Bortolotti, Balkabağı ve Pastırma ile
Lezzetli bir kabak ve pastırma dolgulu piadina hazırlamak için ilk adım kabak hazırlamaktır. Kabak yumuşayana kadar fırında kızartarak başlayın, ardından içini çıkarın ve bir mikser veya süzgeç yardımıyla püre haline getirin. Bu, dolgunun temel malzemesi olacaktır. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve ince doğranmış bir soğanı cam gibi ve yumuşak olana kadar soteleyin. Daha sonra, sonunda kolayca çıkarılabilecek bütün bir sarımsak dişi ekleyin. Bu noktada, yemeğin tadını artıracak pastırma küplerini ekleyin. Malzemelerin birkaç dakika boyunca düşük ateşte 'arkadaş olmasına' izin verin, ara sıra karıştırarak, pastırma hafifçe çıtır çıtır olana kadar ve tatlar uyumlu bir şekilde birleşene kadar pişirin. Vejetaryen bir versiyon tercih ediyorsanız, pastırmayı rendelenmiş parmesan ile değiştirin ve daha rafine bir tat için bir tutam muskat ekleyin. Bu arada, piadina hamurunu hazırlayın. Bir kasede unu koyun ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Yağı ekleyin ve parmaklarınızla yoğurun, unun kumlu bir kıvam almasını sağlayın. Mayayı 1-2 yemek kaşığı ılık su içinde eritip un karışımına ekleyin. Yavaş yavaş kalan suyu ekleyin, sürekli yoğurarak, ellerinize veya çalışma yüzeyine yapışmayan elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda, onu tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında diskler halinde açın. Her diski kabak ve pastırma dolgusu ile yarıya kadar doldurun, ardından katlayın ve kenarları iyice kapatmak için bastırın. Bu tarife özgü dikdörtgen bir şekil elde etmek için kenarları kesin. Piadinayı bir ızgara veya tavada, tercihen dökme demir veya seramikte, orta ateşte pişirin. Piadinayı eklemeden önce tavayı iyi ısıtmayı unutmayın. Her bir piadinayı her iki tarafını birkaç dakika pişirin, altın rengi alana ve hafif çıtır çıtır olana kadar. Sıcak servis edin, her ısırık bir lezzet patlaması olacak, kabak tatlılığı pastırmanın tuzlu tatları ile dengelenecek. Bu geleneksel tarif masanıza otantik bir dokunuş katacak!
Malzemeler
- 4 kişilik: 150 g fırında pişirilmiş balkabağı eti 1 arpacık soğanı (Allium ascalonicum)
- aynı zamanda arpacık soğanı
- eschalot veya Fransız soğanı olarak da bilinir * 50 g pastırma (smoked bacon
- Transilvanya göğsü) 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı * bunu küçük bir soğan ile değiştirebilirsiniz Hamur için / piadina: 150 g un 30 g içyağı 100 ml su (yaklaşık) bir tutam tuz 1 paket kuru m
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
