Bortolotti con Calabaza y Bacon

Name: Bortolotti con Calabaza y Bacon - Ivona H.
Ingredients: Para 4 personas: 150 g de pulpa de calabaza asada 1 chalote (Allium ascalonicum); también conocido como chalote; echalote o cebolla francesa * 50 g de tocino (tocino ahumado; pechuga transilvana) 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva * puedes reemplazarlo con una cebolla pequeña Para la masa / piadina: 150 g de harina 30 g de manteca 100 ml de agua (aproximadamen

Carne - Bortolotti con Calabaza y Bacon por Ivona H. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa piadina rellena de calabaza y panceta, el primer paso es preparar la calabaza. Comienza asando la calabaza en el horno hasta que esté suave, luego saca la pulpa y tritúrala con un mezclador o un colador, obteniendo así un puré fino. Este será el ingrediente base para el relleno. En una sartén, añade unas cucharadas de aceite y sofríe una cebolla finamente picada hasta que esté vidriosa y suave. Luego, agrega un diente de ajo entero, que dejará su aroma, pero se podrá quitar fácilmente al final. En este momento, añade cubos de panceta, que aportarán sabor al plato. Deja que los ingredientes se 'hagan amigos' a fuego bajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la panceta esté ligeramente crujiente y los sabores se combinen armoniosamente. Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la panceta por queso parmesano rallado y añade una pizca de nuez moscada para un sabor aún más refinado. Mientras tanto, prepara la masa para la piadina. En un bol, coloca la harina y añade sal al gusto. Incorpora la manteca, amasando con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Disuelve la levadura en 1-2 cucharadas de agua tibia y añádela a la mezcla de harina. Poco a poco, añade el resto del agua, amasando continuamente hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue a tus manos ni a la superficie de trabajo. Una vez que la masa esté lista, divídela en piezas del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada pieza en forma de discos de aproximadamente 2 mm de grosor. Rellena cada disco por la mitad con el relleno de calabaza y panceta, luego dóblalo y presiona los bordes para sellarlos bien. Corta los bordes para obtener una forma rectangular, específica para esta receta. Cocina las piadinas en una plancha o en una sartén, preferiblemente de hierro fundido o cerámica, a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las piadinas. Cocina cada piadina durante unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sírvelas calientes, y cada bocado será una explosión de sabores, con la dulzura de la calabaza equilibrada por las notas saladas de la panceta. ¡Esta receta tradicional traerá un toque de autenticidad a tu mesa!

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Categoría: Carne Autor: Ivona H. Vistas: 1 Fecha: 04.10.2024

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