मैरीनेटेड सामन और भुनी हुई सब्जियाँ

यह एक सामान्य दिन था जब मैंने फ्रिज में ताजा सैल्मन का एक टुकड़ा पाया, जबकि रात के खाने के लिए कुछ भी तैयार नहीं था। मुझे जटिल व्यंजनों के लिए मन नहीं था, इसलिए मैंने जल्दी बनने वाले विकल्प का चयन किया: मैरीनेटेड सैल्मन, जिसे पैन में तला गया, उसके साथ सॉटेड सब्जियां। इसमें मुझे ज्यादा समय नहीं लगा और न ही मुझे किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता थी। यह रेसिपी मेरे "बार-बार बनाने वाली" श्रेणी में आ गई क्योंकि यह स्पष्ट, स्वादिष्ट है और न्यूनतम प्रयास में बनती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट (मैरीनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: लगभग 15 मिनट (सैल्मन और सब्जियों के लिए) सर्विंग्स: 1 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: जल्दी रात का खाना, रोज़मर्रा का खाना सामग्री सैल्मन: - 1 ताजा सैल्मन का टुकड़ा मैरीनेड के लिए: - 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक विनेगर - 1 चुटकी मछली मसाला - 1 चुटकी सूखा तुलसी - 1 चुटकी सूखी पुदीना - स्वादानुसार काली मिर्च - 50 मिली सफेद शराब तलने से पहले: - एक चुटकी पिसा हुआ अदरक - एक चुटकी लेमनग्रास (वैकल्पिक, अगर आपके पास हो) सॉटेड सब्जियां: - 1 गाजर - 1 ज़ुकीनी - 1 लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मैरीनेड तैयार करें। एक बाउल में बाल्समिक विनेगर, सफेद शराब, मछली मसाले, तुलसी, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं। इस चरण में नमक की आवश्यकता नहीं है। 2. सैल्मन के टुकड़े को धोकर सुखाएं। सैल्मन को एक बड़े बर्तन में रखें, उसके ऊपर मैरीनेड डालें और सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से कवर हो गया है। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो आप मैरीनेडिंग के आधे समय में सैल्मन को पलट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. इस बीच, सब्जियां तैयार करें। गाजर, ज़ुकीनी और मिर्च को धोकर छीलें। उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काटें, जूलियन स्टाइल। उन्हें सही होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जितना पतला होगा, उतना जल्दी और समान रूप से सॉटे होगा। 4. एक घंटे के मैरीनेटिंग के बाद सैल्मन को फ्रिज से निकालें। पैन में डालने से पहले, उसके ऊपर पिसा हुआ अदरक और लेमनग्रास छिड़कें। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये ताजगी का एक स्पर्श देते हैं। 5. सैल्मन को पकाएं। पैन को गर्म करें (आदर्श रूप से ड्राई कुकिंग पैन, लेकिन कोई भी नॉन-स्टिक पैन काम करेगा)। सैल्मन को सीधे गर्म पैन में डालें, बिना तेल के। इसे लगभग 3-4 मिनट तक हर तरफ छोड़ दें, ताकि इसे क्रस्ट मिल जाए, लेकिन इसे अधिक सूखा न करें। 6. सब्जियों को सॉटे करें। जब सैल्मन पैन में हो, एक वोक या बड़े पैन को गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सभी कटी हुई सब्जियां डालें। उन्हें तेज आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक सॉटे करें, बार-बार हिलाते रहें, यदि संभव हो तो वोक को झटकते रहें। उन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, थोड़ा कुरकुरा रहना ठीक है। 