Placki Kukurydziane z Grzybami i Serem

Grzyby i cebulę należy oczyścić i umyć, upewniając się, że usuniemy wszelkie zanieczyszczenia lub pozostałości ziemi. Cebulę drobno siekamy, a grzyby kroimy w cienkie plasterki, aby równomiernie się gotowały. Na dużej patelni dodajemy odrobinę oliwy z oliwek, oleju kokosowego lub palmowego, w zależności od osobistych preferencji. Gdy olej jest rozgrzany, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i aromatyczna. To jest pyszna baza naszego dania. Następnie dodajemy pokrojone grzyby i smażymy je razem z cebulą, od czasu do czasu mieszając, aby mogły uwolnić sok i aromat. Po kilku minutach, gdy grzyby zaczynają się mięknąć, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie wlewamy białe wino do mieszanki i gotujemy na małym ogniu, aż cała ciecz odparuje. Ten krok wzmocni smaki i nada naszemu daniu wyrafinowany akcent. Na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek, szybko mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia, pozwalając mieszance nieco ostygnąć. Równolegle przygotowujemy polentę. Gotujemy wodę z solą w garnku, czekając, aż osiągnie wrzenie. Gdy woda wrze, dodajemy mąkę kukurydzianą w deszczu, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Ważne jest, aby uzyskać gęstą polentę o kremowej konsystencji. Po kilku minutach gotowania dodajemy pokrojone w plastry masło i dobrze mieszamy, aby całkowicie się rozpuściło. Następnie dodajemy starty ser i kontynuujemy mieszanie, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Sprawdzamy smak i w razie potrzeby doprawiamy solą. Polenta powinna mieć gęstszą konsystencję, aby można ją było później formować. Po lekkim ostudzeniu polenty, używamy łyżki, aby wziąć z niej małe porcje. Przy pomocy dłoni formujemy gniazdo, do którego dodamy mieszankę grzybów. Przykrywamy to kolejną warstwą polenty i formujemy kulki lub placki, dbając, aby nie były zbyt miękkie, aby nie uległy deformacji podczas gotowania. Zaleca się zwilżenie dłoni wodą, aby zapobiec przyklejaniu się polenty do rąk. Na talerzu kładziemy bułkę tartą, a każda kulka jest w niej dokładnie obtaczana, a następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz bogatszą wersję, możesz obtoczyć kulki w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a potem znów w jajku, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Można je smażyć na patelni z dużą ilością oleju na dużym ogniu, aby ładnie się zrumieniły, uważając, aby nie zostawić ich zbyt długo, aby polenta pozostała twarda. Alternatywnie, jeśli wolisz je piec, możesz umieścić je pod grillem w piekarniku, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Podaje się na ciepło, posypane serem i w towarzystwie kwaśnej śmietany lub jogurtu, a dla świeżego akcentu można je udekorować drobno posiekaną pietruszką. Cieszyliśmy się nimi z domowym jogurtem, lżejszym wyborem, ale równie smacznym, który doskonale uzupełnia to pyszne i pocieszające danie.