Tartes de Maïs aux Champignons et au Fromage

Name: Tartes de Maïs aux Champignons et au Fromage - Iuliana A.
Ingredients: 200; 300 g de semoule de maïs; 100 g de beurre; 100; 150 g de mozzarella (ou un autre fromage qui fond); sel; 1 oignon moyen; 6; 7 champignons plus gros; aneth au goût; sel et poivre au goût; 2; 3 gousses dail bien écrasées; un peu dhuile pour les champignons; 100; 150 ml de vin blanc; chapelure ou Panko; fromage pour servir (optionnel); crème aigre ou yaourt pour servir (optionnel)

Apéritifs - Tartes de Maïs aux Champignons et au Fromage par Iuliana A. - Recettes Recipia

Les champignons et les oignons sont nettoyés et lavés, en veillant à éliminer toute impureté ou terre qui pourrait y rester. L'oignon est finement haché et les champignons sont tranchés en rondelles fines pour une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, nous ajoutons un peu d'huile d'olive, de coco ou de palme, selon les préférences personnelles. Lorsque l'huile est chaude, nous ajoutons l'oignon haché et le faisons revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et parfumé. C'est la base délicieuse de notre plat. Ensuite, nous ajoutons les champignons tranchés et les faisons revenir avec l'oignon, en remuant de temps en temps pour leur permettre de libérer leur jus et leur arôme. Après quelques minutes, lorsque les champignons commencent à ramollir, nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon le goût. Ensuite, nous versons du vin blanc sur le mélange et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Cette étape intensifiera les saveurs et donnera à notre plat une note raffinée. Enfin, nous ajoutons l'ail écrasé, remuons rapidement et retirons la poêle du feu, laissant le mélange refroidir légèrement. En parallèle, nous préparons la polenta. Nous portons à ébullition une casserole d'eau et de sel, en attendant qu'elle atteigne le point d'ébullition. Lorsque l'eau bout, nous ajoutons la semoule de maïs en pluie, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d'obtenir une polenta épaisse avec une texture crémeuse. Après avoir bouilli quelques minutes, nous ajoutons le beurre coupé en tranches et mélangeons bien pour le faire fondre complètement. Ensuite, nous ajoutons le fromage râpé et continuons à remuer jusqu'à ce que tout soit bien homogénéisé. Nous vérifions le goût et ajustons avec du sel si nécessaire. La polenta doit avoir une consistance plus visqueuse pour pouvoir être façonnée par la suite. Après que la polenta ait légèrement refroidi, nous utilisons une cuillère pour prélever de petites portions. Avec l'aide de nos paumes, nous formons un nid dans lequel nous ajouterons le mélange de champignons. Nous le recouvrons d'une autre couche de polenta et formons des boules ou des galettes, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop molles pour ne pas se déformer lors de la cuisson. Il est recommandé d'humidifier nos paumes avec de l'eau pour éviter que la polenta ne colle à nos mains. Dans une assiette, nous mettons la chapelure et chaque boule est bien roulée dedans, puis nous les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous souhaitez une version plus riche, vous pouvez passer les boules dans un œuf battu, puis dans la chapelure et à nouveau dans l'œuf pour obtenir une croûte croustillante. Elles peuvent être frites dans une poêle avec beaucoup d'huile à feu vif pour bien les dorer, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps afin que la polenta reste ferme. En alternative, si vous préférez les cuire au four, vous pouvez les placer sous le gril pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Elles sont servies chaudes, saupoudrées de fromage et accompagnées de crème aigre ou de yaourt, et pour une note fraîche, elles peuvent être décorées de persil haché finement. Nous les avons dégustées avec du yaourt fait maison, un choix plus léger mais tout aussi délicieux, qui complète parfaitement ce plat savoureux et réconfortant.