बोर्तोलोटी कद्दू और बेकन के साथ

कद्दू और बेकन से भरी एक स्वादिष्ट पियादिना बनाने के लिए पहला कदम कद्दू को तैयार करना है। पहले कद्दू को ओवन में भूनें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर मांस को निकालें और इसे एक मिक्सर या छलनी की मदद से मैश करें, जिससे एक बारीक प्यूरी प्राप्त हो। यह भरने के लिए मुख्य सामग्री होगी। एक पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। फिर, एक संपूर्ण लहसुन की कली डालें, जो अपनी सुगंध छोड़ देगी, लेकिन इसे अंत में आसानी से हटा दिया जा सकता है। इस समय, बेकन के टुकड़े डालें, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएंगे। सामग्री को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए 'दोस्त बनने' दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक बेकन हल्का कुरकुरा न हो जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो बेकन को कद्दूकस किए हुए परमेसन से बदलें और एक चुटकी जायफल डालें ताकि स्वाद और भी निखर जाए। इस बीच, पियादिना के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरे में, आटा डालें और स्वादानुसार नमक डालें। चर्बी को मिलाएं, अपनी उंगलियों से गूंधते हुए जब तक कि आप एक दरदरी बनावट प्राप्त न कर लें। यीस्ट को 1-2 चम्मच गर्म पानी में घोलें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे बाकी पानी डालें, लगातार गूंधते रहें, जब तक कि आप एक लचीला और चिकना आटा प्राप्त न कर लें, जो आपके हाथों या कार्य सतह पर चिपकता न हो। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 मिमी मोटे डिस्क के आकार में बेलें। प्रत्येक डिस्क को कद्दू और बेकन के भरने से आधा भरें, फिर इसे मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं। इस नुस्खे के लिए विशिष्ट आयताकार आकार प्राप्त करने के लिए किनारों को काटें। पियादिना को एक ग्रिल या पैन पर, बेहतर होगा कि कच्चा लोहे या सिरेमिक का हो, मध्यम आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि पैन को पियादिना डालने से पहले अच्छी तरह से गर्म किया गया है। प्रत्येक पियादिना को दोनों तरफ कुछ मिनटों तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें गर्मागर्म परोसें, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा, जिसमें कद्दू की मिठास बेकन के नमकीन स्वादों के साथ संतुलित होगी। यह पारंपरिक नुस्खा आपके मेज पर प्रामाणिकता का एक स्पर्श लाएगा!

सामग्री

4 लोगों के लिए: 150 ग्राम भुनी हुई कद्दू की गूदा 1 शालोट (Allium ascalonicum)
जिसे शालोट
एशालोट या फ्रेंच प्याज भी कहा जाता है * 50 ग्राम बेकन (धूम्रपान बेकन
ट्रांसिल्वेनियाई ब्रेस्ट) 1 लहसुन की कलि 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल * आप इसे एक छोटे प्याज से बदल सकते हैं आटे के लिए / पियादिना: 150 ग्राम आटा 30 ग्राम चर्बी 100 मिली पानी (लगभग) एक चुटकी नमक 1 पैकेट