocher und lass ihn dann 45 Minuten abkühlen. 4. Während der Boden backt, koche die 150 ml Wasser mit den 3 Esslöffeln Zucker für den Sirup 3 Minuten. Lass den Sirup abkühlen und gib dann das Rumaroma dazu. 5. Verrühre in einer hitzebeständigen Schüssel die 4 Eigelb für die Creme mit 2 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und 200 ml Milch. Setze die Schüssel auf einen Topf mit den 1000 ml leise köchelndem Wasser und rühre 10 Minuten, bis die Creme eindickt. Lass die Creme zusammen mit dem Boden abkühlen. 6. Tränke den abgekühlten Boden mit dem Sirup. Verrühre die Margarine mit 160 g Vanillepuderzucker und rühre dann die abgekühlte Eigelbcreme unter. Verteile die Creme auf dem Boden. 7. Gib die 4 Eiweiße für die Baisermasse in eine Schüssel über denselben Topf mit heißem Wasser. Schlage sie 8 Minuten und gib nach und nach die 240 g Vanillepuderzucker dazu, bis die Masse sehr fest ist. 8. Verteile das Baiser, solange es noch leicht warm ist. Lass es 10 Minuten abkühlen, reibe die Zartbitterschokolade darüber und stelle die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank. Schneide sie in Würfel.