शराब की चटनी में मशरूम

मैंने यह रेड वाइन सॉस में मशरूम की रेसिपी तब बनाई, जब मैंने बाजार में ताजा मशरूम पाए। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं थी, और सब कुछ एक ही पैन में तैयार किया गया। मैंने रेड वाइन चुनी, क्योंकि मुझे लगा कि यह मशरूम की सुगंध के साथ बेहतर मेल खाती है। यह एक सरल डिश है, जिसे गर्म मकई दलिया के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (साफ करना, काटना) पकाने का समय: 35 मिनट (उबालने में शामिल) पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश सामग्री 1 किलोग्राम मशरूम 2 प्याज 6 कलियाँ लहसुन 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 1.5 कप पानी (लगभग 350 मिली) रेड वाइन (स्वाद के अनुसार, मैं लगभग आधा कप डालता हूं, लेकिन यह ठीक से निर्दिष्ट नहीं है) तेल (भूनने के लिए, कुछ बड़े चम्मच, आंखों से) नमक (स्वाद के अनुसार) निर्देश 1. मशरूम को कई बार पानी में धोएं, जब तक कि उनमें से कोई भी रेत या अवशेष न रह जाएं, फिर उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। 2. प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। 3. एक बड़े पैन में, तेल गरम करें और प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि वह हल्का पारदर्शी न हो जाए। 4. प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट तक मिलाएँ। 5. सूखे हुए मशरूम को पैन में डालें, फिर इसके ऊपर पानी डालें। मशरूम भी पकाते समय पानी छोड़ेंगे। 6. मध्यम आंच पर ढककर उबालें, जब तक कि मशरूम लगभग पक न जाएं और अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर हिलाएं। 7. लहसुन को बारीक काटें और पैन में डालें, साथ में रेड वाइन भी डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर पकने दें। 8. कभी-कभी हिलाते रहें, और जब लगभग सारा वाइन वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। 9. रेड वाइन सॉस में मशरूम को गर्मागर्म परोसें। हमने इसे मकई दलिया के साथ खाया। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह उन रेसिपीज में से एक है, जिन पर मैं तब लौटता हूं जब मेरे पास ताजा मशरूम होते हैं, खासकर गिरावट में। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल कदम नहीं हैं और साधारण सामग्री का उपयोग होता है। यह मकई दलिया के साथ या साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मशरूम को अच्छी तरह से धोना न छोड़ें; इनमें रेत हो सकती है। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन छोटे को पूरे छोड़ दें। तरल को समान रूप से वाष्पित करने के लिए एक चौड़े पैन का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप अन्य मशरूम (जैसे चीकन मशरूम, चैंपियन, बोरी) का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, स्वाद अलग होगा। रेड वाइन को सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम स्वाद में अधिक नाजुक होगा। विविधताएँ अंत में ताजे अजमोद को जोड़ने से ताजगी बढ़ाई जा सकती है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप एक समृद्ध सॉस के लिए तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार हमने इसे मकई दलिया के साथ खाया, लेकिन आप इसे टोस्टेड ब्रेड पर भी रख सकते हैं। यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में काम करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस रेसिपी के लिए कौन सा प्रकार का वाइन सबसे अच्छा है? सूखी रेड वाइन या सेमी-ड्राई रेड वाइन सबसे अच्छा काम करती है, क्योंकि यह सॉस को अधिक तीव्र स्वाद देती है। 2. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पिघलाना और अच्छी तरह से सूखना चाहिए, ताकि वे अधिक पानी न छोड़ें। 3. मशरूम को कितनी देर उबालना है? जब आप उन्हें पैन में डालते हैं, तो उन्हें तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, आमतौर पर लगभग 20-25 मिनट। यदि वे बहुत नाजुक हैं, तो वे थोड़े जल्दी तैयार हो सकते हैं। 4. क्या इसे बिना लहसुन के बनाया जा सकता है? यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन रेसिपी की सुगंध थोड़ी कम हो जाएगी। 5. क्या मैं बचे हुए को फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, कुछ दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (बिना मकई दलिया के) में लगभग 120-150 कैलोरी होती है। प्रोटीन 4-5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 12-15 ग्राम, वसा 5-7 ग्राम, यह इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल उपयोग किया गया है। यह एक कम वसा और कैलोरी वाला नुस्खा है, जो उपवास या हल्की आहार के लिए उपयुक्त है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, अगर यह सूख गया है तो पैन में थोड़ा पानी डालें। मैं जमीनी मशरूम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे उनकी बनावट बदल जाती है।