Churros

Robiłem ten przepis na churros wiele razy, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego i chrupiącego do kawy lub jako słodką przekąskę. Za każdym razem wychodzą złote paski, lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przepis nie jest skomplikowany, składniki są łatwo dostępne i nie potrzebujesz specjalnego sprzętu. Największą troską jest smażenie na oleju, ale przy odrobinie uwagi nie ma problemów. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40-50 minut, w zależności od tego, jak szybko pracujesz z ciastem i smażeniem Czas przygotowania: 15-20 minut Czas smażenia: 20-30 minut, w zależności od wielkości i ilości Porcje: około 20 sztuk, wystarczające dla 3-4 osób Trudność: średnia Typ przepisu: szybki deser, słodka przekąska Składniki 150 ml mleka 100 ml wody 125 g masła 150 g mąki 3 jajka 1 torebka cukru waniliowego Bourbon 1 szczypta soli Olej do smażenia (aby churros unosiły się w garnku) Cukier pudrowy waniliowy do podania Sposób przygotowania 1. W garnku z grubym dnem umieszczam mleko, wodę, pokrojone w kostkę masło, szczyptę soli i torebkę cukru waniliowego. Włączam ogień i od czasu do czasu mieszam, aż masło się rozpuści i płyn zacznie wrzeć. 2. Gdy zacznie wrzeć, zdejmuję garnek z ognia i dodaję całą mąkę jednocześnie. Szybko mieszam, gdy wszystko jest gorące, używam drewnianej łyżki i dbam, aby nie zostały grudki. Ciasto szybko odchodzi od ścianek garnka i formuje zwartą kulę. 3. Pozwalam kompozycji lekko ostygnąć, przez 10-15 minut. Ważne jest, aby ciasto było ciepłe, a nie gorące, aby nie ugotować jajek, gdy je dodam. 4. Dodaję jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aż ciasto całkowicie się połączy. Na początku wydaje się, że się nie łączy, ale po 1-2 minutach mieszania nabiera odpowiedniej konsystencji: miękkiego ciasta, ale nie płynnego. 5. Rozgrzewam olej w garnku o wysokich ściankach. Używam wystarczająco dużo oleju, aby pokryć churros podczas smażenia, minimum 3-4 palce. Staram się utrzymać ogień na średnim do mocnego, aby nie przypaliły się szybko. 6. Dobrze rozgrzewam olej. Testuję kawałkiem ciasta: jeśli od razu unosi się i tworzy bąbelki, olej jest gotowy. 7. Przekładam ciasto do rękawa cukierniczego lub do mocnej torby, z której odcinam większy róg. Ostrożnie formuję paski o długości 10-15 cm bezpośrednio w rozgrzanym oleju. Przycinam nożyczkami lub mokrym nożem, jeśli ciasto jest lepkie. 8. Smażę po 3-4 kawałki naraz, nie przeciążając garnka. Churros powinny mieć miejsce, aby unosić się i równomiernie się rumienić. Przewracam je kilka razy, aby uzyskały złoty kolor z każdej strony. 9. Wyjmuję churros na talerz z papierowym ręcznikiem, aby odsączyć olej. 10. Po kilku minutach chłodzenia posypuję je obficie cukrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że przygotowuje się je szybko i nie potrzebujesz specjalnych składników. Są świetne, gdy masz ochotę na coś ciepłego i słodkiego, a ich tekstura podoba się wszystkim. To jeden z przepisów, które mogę zrobić z tym, co już mam w kuchni. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Ważne jest, aby nie dodawać jajek, gdy ciasto jest gorące, w przeciwnym razie się ugotują i nie połączą się prawidłowo. - Nie przeciążaj garnka podczas smażenia, w przeciwnym razie temperatura oleju spadnie, a churros wchłoną zbyt dużo oleju lub się rozpadną. - Użyj odpornego rękawa cukierniczego, ciasto jest dość gęste. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, chociaż smak nie będzie już tak bogaty. - Cukier waniliowy Bourbon można zastąpić zwykłym cukrem waniliowym lub kroplą ekstraktu waniliowego. - Jeśli nie masz cukru pudru waniliowego, użyj zwykłego cukru pudru. Wariacje - Możesz dodać cynamon do cukru pudru dla dodatkowego smaku. - Jeśli chcesz, możesz podać je z roztopioną czekoladą. Pomysły na podanie - Najprościej jest posypać je cukrem waniliowym. - Na coś bardziej świątecznego możesz zanurzyć je w roztopionej czekoladzie lub kremie czekoladowym. - Są dobre również na zimno, ale najlepsza tekstura jest, gdy są świeżo zrobione. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste lub zbyt płynne? Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste po dodaniu wszystkich jajek, mieszaj energicznie; czasami potrzeba tylko cierpliwości. Jeśli nadal jest zbyt sztywne, nie dodawaj dodatkowego jajka, możesz użyć go w ten sposób, uzyskując bardziej zwarte churros. Jeśli jest zbyt miękkie, najprawdopodobniej użyłeś bardzo dużych jajek lub nie odparowało wystarczająco dużo płynu na początku. Dodaj trochę mąki, ale dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki. 2. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Ciasto na churros przygotowuje się i używa od razu, nie zaleca się trzymania go w lodówce. Staje się zbyt gęste i nie rośnie podczas smażenia. 3. Czy można je piec w piekarniku zamiast smażyć? Klasyczny przepis zakłada smażenie na oleju, a tekstura nie będzie taka sama w piekarniku. Churros pieczone w piekarniku wychodzą bardziej suche i mniej chrupiące na zewnątrz. 4. Dlaczego churros rozpadły się w oleju? Zwykle dzieje się tak, gdy olej nie jest wystarczająco rozgrzany lub gdy ciasto ma zbyt dużo płynu. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, zanim zaczniesz smażyć. 5. Jaki rodzaj mąki jest zalecany? Zwykła mąka biała, typ 000 lub 650, dobrze sprawdza się w tym przepisie. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (około 5 sztuk) Kalorie: 350-400 kcal Tłuszcze: 23-27 g (większość z masła i oleju do smażenia) Węglowodany: 30-35 g Białko: 5-6 g Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia i ile cukru dodasz podczas podawania. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Churros są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, możesz je przechować przez 1 dzień w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku, ale tracą swoją teksturę. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania w piekarniku; stają się suche i nie mają chrupkości jak na początku. Lepiej zrobić małą porcję i zjeść je świeże.