Mısır Unu Börekleri Mantar ve Peynirle

Mantarlar ve soğanlar temizlenir ve yıkanır, üzerlerinde kalan kir veya yabancı maddeleri çıkardığımızdan emin oluruz. Soğan ince ince doğranır, mantarlar eşit şekilde pişmesi için ince dilimler halinde kesilir. Geniş bir tavaya kişisel tercihlere bağlı olarak biraz zeytinyağı, hindistan cevizi yağı veya palmiye yağı ekleriz. Yağ ısındığında, doğranmış soğanı ekleriz ve orta ateşte şeffaf ve aromatik olana kadar kavururuz. Bu, yemeğimizin lezzetli temelidir. Daha sonra dilimlenmiş mantarları ekleriz ve soğan ile birlikte kavururuz, ara sıra karıştırarak su ve aromasını salmalarını sağlarız. Birkaç dakika sonra, mantarlar yumuşamaya başladığında, tuz ve karabiber ile tatlandırırız. Ardından, karışıma beyaz şarap dökeriz ve tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakırız. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve yemeğimize şık bir not katacaktır. Son olarak, ezilmiş sarımsağı ekleriz, hızlıca karıştırırız ve karışımı biraz soğuması için ocaktan alırız. Paralel olarak, mısır unu hazırlıyoruz. Bir tencereye su ve tuz koyup kaynamaya bırakıyoruz, kaynama noktasına ulaşmasını bekliyoruz. Su kaynadığında, mısır ununu yağmur gibi dökerek sürekli çırpıyoruz, topak oluşumunu önlemek için. Kremalı bir dokuya sahip kalın bir mısır unu elde etmek önemlidir. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, dilimlenmiş tereyağını ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar iyi karıştırıyoruz. Ardından, rendelenmiş peyniri ekliyoruz ve her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tadı kontrol ediyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz. Mısır ununun daha kalın bir kıvama sahip olması gerekir ki daha sonra şekillendirilebilsin. Mısır unu biraz soğuduktan sonra, bir kaşık kullanarak ondan küçük porsiyonlar alırız. Avuç içlerimizin yardımıyla, mantar karışımını ekleyeceğimiz bir yuva oluştururuz. Üzerine bir başka mısır unu katmanı ile kaplarız ve çok yumuşak olmamak üzere toplar veya köfteler şekillendiririz, pişirme sırasında deforme olmamaları için dikkat ederiz. Mısır ununun ellerimize yapışmasını önlemek için avuçlarımızı su ile ıslatmamız önerilir. Bir tabağa galeta ununu koyarız ve her topu güzelce içinde yuvarlarız, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiririz. Daha zengin bir versiyon isterseniz, topları çırpılmış yumurtadan, sonra galeta unundan ve tekrar yumurtadan geçirebilirsiniz, böylece çıtır bir kabuk elde edersiniz. Güzelce kızarmaları için yüksek ateşte bol yağda tavada kızartılabilirler, çok uzun süre bırakmamaya dikkat ederek, böylece mısır unu sert kalır. Alternatif olarak, fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız, altına ızgara koyarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edebilirsiniz. Sıcak servis edilir, peynir serpilmiş ve ekşi krema veya yoğurt ile birlikte sunulur ve taze bir dokunuş için ince doğranmış maydanoz ile süslenebilir. Biz onları ev yapımı yoğurt ile keyifle yedik, daha hafif bir seçim ama yine de lezzetli, bu lezzetli ve rahatlatıcı yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor.