Bortolotti com Abóbora e Bacon

Para preparar uma deliciosa piadina recheada com abóbora e bacon, o primeiro passo é preparar a abóbora. Comece assando a abóbora no forno até que fique macia, depois retire a polpa e amasse-a com um mixer ou uma peneira, obtendo assim um purê fino. Este será o ingrediente base para o recheio. Em uma panela, adicione algumas colheres de sopa de óleo e refogue uma cebola picada finamente até que fique vítrea e macia. Em seguida, adicione um dente de alho inteiro, que deixará seu aroma, mas poderá ser facilmente removido no final. Neste ponto, adicione cubos de bacon, que trarão um sabor extra ao prato. Deixe os ingredientes 'se tornarem amigos' em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o bacon fique ligeiramente crocante e os sabores se combinem harmoniosamente. Se preferir uma versão vegetariana, substitua o bacon por parmesão ralado e adicione uma pitada de noz-moscada para um sabor ainda mais refinado. Enquanto isso, prepare a massa para a piadina. Em uma tigela, coloque a farinha e adicione sal a gosto. Incorpore a gordura, amassando com os dedos até obter uma textura esfarelada. Dissolva o fermento em 1-2 colheres de sopa de água morna e adicione à mistura de farinha. Gradualmente, adicione o restante da água, amassando continuamente até obter uma massa elástica e lisa que não grude nas mãos ou na superfície de trabalho. Depois que a massa estiver pronta, divida-a em pedaços do tamanho de uma bola de tênis. Abra cada pedaço em forma de discos com cerca de 2 mm de espessura. Recheie cada disco pela metade com o recheio de abóbora e bacon, depois dobre-o e pressione as bordas para selá-las bem. Corte as bordas para obter uma forma retangular, específica para esta receita. Asse as piadinas em uma chapa ou em uma frigideira, preferencialmente de ferro fundido ou cerâmica, em fogo médio. Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de adicionar as piadinas. Asse cada piadina por alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e ligeiramente crocantes. Sirva-as quentes, e cada mordida será uma explosão de sabores, com a doçura da abóbora equilibrada pelos sabores salgados do bacon. Esta receita tradicional trará um toque de autenticidade à sua mesa!

Bortolotti com Abóbora e Bacon

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