क्रीमी कद्दू और पास्ता का केक, गिरावट की परफेक्ट मिठाई

क्रीमी कद्दू और पास्ता केक - पतझड़ का परफेक्ट डेज़र्ट कुल तैयारी का समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 जैसे-जैसे पतझड़ अपनी उपस्थिति दर्ज कराता है और प्रकृति हमें कद्दू की समृद्धि प्रदान करती है, ऐसा कुछ भी सुखद नहीं है जितना कि एक ऐसे डेज़र्ट का आनंद लेना जो मौसम के गर्म स्वादों को दर्शाता है। क्रीमी कद्दू और पास्ता का केक एक अद्वितीय बनावट और स्वाद का संयोजन है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना एकदम सही है। यह सरल रेसिपी किसी भी घर में पसंदीदा बनने का वादा करती है। चलिए, काम पर लगते हैं! सामग्री क्रस्ट: - 2 बड़े पैकेट ओरेओ बिस्कुट - 100 ग्राम चीनी - 120 ग्राम नरम मक्खन - 1 चम्मच वनीला एसेंस - एक चुटकी नमक भराव: - 300 ग्राम कद्दू प्यूरी (घर पर बनाई जा सकती है) - 150 ग्राम ब्राउन शुगर - 350 ग्राम मास्करपोन चीज़ - 100 ग्राम रिंग पास्ता (शेल या पेन टाइप) - 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस - 120 मिली क्रीम - 1 बड़ा चम्मच आटा - 4 बड़े अंडे - ½ चम्मच कद्दू का मसाला - एक चुटकी जायफल - 1 नींबू का छिलका और रस - 2 बड़े चम्मच काली कोको - एक चुटकी नमक कैरेमेल: - 400 ग्राम चीनी - 140 ग्राम मक्खन - 300 मिली क्रीम (30% वसा) नट और पास्ता का क्रंच: - 200 ग्राम चीनी - 100 ग्राम मोटे कटे नट - 30 ग्राम रिंग पास्ता (अकुशल) निर्देश चरण 1: ओवन और ट्रे की तैयारी शुरू करने के लिए, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक 20 x 30 सेमी ट्रे तैयार करें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों पर मक्खन लगाएं। यह कदम केक के ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। चरण 2: पास्ता उबालना एक बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और 6 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें निकालें, अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ज्यादा न उबालें, क्योंकि वे भराव में भी पकेंगे। चरण 3: बिस्कुट क्रस्ट तैयार करना एक फूड प्रोसेसर में ओरेओ बिस्कुट, चीनी, वनीला एसेंस, पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को तब तक प्रोसेस करें जब तक यह समान और चिपचिपा न हो जाए। इस मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह दबाएं। एक बार जब यह समान हो जाए, तो ट्रे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें। चरण 4: कद्दू की भराई तैयार करना 1. कद्दू को छिलका और बीजों से साफ करें, फिर गूदे को बड़े टुकड़ों में काटें। उन्हें नमक वाले पानी में उबालें। 2. जब कद्दू अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे छान लें और एक चिकनी प्यूरी में मैश करें। 3. एक बड़े कटोरे में, अंडों को फेंटें, फिर वनीला एसेंस, चीनी, क्रीम, कद्दू का मसाला, जायफल, आटा, नींबू का छिलका और रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। 4. इसमें मास्करपोन चीज़ डालें, फिर कद्दू की प्यूरी डालें, सावधानी से मिलाते हुए। 5. मिश्रण को दो भागों में बाँटें: एक को साधारण रखें, जबकि दूसरे भाग में कोको और उबले हुए पास्ता डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। चरण 5: केक को असेंबल करना 1. साधारण कद्दू की भराई को बिस्कुट क्रस्ट के ऊपर डालें। 2. फिर, सावधानी से कोको और पास्ता की भराई डालें। 3. स्पैटुला से सतह को हल्का सा समतल करें और ट्रे को ओवन में 1 घंटे और 15 मिनट के लिए रखें, या जब तक केक अच्छी तरह से पक न जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। चरण 6: कैरेमेल तैयार करना 1. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी डालें और कभी-कभी हिलाएं। जब चीनी कैरेमलाइज़ होना शुरू हो जाए, तो जलने से बचाने के लिए स्पैटुला से किनारे से केंद्र की ओर हिलाएं। 2. जब यह सुनहरा रंग का हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और मक्खन और क्रीम डालें। ध्यान दें, मिश्रण गर्म होगा और बुलबुले बनाएगा। 3. पैन को फिर से कम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए और स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। चरण 7: नट और पास्ता का क्रंच तैयार करना 1. एक पैन में, चीनी को कम आंच पर डालें ताकि यह कैरेमलाइज़ हो सके। जब यह सुनहरा हो जाए, तो कटी हुई नट और कच्चे पास्ता डालें। 2. अच्छी तरह मिलाएं और फिर सभी सामग्री को बेकिंग पेपर पर डाल दें। जल्दी से क्रंच को जितना हो सके पतला फैलाएं और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चरण 8: अंतिम असेंबली 1. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक लकड़ी के बोर्ड पर पलटें। 2. ऊपर कैरेमेल डालें, बड़े टुकड़ों में काटें और प्रत्येक के ऊपर नट और पास्ता के क्रंच के साथ परोसें। सेवा के सुझाव यह केक सुगंधित हर्बल चाय या हल्की कड़वी कॉफी के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो कैरेमेल की मिठास को संतुलित करता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम ताजगी का एक नोट जोड़ सकती है। टिप्स और सलाह - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। - आप भराई में कटे हुए नट या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके। - यदि आप केक को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो कैरेमेल में चीनी की मात्रा कम करें। पोषण संबंधी जानकारी यह केक कद्दू के कारण विटामिन में समृद्ध है, जो विटामिन ए, सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मास्करपोन चीज़ और क्रीम कैल्शियम प्रदान करते हैं, जबकि नट स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि यह एक उच्च कैलोरी वाला डेज़र्ट है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना अनुशंसित है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कैन में कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प है और समय की बचत करता है। 2. मैं रेसिपी को शाकाहारी संस्करण में कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप भराई के लिए टोफू या नट और पौधों के दूध का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। 3. टॉपिंग का एक विकल्प क्या हो सकता है? चॉकलेट सॉस या व्हीप्ड क्रीम एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है। अब जब आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट कद्दू और पास्ता केक को कैसे बनाना है, तो आपको केवल अपने प्रियजनों के साथ हर एक टुकड़े का आनंद लेना है। शुभ भोजन!