Churros

Name: Churros - Gabriela P.
Ingredients: 150 ml de lait; 100 ml deau; 125 g de beurre; 150 g de farine; 3 œufs; 1 sachet de sucre vanillé Bourbon; une pincée de sel; huile pour frire; sucre glace vanillé pour servir

Désert - Churros par Gabriela P. - Recettes Recipia

J'ai fait cette recette de churros plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de rapide et croustillant à côté d'un café ou comme collation sucrée. À chaque fois, ils sortent des bâtonnets dorés, légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La recette n'est pas compliquée, les ingrédients sont à portée de main et il n'est pas nécessaire d'avoir du matériel spécial. La principale préoccupation est la friture dans l'huile, mais avec un peu d'attention, il n'y a pas de problème. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte et la friture Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de friture : 20-30 minutes, selon la taille et combien vous en faites à la fois Portions : environ 20 pièces, suffisantes pour 3-4 personnes Difficulté : moyenne Type de recette : dessert rapide, collation sucrée Ingrédients 150 ml de lait 100 ml d'eau 125 g de beurre 150 g de farine 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé Bourbon 1 pincée de sel Huile pour la friture (suffisamment pour que les churros flottent dans la casserole) Sucre glace à la vanille pour servir Méthode de préparation 1. Dans une casserole à fond épais, mettez le lait, l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre vanillé. Allumez le feu et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre fonde et que le liquide commence à bouillir. 2. Lorsque ça bout, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d'un coup. Mélangez rapidement pendant que tout est chaud, en utilisant une cuillère en bois, et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. La pâte se détachera rapidement des parois de la casserole et formera une boule compacte. 3. Laissez refroidir le mélange un peu, environ 10-15 minutes. Il est important que la pâte soit tiède, pas chaude, pour que les œufs ne cuisent pas en les ajoutant. 4. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Au début, il semble que ça ne va pas se lier, mais après 1-2 minutes de mélange, cela atteindra la bonne consistance : une pâte molle, mais pas liquide. 5. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à bords hauts. Utilisez suffisamment d'huile pour couvrir les churros lors de la friture, au moins 3-4 doigts de profondeur. Essayez de maintenir le feu moyen à vif, pour qu'ils ne brûlent pas rapidement. 6. Faites bien chauffer l'huile. Testez avec un peu de pâte : si ça remonte immédiatement et fait des bulles, l'huile est prête. 7. Transférez la pâte dans une poche à douille ou un sac en plastique épais dont vous aurez coupé un coin plus grand. Avec précaution, formez des bâtonnets de 10-15 cm directement dans l'huile chaude. Coupez avec des ciseaux ou un couteau humide si la pâte est collante. 8. Faites frire 3-4 morceaux à la fois, sans surcharger la casserole. Les churros doivent avoir de l'espace pour flotter et dorer uniformément. Retournez-les plusieurs fois pour obtenir une couleur dorée sur tous les côtés. 9. Retirez les churros sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour égoutter l'huile. 10. Après avoir refroidi quelques minutes, saupoudrez-les généreusement de sucre glace à la vanille. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'ils se préparent rapidement et qu'ils ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux. Ils sont parfaits quand on a envie de quelque chose de chaud et sucré, et leur texture plaît à tout le monde. C'est l'une de ces recettes que je peux faire avec ce que j'ai déjà dans la cuisine. Conseils et variations Conseils - Il est important de ne pas ajouter les œufs pendant que la pâte est chaude, sinon ils vont cuire et ne s'uniront pas correctement. - Ne surchargez pas la casserole lors de la friture, sinon la température de l'huile va descendre, ce qui fera que les churros absorberont trop d'huile ou se désagrègeront. - Utilisez une poche à douille résistante ; la pâte est assez ferme. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, bien que le goût ne soit pas aussi riche. - Le sucre vanillé Bourbon peut être remplacé par du sucre vanillé ordinaire ou une goutte d'extrait de vanille. - Si vous n'avez pas de sucre glace à la vanille, utilisez du sucre glace ordinaire. Variations - Vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre glace pour une saveur supplémentaire. - Si vous le souhaitez, vous pouvez les servir avec une sauce au chocolat fondu. Idées de service - La façon la plus simple est de les saupoudrer de sucre vanillé. - Pour quelque chose de plus festif, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu ou de la crème au chocolat. - Ils sont également bons froids, mais la meilleure texture est quand ils sont fraîchement préparés. Questions fréquentes 1. Que faire si la pâte est trop épaisse ou trop liquide ? Si la pâte semble trop épaisse après avoir ajouté tous les œufs, mélangez énergiquement ; parfois, cela nécessite juste de la patience. Si elle est encore trop ferme, ne rajoutez pas d'œuf ; vous pouvez l'utiliser ainsi et vous obtiendrez des churros plus fermes. Si elle est trop molle, vous avez probablement utilisé des œufs très gros ou pas assez de liquide s'est évaporé au début. Ajoutez un peu de farine, mais mélangez bien pour éviter les grumeaux. 2. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? La pâte à churros se prépare et se consomme immédiatement ; il n'est pas recommandé de la conserver au réfrigérateur. Elle devient trop dense et ne gonfle plus à la friture. 3. Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ? La recette classique implique la friture dans l'huile, et la texture ne sera pas la même au four. Les churros cuits au four sont plus secs et moins croustillants à l'extérieur. 4. Pourquoi mes churros se désagrègent-ils dans l'huile ? Cela se produit généralement si l'huile n'est pas assez chaude ou si la pâte a trop de liquide. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de commencer à frire. 5. Quel type de farine est recommandé ? La farine blanche ordinaire, type 000 ou 650, fonctionne bien pour cette recette. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (environ 5 pièces) Calories : 350-400 kcal Graisses : 23-27 g (principalement du beurre et de l'huile de friture) Glucides : 30-35 g Protéines : 5-6 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de sucre ajoutée au service. Conservation et réchauffage Les churros sont meilleurs le jour où ils sont faits. S'il en reste, vous pouvez les conserver 1 jour à température ambiante dans un récipient fermé, mais ils perdront leur texture. Je ne recommande pas de les congeler ou de les réchauffer au four ; ils deviennent secs et perdent leur croustillant d'origine. Il vaut mieux faire un petit lot et les déguster frais.