Gâteau crémeux à la citrouille et aux pâtes, le dessert parfait d'automne

Name: Gâteau crémeux à la citrouille et aux pâtes, le dessert parfait d'automne - Isabela J.
Ingredients: Croûte :; 2 grands paquets de biscuits Oreo; 100 g de sucre; 120 g de beurre mou; 1 cuillère à café dessence de vanille; une pincée de sel Garniture :; 300 g de purée de citrouille; 150 g de sucre brun; 350 g de fromage Mascarpone; 100 g de pâtes en anneaux; 1 cuillère à soupe dessence de vanille; 120 ml de crème; 1 cuillère à soupe de farine; 4 grands œufs; 1/2 cuillère à café de gingembre râpé; une pincée de muscade; zeste et jus dun citron; 2 cuillères à soupe de cacao noir; une pincée de sel Caramel :; 400 g de sucre; 140 g de beurre; 300 ml de crème à fouetter (30 % de matière grasse) Croquant de pâtes et noix :; 200 g de sucre; 100 g de noix grossièrement hachées; 30 g de pâtes en anneaux

Désert - Gâteau crémeux à la citrouille et aux pâtes, le dessert parfait d'automne par Isabela J. - Recettes Recipia

Gâteau crémeux à la citrouille et aux pâtes – Le dessert parfait pour l'automne Temps total de préparation : 2 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 12 Alors que l'automne se fait sentir et que la nature nous offre la richesse de la citrouille, il n'y a rien de plus agréable que de se faire plaisir avec un dessert qui reflète les saveurs chaleureuses de la saison. Le gâteau crémeux à la citrouille et aux pâtes est une combinaison unique de textures et de saveurs, parfaite pour être savourée avec des proches. Cette recette facile à réaliser promet de devenir un favori dans tous les foyers. Allons-y ! Ingrédients Croûte : - 2 grands paquets de biscuits Oreo - 100 g de sucre - 120 g de beurre ramolli - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - Une pincée de sel Garniture : - 300 g de purée de citrouille (peut être faite maison) - 150 g de sucre brun - 350 g de fromage Mascarpone - 100 g de pâtes en forme de coquillage (comme des conchiglie ou des penne) - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 120 ml de crème épaisse - 1 cuillère à soupe de farine - 4 grands œufs - ½ cuillère à café de gingembre râpé - Une pincée de muscade - Zeste et jus d'un citron - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré - Une pincée de sel Caramel : - 400 g de sucre - 140 g de beurre - 300 ml de crème (30 % de matière grasse) Croustillant de noix et de pâtes : - 200 g de sucre - 100 g de noix hachées grossièrement - 30 g de pâtes en forme de coquillage (non cuites) Préparation Étape 1 : Préparation du four et du moule Pour commencer, préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule de 20 x 30 cm en tapissant le fond de papier sulfurisé et en beurrant les bords. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau ne colle au moule. Étape 2 : Cuisson des pâtes Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant 6 minutes. Ensuite, retirez-les, égouttez-les bien et mettez-les de côté. Il est important de ne pas trop les cuire, car elles continueront à cuire dans la garniture. Étape 3 : Préparation de la croûte de biscuits Dans un robot culinaire, ajoutez les biscuits Oreo, le sucre, l'extrait de vanille, le beurre fondu et une pincée de sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et collant. Versez ce mélange dans le moule préparé et pressez-le fermement avec vos doigts. Une fois que c'est uniforme, mettez le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes. Étape 4 : Préparation de la garniture à la citrouille 1. Pelez la citrouille et retirez les graines, puis coupez la chair en gros cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. 2. Lorsque la citrouille est bien cuite, égouttez-la et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse. 3. Dans un grand bol, battez les œufs avec un fouet, ajoutez l'extrait de vanille, le sucre, la crème, le gingembre, la muscade, la farine, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition crémeuse. 4. Incorporez le fromage Mascarpone, puis la purée de citrouille, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité. 5. Divisez le mélange en deux parties : laissez-en une simple, et dans l'autre partie, ajoutez le cacao et les pâtes cuites, en mélangeant doucement. Étape 5 : Assemblage du gâteau 1. Versez la garniture à la citrouille simple dans le moule sur la croûte de biscuits. 2. Ensuite, ajoutez délicatement la garniture avec du cacao et des pâtes. 3. Lissez légèrement la surface avec une spatule et mettez le moule au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit et passe le test du cure-dent. Étape 6 : Préparation du caramel 1. Dans une casserole, mettez le sucre à feu moyen et remuez de temps en temps. Lorsque le sucre commence à caraméliser, remuez avec une spatule des bords vers le centre pour éviter de brûler. 2. Lorsqu'il a une couleur dorée, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et la crème. Attention, le mélange sera chaud et fera des bulles. 3. Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que la consistance devienne épaisse. Étape 7 : Préparation du croustillant de noix et de pâtes 1. Dans une casserole, mettez le sucre à feu doux pour le caraméliser. Lorsqu'il devient doré, ajoutez les noix hachées et les pâtes non cuites. 2. Mélangez bien, puis versez tout le contenu sur un morceau de papier sulfurisé. Étalez rapidement le croustillant aussi fin que possible et laissez refroidir. Une fois refroidi, cassez-le en petits morceaux. Étape 8 : Assemblage final 1. Lorsque le gâteau est froid, retournez-le sur une planche en bois. 2. Versez le caramel par-dessus, coupez en plus gros carrés et servez avec un morceau de croustillant de noix et de pâtes sur le dessus. Suggestions de service Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé aux herbes ou un café légèrement amer pour équilibrer la douceur du caramel. De plus, une glace à la vanille peut ajouter une touche rafraîchissante. Astuces et conseils - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour obtenir un mélange uniforme. - Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes à la garniture pour ajouter une texture supplémentaire. - Si vous souhaitez que le gâteau soit moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans le caramel. Informations nutritionnelles Ce gâteau est riche en vitamines grâce à la citrouille, qui est une excellente source de vitamines A, C et de fibres. Le fromage Mascarpone et la crème offrent une dose de calcium, tandis que les noix ajoutent des graisses saines et des protéines. Cependant, gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un dessert riche en calories, donc il est recommandé de le déguster avec modération. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ? Oui, la citrouille en conserve est une excellente option et fait gagner du temps. 2. Comment puis-je adapter la recette pour une version végétalienne ? Vous pouvez utiliser du tofu ou un mélange de noix et de lait végétal pour la garniture. 3. Quelle serait une option de garniture ? Une sauce au chocolat ou de la crème fouettée ajouterait une couche de saveur supplémentaire. Maintenant que vous savez comment préparer ce délicieux gâteau à la citrouille et aux pâtes, il ne vous reste plus qu'à savourer chaque tranche en compagnie de vos proches. Bon appétit !