चुर्रोस

मैंने इस चुर्रोस की रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कॉफी के साथ कुछ तेज और कुरकुरा चाहिए या मीठा नाश्ता चाहिए। हर बार सुनहरे रंग की स्टिकें निकलती हैं, जो बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम होती हैं। यह रेसिपी जटिल नहीं है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। सबसे बड़ी चिंता तेल में तला जाना है, लेकिन थोड़ी सी सावधानी से आपको कोई समस्या नहीं होगी। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप आटे और तले जाने में कितनी तेजी से काम करते हैं तैयारी का समय: 15-20 मिनट तलने का समय: 20-30 मिनट, आकार और आप एक बार में कितने बनाते हैं इस पर निर्भर करता है पोर्टियन: लगभग 20 टुकड़े, 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, मीठा नाश्ता सामग्री 150 मिली दूध 100 मिली पानी 125 ग्राम मक्खन 150 ग्राम आटा 3 अंडे 1 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी 1 चुटकी नमक तलने के लिए तेल (ताकि चुर्रोस पैन में तैर सके) सेवा के लिए वनीला पाउडर चीनी निर्देश 1. एक मोटे तले के बर्तन में दूध, पानी, कटे हुए मक्खन, नमक और वनीला चीनी डालें। आग जलाएं और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मक्खन पिघल न जाए और तरल उबलने लगे। 2. जब यह उबलने लगे, तो बर्तन को आग से हटा लें और तुरंत सभी आटे को डालें। जल्दी से हिलाएं, जब सब कुछ गर्म हो, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। आटा जल्दी से बर्तन की दीवारों से अलग हो जाता है और एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाता है। 3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, 10-15 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि आटा गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि जब मैं अंडे डालूं तो वे पक न जाएं। 4. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें, जब तक आटा पूरी तरह से समरूप न हो जाए। शुरुआत में ऐसा लगता है कि यह जुड़ नहीं रहा है, लेकिन 1-2 मिनट के बाद मिलाने पर यह सही स्थिरता प्राप्त कर लेता है: एक नरम आटा, लेकिन तरल नहीं। 5. एक उच्च दीवार वाले बर्तन में तेल गरम करें। मैं पर्याप्त तेल का उपयोग करता हूँ ताकि चुर्रोस तले जाने पर तैर सकें, कम से कम 3-4 अंगुलियों की ऊँचाई। मैं कोशिश करता हूँ कि आग को मध्यम से तेज रखूं, ताकि जल्दी जल न जाए। 6. तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। थोड़े से आटे से परीक्षण करें: अगर यह तुरंत उठता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल तैयार है। 7. आटे को एक पाईपिंग बैग या मोटे बैग में डालें, जिसका एक बड़ा कोना काट दें। सावधानी से, गर्म तेल में सीधे 10-15 सेंटीमीटर लंबे स्टिक्स बनाएं। यदि आटा चिपचिपा है, तो कैंची या गीने चाकू से काटें। 8. 3-4 टुकड़ों को एक बार में तले, बर्तन को अधिभार न करें। चुर्रोस को तैरने के लिए जगह की आवश्यकता होती है और समान रूप से भूरा होना चाहिए। सभी तरफ सुनहरे रंग के लिए कुछ बार पलटें। 9. चुर्रोस को एक पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 10. कुछ मिनटों के बाद ठंडा होने पर, उन पर बहुत सारी वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। मैं क्यों इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे पसंद है कि ये जल्दी तैयार होते हैं और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जब मुझे कुछ गर्म और मीठा खाने का मन करता है, तो ये शानदार होते हैं, और उनकी बनावट सभी को पसंद आती है। यह उन रेसिपियों में से एक है जिसे मैं पहले से ही अपने किचन में मौजूद सामग्री से बना सकता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे को तब तक न डालें जब तक आटा गर्म हो, नहीं तो वे पक जाएंगे और सही तरीके से नहीं मिलेंगे। - जब आप तला रहे हों तो बर्तन को अधिभार न करें, अन्यथा तेल का तापमान कम हो जाएगा और चुर्रोस अधिक तेल अवशोषित करेंगे या टूट जाएंगे। - एक मजबूत पाईपिंग बैग का उपयोग करें, आटा काफी ठोस है। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, हालाँकि स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। - बोरबोन वनीला चीनी को सामान्य वनीला चीनी या थोड़ी सी वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है। - अगर आपके पास वनीला पाउडर चीनी नहीं है, तो साधारण पाउडर चीनी का उपयोग करें। विविधताएँ - आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पाउडर चीनी में दालचीनी डाल सकते हैं। - अगर चाहें, तो इन्हें पिघले हुए चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं। सेवा करने के विचार - सबसे आसान तरीका है कि उन्हें वनीला पाउडर चीनी से छिड़कें। - कुछ और उत्सव के लिए, आप उन्हें पिघले हुए चॉकलेट या चॉकलेट क्रीम में डुबो सकते हैं। - ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बनावट तब होती है जब ये ताजा बने होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत मोटा या बहुत तरल हो जाए तो क्या करें? अगर आटा सभी अंडे डालने के बाद बहुत मोटा लगता है, तो और अच्छे से मिलाएँ; कभी-कभी बस धैर्य की आवश्यकता होती है। अगर फिर भी यह बहुत कठोर है, तो कोई अतिरिक्त अंडा न डालें, आप इसे वैसे ही उपयोग कर सकते हैं, इससे आपको अधिक ठोस चुर्रोस मिलेंगे। अगर यह बहुत नरम है, तो संभवतः आपने बहुत बड़े अंडे डाले हैं, या शुरुआत में पर्याप्त तरल वाष्पित नहीं हुआ है। थोड़ी आटा डालें, लेकिन अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने। 2. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? चुर्रोस का आटा तुरंत बनाया जाता है और इसका तुरंत उपयोग किया जाता है, इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह बहुत घना हो जाता है और तलने पर नहीं फुलता है। 3. क्या मैं इन्हें ओवन में बेक कर सकता हूँ बजाय तला? क्लासिक रेसिपी में तेल में तला जाना शामिल है, और ओवन में बनाते समय वही बनावट नहीं होगी। ओवन में बने चुर्रोस अधिक सूखे और बाहर से कुरकुरे नहीं होते। 4. मेरे चुर्रोस तेल में क्यों टूटते हैं? आमतौर पर, अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है या आटे में बहुत अधिक तरल है तो ऐसा होता है। सुनिश्चित करें कि आप तला शुरू करने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म है। 5. किस प्रकार का आटा अनुशंसित है? साधारण सफेद आटा, प्रकार 000 या 650, इस रेसिपी के लिए अच्छी तरह से काम करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (लगभग 5 टुकड़े) कैलोरी: 350-400 kcal वसा: 23-27 ग्राम (ज्यादातर मक्खन और तलने के तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, तलने के दौरान कितनी तेल अवशोषित होती है और सेवा करते समय आप कितना चीनी जोड़ते हैं इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना चुर्रोस सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें उसी दिन बनाते हैं। अगर बचे रहें, तो आप उन्हें एक दिन के लिए बंद कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन उनकी बनावट खो जाती है। फ्रीज करने या ओवन में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; वे सूखे हो जाते हैं और पहले की कुरकुरी स्थिति खो देते हैं। बेहतर है कि आप एक छोटी मात्रा बनाएं और उन्हें ताजा खाएं।