7. परोसें। सब्जियों को एक प्लेट पर निकालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। सैल्मन को सब्जियों के ऊपर या उनके बगल में रखें। गर्मागर्म परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जो मैं चुनता हूँ जब मैं कुछ स्वस्थ, तेज और बिना ज्यादा समय बिताए बनाना चाहता हूँ। मैरीनेड सैल्मन से अच्छा स्वाद निकालता है, भले ही आपके पास सबसे मोटा फाइल न हो। जूलियन सब्जियां कुछ ही मिनटों में बन जाती हैं और ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करतीं। यह एक हल्की मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सैल्मन को ज्यादा देर तक न पकाएं, अन्यथा यह जल्दी सूख जाएगा। एक मोटे टुकड़े के लिए हर तरफ 3-4 मिनट पर्याप्त हैं। - यदि आपके पास ड्राई कुकिंग पैन नहीं है, तो मोटे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें। - सब्जियों को पकाने से पहले, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि वे जितना संभव हो सके सूखे रहें, ताकि सॉटे करते समय पानी न छोड़ें। - मैरीनेड के लिए सूखी सफेद शराब का उपयोग करें, मीठी नहीं। वैकल्पिकताएँ - यदि आपके पास टुकड़ा नहीं है, तो आप सैल्मन की फाइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें (यह थोड़ा कम होगा)। - यदि आपके पास मछली के लिए विशेष मसाले नहीं हैं, तो साधारण नमक, काली मिर्च और थोड़ा थाइम या डिल का मिश्रण इस्तेमाल करें। - बाल्समिक विनेगर को सफेद शराब के विनेगर से बदला जा सकता है, लेकिन इसमें मीठा स्वाद नहीं होगा। - अदरक और लेमनग्रास को छोड़ना संभव है बिना रेसिपी की मूल बातें बदले। विविधताएँ - आप सब्जियों में हरी प्याज़ या मशरूम जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें। - अधिक तीखा स्वाद के लिए, अंत में कुछ ताजे तुलसी या पुदीने की पत्तियाँ छिड़कें। - यदि आप मछली के प्रकार में विविधता लाना चाहते हैं, तो ट्राउट फाइल भी चलेगा। परोसने के विचार - यह सरल है, सब्जियों के साथ। - एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, आप साधारण चावल या क्विनोआ जोड़ सकते हैं। - यह एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सैल्मन को एक घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट कर सकता हूँ? हाँ, आप इसे दो घंटे तक छोड़ सकते हैं। मैं इससे अधिक की सिफारिश नहीं करता, ताकि मछली की बनावट विनेगर और शराब के कारण खराब न हो। 2. क्या सब्जियों को सैल्मन से पहले भूनना ठीक है? हाँ, यदि आप सब कुछ गर्मागर्म परोसना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को सॉटे कर सकते हैं और उन्हें ढक कर रख सकते हैं जब तक मछली तैयार न हो जाए। 3. अगर मेरे पास तुलसी या पुदीना नहीं है, तो मैं क्या करूं? आप इन्हें छोड़ सकते हैं या अन्य सूखी हरी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि सैल्मन तैयार है? मांस को अपारदर्शी होना चाहिए और इसे कांटे से आसानी से अलग होना चाहिए, लेकिन अंदर से अभी भी रसदार रहना चाहिए। 5. मैरीनेड में किस सफेद शराब का उपयोग करूँ? कोई भी सूखी सफेद शराब अच्छी तरह से काम करती है, मीठी शराब का उपयोग न करें। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (1 सैल्मन का टुकड़ा + सॉटेड सब्जियाँ): - कैलोरी: 350-400 kcal - प्रोटीन: 30-35 g - वसा: 18-22 g (सैल्मन के प्रकार के आधार पर) - कार्बोहाइड्रेट: 12-16 g (सब्जियों से) ये मान संकेतात्मक हैं और सैल्मन के फाइल की मोटाई और सब्जियों के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह व्यंजन ताजा सबसे अच्छा होता है। यदि आपके पास बचता है, तो आप सैल्मन और सब्जियों को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में एक दिन तक रख सकते हैं। मैं सैल्मन को माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इसकी बनावट बदल जाती है। आप बचे हुए को ठंडा खा सकते हैं, सलाद के रूप में, या इसे धीमी आंच पर पैन में हल्का गर्म कर सकते हैं। एक दिन के बाद, पके हुए सैल्मन का स्वाद वैसा नहीं रहता और यह सूख सकता है।

सामग्री

1 टुकड़ा सामन फाइललेट मैरिनेड: 1 बड़ा चम्मच बाम्बीको सिरका 1 चम्मच मछली मसाला 1 चम्मच तुलसी 1 चम्मच ताजा पुदीना काली मिर्च 50 मिली सफेद शराब सब्जियाँ: 1 गाजर 1 ज़ुकीनी