Pastel cremoso de calabaza y pasta, el postre perfecto de otoño

Name: Pastel cremoso de calabaza y pasta, el postre perfecto de otoño
Ingredients: 2 paquetes grandes de galletas Oreo; 100 g de azúcar; 120 g de mantequilla blanda; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 300 g de puré de calabaza; 150 g de azúcar moreno; 350 g de queso Mascarpone; 100 g de pasta en anillos; 1 cucharada de esencia de vainilla; 120 ml de nata; 1 cucharada de harina; 4 huevos grandes; 1/2 cucharadita de jengibre rallado; una pizca de nuez moscada; ralladura y jugo de un limón; 2 cucharadas de cacao negro; 400 g de azúcar; 140 g de mantequilla; 200 g de azúcar; 100 g de nueces picadas gruesas; 30 g de pasta en anillos

Desierto - Pastel cremoso de calabaza y pasta, el postre perfecto de otoño por Isabela J. - Recetas Recipia

Pastel cremoso de calabaza y pasta – El postre perfecto de otoño Tiempo total de preparación: 2 horas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 12 A medida que el otoño se hace presente y la naturaleza nos ofrece la abundancia de la calabaza, no hay nada más placentero que darnos un capricho con un postre que refleje los cálidos sabores de la temporada. El pastel cremoso de calabaza y pasta es una combinación única de texturas y sabores, perfecto para disfrutar con los seres queridos. Esta receta fácil de hacer promete convertirse en un favorito en cualquier hogar. ¡Vamos a empezar! Ingredientes Base: - 2 paquetes grandes de galletas Oreo - 100 g de azúcar - 120 g de mantequilla blanda - 1 cucharadita de extracto de vainilla - Una pizca de sal Relleno: - 300 g de puré de calabaza (se puede hacer en casa) - 150 g de azúcar moreno - 350 g de queso Mascarpone - 100 g de pasta en forma de concha (como conchiglie o penne) - 1 cucharada de extracto de vainilla - 120 ml de nata - 1 cucharada de harina - 4 huevos grandes - ½ cucharadita de jengibre rallado - Una pizca de nuez moscada - Ralladura y jugo de un limón - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar - Una pizca de sal Caramelo: - 400 g de azúcar - 140 g de mantequilla - 300 ml de nata para montar (30% de grasa) Crujiente de nuez y pasta: - 200 g de azúcar - 100 g de nueces picadas gruesas - 30 g de pasta en forma de concha (sin cocer) Preparación Paso 1: Preparar el horno y el molde Para comenzar, precalentamos el horno a 180°C. Preparamos un molde de 20 x 30 cm, forrando el fondo con papel de hornear y engrasando los bordes con mantequilla. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue al molde. Paso 2: Cocer la pasta En una olla, llevamos agua con sal a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 6 minutos. Luego, la retiramos, la escurrimos bien y la dejamos a un lado. Es importante no cocerla demasiado, ya que se cocinará más en el relleno. Paso 3: Preparar la base de galletas En un procesador de alimentos, añadimos las galletas Oreo, el azúcar, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Procesamos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y pegajosa. Vertemos esta mezcla en el molde preparado y la presionamos firmemente con los dedos. Una vez que esté uniforme, refrigeramos el molde durante unos minutos. Paso 4: Preparar el relleno de calabaza 1. Pelamos la calabaza y retiramos las semillas, luego cortamos la pulpa en cubos grandes. La hervimos en una olla con agua con sal. 2. Cuando la calabaza esté tierna, la escurrimos y la hacemos puré hasta obtener una mezcla suave. 3. En un tazón grande, batimos los huevos con un batidor, añadimos el extracto de vainilla, el azúcar, la nata, el jengibre, la nuez moscada, la harina, la ralladura y el jugo de limón. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla cremosa. 4. Incorporamos el queso Mascarpone, luego el puré de calabaza, mezclando con cuidado hasta que esté bien combinado. 5. Dividimos la mezcla en dos partes: dejamos una simple y en la otra parte añadimos el cacao y la pasta cocida, mezclando suavemente. Paso 5: Montar el pastel 1. Vertemos el relleno de calabaza simple en el molde sobre la base de galletas. 2. Luego, cuidadosamente añadimos el relleno con cacao y pasta. 3. Alisamos la superficie con una espátula y horneamos en el horno durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pastel esté bien cocido y pase la prueba del palillo. Paso 6: Preparar el caramelo 1. En una cacerola, colocamos el azúcar a fuego medio y removemos ocasionalmente. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, removemos con una espátula desde los bordes hacia el centro para evitar que se queme. 2. Cuando tenga un color dorado, retiramos la cacerola del fuego y añadimos la mantequilla y la nata. Ten cuidado, la mezcla estará caliente y hará burbujas. 3. Colocamos la cacerola de nuevo a fuego bajo y removemos hasta que el azúcar se derrita completamente y la consistencia se vuelva espesa. Paso 7: Preparar el crujiente de nuez y pasta 1. En una cacerola, colocamos el azúcar a fuego bajo para caramelizar. Cuando se vuelva dorado, añadimos las nueces picadas y la pasta sin cocer. 2. Mezclamos bien y luego volcamos todo el contenido sobre un trozo de papel de hornear. Extendemos rápidamente el crujiente lo más fino posible y dejamos enfriar. Una vez frío, rompemos en pedazos pequeños. Paso 8: Montaje final 1. Cuando el pastel esté frío, lo volcamos sobre una tabla de madera. 2. Vertemos el caramelo por encima, cortamos en cuadrados más grandes y servimos con un trozo de crujiente de nuez y pasta encima. Sugerencias de servicio Este pastel combina perfectamente con una taza de té de hierbas o un café ligeramente amargo para equilibrar la dulzura del caramelo. Además, el helado de vainilla puede añadir un toque refrescante. Trucos y consejos - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para lograr una mezcla uniforme. - Puedes añadir nueces picadas o almendras al relleno para agregar textura extra. - Si deseas que el pastel sea menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el caramelo. Información nutricional Este pastel es rico en vitaminas gracias a la calabaza, que es una excelente fuente de vitaminas A, C y fibra. El queso Mascarpone y la nata proporcionan una dosis de calcio, mientras que las nueces añaden grasas saludables y proteínas. Sin embargo, ten en cuenta que es un postre rico en calorías, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar calabaza enlatada? Sí, la calabaza enlatada es una excelente opción y ahorra tiempo. 2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegana? Puedes usar tofu o una mezcla de nueces y leche vegetal para el relleno. 3. ¿Cuál sería una opción de cobertura? Una salsa de chocolate o nata montada añadiría un extra de sabor. Ahora que sabes cómo preparar este delicioso pastel de calabaza y pasta, solo te queda disfrutar de cada rebanada saboreada en compañía de tus seres queridos. ¡Buen provecho!