मक्का के पाई मशरूम और पनीर के साथ

मशरूम और प्याज को साफ किया जाता है और धोया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन पर किसी भी अशुद्धता या मिट्टी को हटा दें। प्याज को बारीक काटा जाता है, और मशरूम को समान रूप से पकाने के लिए पतले गोल आकार में काटा जाता है। एक बड़े कढ़ाई में, हम व्यक्तिगत पसंद के अनुसार थोड़ा जैतून का तेल, नारियल का तेल या ताड़ का तेल डालते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम कटे हुए प्याज को डालते हैं और मध्यम आंच पर भूनते हैं, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह हमारे पकवान का स्वादिष्ट आधार है। इसके बाद, हम कटी हुई मशरूम डालते हैं और उन्हें प्याज के साथ भूनते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, ताकि वे अपना रस और सुगंध छोड़ सकें। कुछ मिनटों बाद, जब मशरूम नरम होने लगते हैं, तो हम स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। फिर, हम मिश्रण पर सफेद शराब डालते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक कि सभी तरल evaporate न हो जाएं। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और हमारे पकवान को एक परिष्कृत नोट देगा। अंत में, हम कुचला हुआ लहसुन डालते हैं, तेजी से हिलाते हैं और कढ़ाई को आंच से हटा लेते हैं, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। साथ ही, हम पोलेंटा तैयार करते हैं। हम एक बर्तन में पानी और नमक उबालने के लिए रखते हैं, जब तक यह उबालने के बिंदु पर न पहुँच जाए। जब पानी उबलने लगे, तो हम बारिश की तरह मकई का आटा डालते हैं, लगातार फेंटने वाले से हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि हमें एक गाढ़ी पोलेंटा प्राप्त हो, जिसकी मलाईदार बनावट हो। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, हम कटी हुई मक्खन डालते हैं और इसे पूरी तरह से पिघलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर, हम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक सब कुछ अच्छे से मिल न जाए। हम स्वाद की जांच करते हैं और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करते हैं। पोलेंटा को बाद में आकार देने के लिए अधिक चिपचिपा होना चाहिए। जब पोलेंटा थोड़ा ठंडी हो जाती है, तो हम इसे लेने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। अपनी हथेलियों की मदद से, हम एक घोंसला बनाते हैं जिसमें हम मशरूम का मिश्रण डालेंगे। हम इसे एक और पोलेंटा परत के साथ कवर करते हैं और गेंदों या पैटीज़ का आकार देते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि वे पकाते समय बहुत नरम न हों, ताकि वे विकृत न हों। यह अनुशंसा की जाती है कि हम अपने हाथों को पानी से भिगो लें, ताकि पोलेंटा हमारे हाथों से चिपके नहीं। एक प्लेट पर, हम ब्रेडक्रंब डालते हैं और प्रत्येक गेंद को उसमें अच्छी तरह से लपेटते हैं, फिर उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो आप गेंदों को फेंटे हुए अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में और फिर से अंडे में डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। इन्हें एक कढ़ाई में बहुत सारे तेल में तेज आंच पर भून सकते हैं ताकि ये अच्छी तरह से सुनहरे हो जाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि पोलेंटा सख्त बनी रहे। वैकल्पिक रूप से, यदि आप इन्हें भूनना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ओवन में ग्रिल के नीचे रख सकते हैं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, पनीर छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जाता है, और ताजगी के लिए, इन्हें बारीक कटी हुई अजमोद से सजाया जा सकता है। हमने इन्हें घर के बने दही के साथ आनंदित किया, जो एक हल्का विकल्प है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है, जो इस स्वादिष्ट और आरामदायक पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है।