चिटकियों के साथ स्कोन

चिउड़े इन स्वादिष्ट पोगाचेल बनाने में एक आवश्यक सामग्री हैं, जो परंपरा को आधुनिकता के एक स्पर्श के साथ मिलाते हैं। हम मांस ग्राइंडर की मदद से चिउड़े को पीसने के साथ शुरू करते हैं, एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करते हैं, जिसे हम 50 ग्राम चिउड़े के साथ मिलाएंगे। इस चिउड़े पर इसके बनावट को सुधारने के लिए थोड़ी सी आटा छिड़कते हैं और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि यह थोड़ा कठोर हो जाए। एक अलग कटोरे में, हम खमीर तैयार करते हैं। आटे के बीच में, हम एक छोटी सी गहरी जगह बनाते हैं जहाँ हम 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालेंगे। इस पानी में, हम 25 ग्राम ताजा खमीर और एक चम्मच नमक घोलते हैं। हम थोड़े से आटे के साथ मिलाते हैं और इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि खमीर अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है। जब खमीर उठ जाता है, तो हम दो अंडे, एक चुटकी काली मिर्च और 200 मिलीलीटर सफेद शराब डालते हैं। हम सावधानी से आटे को गूंधते हैं, जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। इसकी स्थिरता संतुलित होनी चाहिए, न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर; यदि आपको लगता है कि आवश्यक है, तो आप बनावट को समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं। हम आटे को एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ते हैं, जहाँ यह बढ़ेगा और हवादार होगा। जब आटा उठ जाता है, तो हम पोगाचेल बनाने में लग जाते हैं। एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, हम आटे को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलते हैं। हम आटे को चिउड़े और चिउड़े से तैयार की गई चिउड़े से चिकना करते हैं, फिर एक भाग को दूसरे पर मोड़ते हैं, भरने को कवर करते हैं। हम आटे को बेलना जारी रखते हैं, फिर दाएं और बाएं किनारों को केंद्र की ओर लाते हैं, इस प्रकार एक पैकेट बनाते हैं। हम इस पैकेट को 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ते हैं। हम बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं, ध्यान रखते हुए कि क्रम और विश्राम समय का पालन करें। प्रत्येक बेलना बारीकी से होना चाहिए, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। तीन बेलने के बाद, हम आटे को अंतिम बार बेलते हैं, 2 सेंटीमीटर की मोटाई पर, और एक तेज चाकू से सतह को काटते हैं। हम एक गिलास या कटर की मदद से पोगाचेल काटते हैं, उन पर अंडा लगाते हैं। प्रत्येक पोगाचेल के बीच में एक टूथपिक डालते हैं, और फिर उन्हें एक ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच कम से कम 1 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हैं। हम ओवन को उच्च तापमान पर पहले से गरम करते हैं और पोगाचेल को लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं। इस समय के बाद, हम तापमान कम करते हैं और तब तक बेक करना जारी रखते हैं जब तक वे पूरी तरह से सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते। इन स्वादिष्ट पोगाचेल का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे!